การประกาศอาหารฟังก์ชันในญี่ปุ่น ไตรมาสที่ 1 ปี 2023 มีสถานการณ์ร้อนแรงและส่วนผสมยอดนิยมอะไรบ้าง?

สำนักงานคุ้มครองผู้บริโภคญี่ปุ่น (JCI) ได้อนุมัติอาหารที่มีฉลากฟังก์ชันจำนวน 161 รายการในไตรมาสแรกของปี 2566 ส่งผลให้จำนวนอาหารที่มีฉลากฟังก์ชันที่ได้รับอนุมัติทั้งหมดอยู่ที่ 6,658 รายการ สถาบันวิจัยอาหาร (Food Research Institute) ได้สรุปสถิติของอาหารทั้ง 161 รายการ พร้อมวิเคราะห์สถานการณ์การใช้ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ส่วนผสมที่ได้รับความนิยม และส่วนผสมใหม่ที่กำลังมาแรงในตลาดญี่ปุ่น

1.วัสดุฟังก์ชันสำหรับฉากยอดนิยมและฉากต่างๆ

อาหารที่มีฉลากฟังก์ชัน 161 รายการที่ประกาศในญี่ปุ่นในไตรมาสแรกครอบคลุมสถานการณ์การใช้งาน 15 สถานการณ์ต่อไปนี้เป็นหลัก โดยที่การควบคุมการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด สุขภาพลำไส้ และการลดน้ำหนัก เป็น 3 สถานการณ์ที่น่ากังวลที่สุดในตลาดญี่ปุ่น

มีสองวิธีหลักในการยับยั้งระดับน้ำตาลในเลือดที่สูง:
หนึ่งคือการยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และอีกหนึ่งคือการยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร กรดโคโรโซลิกจากใบกล้วย โพรแอนโทไซยานิดินจากเปลือกอะคาเซีย 5-อะมิโนเลวูลินิกแอซิดฟอสเฟต (ALA) สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงได้ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จากกระเจี๊ยบเขียว ใยอาหารจากมะเขือเทศ เบต้ากลูแคนจากข้าวบาร์เลย์ และสารสกัดจากใบหม่อน (ที่มีน้ำตาลไอมิโน) มีฤทธิ์ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร

เพื่อสุขภาพลำไส้ ส่วนผสมหลักที่ใช้คือใยอาหารและโปรไบโอติกส์ ใยอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ ฟรุกโตสโอลิโกแซ็กคาไรด์ อินูลิน เดกซ์ทรินที่ต้านทานการย่อยได้ ฯลฯ ซึ่งช่วยปรับสภาพระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ โปรไบโอติกส์ (โดยเฉพาะบาซิลลัส โคอะกูแลน SANK70258 และแลคโตบาซิลลัส พลานทารัม SN13T) สามารถเพิ่มการทำงานของลำไส้ ไบฟิโดแบคทีเรียม ช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก

ในด้านการลดน้ำหนัก โพลีเมทอกซีฟลาโวนจากขิงดำยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในตลาดผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักของญี่ปุ่นในไตรมาสแรกของปี 2566 โพลีเมทอกซีฟลาโวนจากขิงดำสามารถส่งเสริมการบริโภคไขมันเพื่อการเผาผลาญพลังงานในกิจกรรมประจำวัน และมีผลในการลดไขมันหน้าท้อง (ไขมันในช่องท้องและไขมันใต้ผิวหนัง) ในผู้ที่มีดัชนีมวลกายสูง (23 นอกจากนี้ การใช้กรดเอลลาจิกยังเป็นรองเพียงฟลาโวนโพลีเมทอกซิเลตในขิงดำเท่านั้น ซึ่งช่วยลดน้ำหนักตัว ไขมันในร่างกาย ไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ไขมันในช่องท้อง และเส้นรอบวงเอวในผู้ที่เป็นโรคอ้วน และช่วยปรับปรุงค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ที่สูงอีกด้วย

2.วัตถุดิบยอดนิยม 3 ชนิด
(1) กาบา

ในปี พ.ศ. 2565 GABA ยังคงเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่บริษัทญี่ปุ่นต่างชื่นชอบ GABA ยังมีการพัฒนารูปแบบการใช้งานอย่างต่อเนื่อง นอกจากการบรรเทาความเครียด ความเหนื่อยล้า และการนอนหลับที่ดีขึ้นแล้ว GABA ยังถูกนำไปใช้ในหลากหลายด้าน เช่น สุขภาพกระดูกและข้อต่อ ลดความดันโลหิต และเสริมสร้างความจำ

