ผงเบต้าอะไมเลสเกรดอาหารของ Newgreen Supply
คำอธิบายผลิตภัณฑ์:
β-amylase เป็นเอนไซม์ไฮโดรเลสประเภทแป้งนอกระบบที่สามารถไฮโดรไลซ์พันธะ α-1,4-glycosidic จากปลายที่ไม่รีดิวซ์ของโมเลกุลแป้งเพื่อสร้างมอลโทสที่มีโครงสร้าง β β-amylase ที่มีกิจกรรมเอนไซม์ ≥700,000 u/g เป็นเอนไซม์ที่เตรียมขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพสูง ซึ่งโดยปกติได้มาจากการหมักด้วยจุลินทรีย์ (เช่น บาซิลลัส) หรือการสกัดจากพืช (เช่น ข้าวบาร์เลย์) จากนั้นผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และทำให้เข้มข้นด้วยเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่เพื่อทำเป็นผงแห้งเยือกแข็งหรือรูปแบบยาของเหลว และใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาอาหารแบบดั้งเดิม สาขาเคมีภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน การผลิตทางชีวภาพ สุขภาพทางการแพทย์ และสาขาอื่นๆ ที่กำลังเกิดใหม่
COA:
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อน | สอดคล้อง |
| กลิ่น | กลิ่นเฉพาะของกลิ่นหมัก | สอดคล้อง |
| การทำงานของเอนไซม์ (β-amylase) | ≥700,000 ไมโครกรัม | สอดคล้อง |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | น้อยกว่า 5 ppm | สอดคล้อง |
| Pb | น้อยกว่า 3 ppm | สอดคล้อง |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | น้อยกว่า 50,000 CFU/กรัม | 13000CFU/กรัม |
| อี.โคไล | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ความไม่ละลายน้ำ | ≤ 0.1% | มีคุณสมบัติ |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
การทำงาน:
1.กลไกการไฮโดรไลซิสแบบกำหนดทิศทาง:
เริ่มจากปลายที่ไม่รีดิวซ์ของโซ่แป้ง พันธะ α-1,4 ทุกพันธะจะถูกไฮโดรไลซ์เพื่อสร้าง β-มอลโตส
ไม่สามารถข้ามจุดสาขา α-1,6 ได้ (ต้องทำงานร่วมกับ pullulanase)
ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้าง β-anomeric และมีความหวานมากกว่า α-maltose 15%
2.เสถียรภาพสูงสุด:
ความทนทานต่ออุณหภูมิ: เสถียรภาพต่อเนื่อง 60-65℃ (กลายพันธุ์สามารถไปถึง 75℃ ได้)
ช่วง pH: 5.0-7.5 (ค่า pH ที่เหมาะสม 6.0-6.5)
ความต้านทาน: ทนต่อเอธานอล 5% และสารเติมแต่งอาหารส่วนใหญ่
3.ประสิทธิภาพการเร่งปฏิกิริยาที่สูงมาก:
700,000 u/g เทียบเท่ากับเอนไซม์ 1 กรัมที่ย่อยแป้ง 700 มก. ใน 1 นาทีเพื่อสร้าง
แอปพลิเคชัน:
1. การผลิตน้ำเชื่อมพิเศษ:
●การผลิตน้ำเชื่อมพิเศษที่มีปริมาณเบต้ามอลโตส > 80% (ใช้กับ:
●ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ระดับไฮเอนด์ป้องกันการตกผลึก
●เครื่องดื่มสำหรับนักกีฬาให้พลังงานอย่างรวดเร็ว
●สารปกป้องอาหารแห้งแบบแช่แข็ง)
2. นวัตกรรมอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์:
●การผลิตเบียร์:
●การทดแทนมอลต์แบบดั้งเดิมในขั้นตอนการแซคคาริฟิเคชัน
● ลดการเกิดสารตั้งต้นไดอะซิทิล
● ลดระยะเวลาการหมักลง 30%
การผลิตสาเก:
● บรรลุการซัคคาริฟิเคชันที่อุณหภูมิต่ำ (40-45℃)
● เพิ่มอัตราการกักเก็บสารอะโรมาติก
3. การพัฒนาอาหารฟังก์ชัน:
●การเตรียมมอลโตเดกซ์ทรินที่ต้านทาน (ใยอาหาร)
●การผลิตแป้งที่ย่อยช้า (อาหารควบคุมน้ำตาลในเลือด)
●การสังเคราะห์มอลโตสแบบวงแหวน (สารเพิ่มรสชาติ)
4. สาขาวัสดุชีวภาพ:
●การเตรียมเส้นใยนาโนแป้ง (วิธีเคมีทางเลือก)
●การดัดแปลงฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่รับประทานได้
●การแปรรูปวัตถุดิบอาหารที่พิมพ์ 3 มิติ
5. สารเคมีวินิจฉัย:
●ระบบตรวจจับน้ำตาลในเลือดด้วยเอนไซม์เชื่อมโยง (การจดจำพันธะ α-1,4 อย่างจำเพาะ)
● สารเคมีคัดกรองโรคจากการเผาผลาญแป้ง
แพ็คเกจและการจัดส่ง
