ผู้ผลิตเลซิตินจากถั่วเหลือง เลซิตินไฮโดรจีเนตจากถั่วเหลืองคุณภาพดี
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
เลซิตินคืออะไร?
เลซิตินเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีอยู่ในถั่วเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมของไขมันที่มีคลอรีนและฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบหลัก ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เลซิตินถูกค้นพบในกระบวนการแปรรูปน้ำมันถั่วเหลืองและกลายเป็นผลพลอยได้ ถั่วเหลืองมีฟอสโฟลิปิดประมาณ 1.2% ถึง 3.2% ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ เช่น ฟอสฟาติดิลอิโนซิทอล (PI), ฟอสฟาติดิลโคลีน (PC), ฟอสฟาติดิลเอทาโนลามีน (PE) และเอสเทอร์ชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด และสารอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นรูปแบบหนึ่งของเลซิติน ประกอบด้วยกรดฟอสฟาติดิกและโคลีน เลซิตินประกอบด้วยกรดไขมันหลากหลายชนิด เช่น กรดปาล์มิติก กรดสเตียริก กรดลิโนเลอิก และกรดโอเลอิก
ใบรับรองการวิเคราะห์
| ชื่อผลิตภัณฑ์: เลซิตินจากถั่วเหลือง | ยี่ห้อ: Newgreen | ||
| แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน | วันที่ผลิต: 28.02.2023 | ||
| หมายเลขชุดการผลิต: NG2023022803 | วันที่วิเคราะห์: 1 มีนาคม 2566 | ||
| ปริมาณชุด: 20,000 กก. | วันหมดอายุ : 2025.02.27 | ||
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ | |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อน | สอดคล้อง | |
| กลิ่น | ลักษณะเฉพาะ | สอดคล้อง | |
| ความบริสุทธิ์ | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| การระบุตัวตน | เชิงบวก | เชิงบวก | |
| อะซิโตนไม่ละลายน้ำ | ≥ 97% | 97.26% | |
| เฮกเซนไม่ละลายน้ำ | ≤ 0.1% | สอดคล้อง | |
| ค่ากรด (มก. KOH/ก.) | 29.2 | สอดคล้อง | |
| ค่าเปอร์ออกไซด์ (meq/kg) | 2.1 | สอดคล้อง | |
| เฮฟวีเมทัล | ≤ 0.0003% | สอดคล้อง | |
| As | ≤ 3.0 มก./กก. | สอดคล้อง | |
| Pb | ≤ 2 ppm | สอดคล้อง | |
| Fe | ≤ 0.0002% | สอดคล้อง | |
| Cu | ≤ 0.0005% | สอดคล้อง | |
| บทสรุป | เป็นไปตามข้อกำหนด
| ||
| สภาพการเก็บรักษา | เก็บในที่แห้งและเย็น ห้ามแช่แข็ง เก็บให้ห่างจากแสงแดดจัดและความร้อน | ||
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | ||
คุณสมบัติและลักษณะทางเคมีฟิสิกส์
เลซิตินจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่เข้มข้น เลซิตินประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งได้รับผลกระทบจากแสง อากาศ และอุณหภูมิได้ง่าย ทำให้สีเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถสร้างผลึกเหลวได้เมื่อได้รับความร้อนและความชื้น
เลซิตินสองลักษณะ
ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง อุณหภูมิสูงกว่า 50°C และฤทธิ์จะค่อยๆ สลายและหายไปภายในระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นการรับประทานเลซิตินควรรับประทานพร้อมน้ำอุ่น
ยิ่งมีความบริสุทธิ์สูงก็จะดูดซึมได้ง่าย
การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
1. สารต้านอนุมูลอิสระ
เนื่องจากเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถปรับปรุงกิจกรรมการย่อยสลายของเปอร์ออกไซด์และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันได้ จึงมีการใช้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำมัน
2.อิมัลซิไฟเออร์
เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้ในอิมัลชัน W/O ได้ เนื่องจากเลซิตินมีความไวต่อสภาพแวดล้อมที่มีประจุไอออนมากกว่า จึงมักใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์และสารคงตัวอื่นๆ เพื่อทำให้เป็นอิมัลชัน
3. สารเป่า
เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารทอดเพื่อเป็นตัวทำให้เกิดฟอง ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารเกิดฟองได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันอาหารติดกระทะและเกิดการเกาะตัวเป็นก้อนได้อีกด้วย
4.ตัวเร่งการเจริญเติบโต
ในการผลิตอาหารหมัก เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถช่วยเพิ่มความเร็วในการหมักได้ เนื่องจากเลซิตินสามารถปรับปรุงการทำงานของยีสต์และแลคโตค็อกคัสได้อย่างมีนัยสำคัญ
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่นิยมใช้กันและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก จากองค์ประกอบทางโภชนาการของฟอสโฟลิปิดและความสำคัญของกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวัน จีนจึงอนุมัติให้เลซิตินบริสุทธิ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงบรรจุอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ เลซิตินช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับสมดุลการไหลเวียนของเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และรักษาคุณค่าทางโภชนาการของสมอง ซึ่งมีผลดีบางประการ
ด้วยการวิจัยเลซิตินที่เจาะลึกมากขึ้นและการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คน เลซิตินจากถั่วเหลืองจึงได้รับความสนใจและนำไปใช้มากขึ้นเรื่อยๆ
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารลดแรงตึงผิวจากธรรมชาติที่ดีมาก ไม่เป็นพิษ ไม่ระคายเคือง ย่อยสลายง่าย และมีผลกระทบหลากหลาย ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา เครื่องสำอาง และการแปรรูปอาหารสัตว์
การนำเลซิตินไปใช้อย่างแพร่หลายส่งผลให้การผลิตเลซิตินมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว
แพ็คเกจและการจัดส่ง
การขนส่ง