GABA (กรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก) หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดอะมิโนบิวทิริก เป็นกรดอะมิโนธรรมชาติที่ไม่ได้ประกอบด้วยโปรตีน GABA พบได้ทั่วไปในเมล็ด เหง้า และของเหลวในเนื้อเยื่อของพืชสกุลถั่ว โสม และสมุนไพรจีน GABA เป็นสารสื่อประสาทยับยั้งหลักในระบบประสาทส่วนกลางของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีบทบาทสำคัญในปมประสาทและสมองน้อย และมีผลต่อการควบคุมการทำงานต่างๆ ของร่างกาย

จากข้อมูลของ Mintel GNPD ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา (2017.10-2022.9) สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของ GABA ในหมวดอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ เพิ่มขึ้นจาก 16.8% เป็น 24.0% ในช่วงเวลาเดียวกัน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของ GABA ทั่วโลก ญี่ปุ่น จีน และสหรัฐอเมริกา มีสัดส่วน 57.6%, 15.6% และ 10.3% ตามลำดับ

(2) ใยอาหาร

ใยอาหารหมายถึงพอลิเมอร์คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ตามธรรมชาติในพืช สกัดมาจากพืชหรือสังเคราะห์โดยตรงด้วยระดับพอลิเมอไรเซชัน ≥ 3 รับประทานได้ ไม่สามารถย่อยและดูดซึมโดยลำไส้เล็กของร่างกายมนุษย์ และมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

ใยอาหารมีผลต่อสุขภาพร่างกายหลายประการ เช่น การควบคุมสุขภาพลำไส้ ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด และยับยั้งการดูดซึมไขมัน องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าผู้ใหญ่ควรได้รับใยอาหาร 25-35 กรัมต่อวัน ขณะเดียวกัน “แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวจีน พ.ศ. 2559” แนะนำว่าผู้ใหญ่ควรได้รับใยอาหาร 25-30 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลปัจจุบัน ปริมาณใยอาหารในทุกภูมิภาคของโลกต่ำกว่าระดับที่แนะนำ และญี่ปุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่นบริโภคใยอาหารเฉลี่ย 14.5 กรัมต่อวัน

สุขภาพลำไส้เป็นหัวใจสำคัญของตลาดญี่ปุ่นมาโดยตลอด นอกจากโพรไบโอติกส์แล้ว วัตถุดิบที่ใช้คือใยอาหาร ใยอาหารที่ใช้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟรุคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ กาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ ไอโซมอลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ ผลิตภัณฑ์จากกระบวนการย่อยสลายของกัวร์กัม อินูลิน เดกซ์ทรินที่ต้านทานการย่อยได้ และไอโซมอลโทเดกซ์ทริน ซึ่งใยอาหารเหล่านี้จัดอยู่ในกลุ่มพรีไบโอติกส์ด้วย

นอกจากนี้ ตลาดญี่ปุ่นยังได้พัฒนาเส้นใยอาหารชนิดใหม่บางชนิด เช่น เส้นใยอาหารจากมะเขือเทศ และเส้นใยอาหารจากกระเจี๊ยบเขียวที่ละลายน้ำได้ ซึ่งใช้ในอาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและยับยั้งการดูดซึมไขมัน

(3) เซราไมด์

วัตถุดิบความงามสำหรับช่องปากที่ได้รับความนิยมในตลาดญี่ปุ่นไม่ใช่กรดไฮยาลูโรนิกยอดนิยม แต่เป็นเซราไมด์ เซราไมด์มีหลากหลายแหล่งที่มา เช่น สับปะรด ข้าว และบุก ในบรรดาผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ประกาศในญี่ปุ่นในไตรมาสแรกของปี 2566 มีเซราไมด์หลักที่ใช้เพียงชนิดเดียวที่มาจากบุก ส่วนที่เหลือมาจากสับปะรด
เซราไมด์ หรือที่รู้จักกันในชื่อสฟิงโกลิปิด เป็นสฟิงโกลิปิดชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยเบสสายยาวของสฟิงโกซีนและกรดไขมัน โมเลกุลนี้ประกอบด้วยโมเลกุลสฟิงโกซีนและโมเลกุลของกรดไขมัน จัดอยู่ในกลุ่มลิพิด ซึ่งเป็นสมาชิกของเซราไมด์ หน้าที่หลักของเซราไมด์คือการกักเก็บความชุ่มชื้นของผิวและปรับปรุงการทำงานของเกราะป้องกันผิว นอกจากนี้ เซราไมด์ยังสามารถต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยและลดการหลุดลอกของผิวได้อีกด้วย