ผู้ผลิตเจลแลนกัม อาหารเสริมเจลแลนกัม Newgreen
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
เจลแลนกัม หรือที่รู้จักกันในชื่อกาวเกะเกะ หรือกาวเย็นเจี๋ย ประกอบด้วยกลูโคส กรดกลูคูโรนิก และแรมโนสเป็นหลักในอัตราส่วน 2:1:1 เป็นพอลิแซ็กคาไรด์เชิงเส้น ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สี่ชนิดเป็นหน่วยโครงสร้างที่ซ้ำกัน ในโครงสร้างอะซิติลสูงตามธรรมชาติ มีทั้งหมู่อะซิติลและกรดกลีคูโรนิก ซึ่งอยู่ในหน่วยกลูโคสเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้ว หมู่กรดกลีคูโรนิกแต่ละหมู่จะมีหมู่กรดกลีคูโรนิกหนึ่งหมู่ และทุกๆ หมู่กรดกลีคูโรนิกสองหมู่จะมีหมู่อะซิติลหนึ่งหมู่ เมื่อเกิดสะพอนิฟิเคชันด้วย KOH กาวจะถูกเปลี่ยนเป็นกาวเย็นที่มีหมู่อะซิติลต่ำ หมู่กรดกลีคูโรนิกเหล่านี้สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยเกลือโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีไนโตรเจนปริมาณเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
ซีโอเอ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การวิเคราะห์ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม (กรัม/มิลลิลิตร) | ≥0.2 | 0.26 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างบนจุดไฟ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1000 | 890 |
| โลหะหนัก (Pb) | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| As | ≤0.5 ส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| Hg | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/กรัม | ผ่าน |
| เชื้อแบคซิลลัสในลำไส้ใหญ่ | ≤30MPN/100 กรัม | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ผ่าน |
| แบคทีเรียก่อโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | เป็นไปตามข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
ฟังก์ชั่น
เจลแลนกัมสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและสารคงตัวได้
เจลที่ได้จะมีเนื้อฉ่ำ รสชาติดี และละลายในปาก
มีเสถียรภาพที่ดี ทนทานต่อการย่อยสลายด้วยกรดและเอนไซม์ เจลที่ผลิตมีความเสถียรสูงแม้ในสภาวะการปรุงอาหารและการอบด้วยแรงดันสูง และยังมีความเสถียรสูงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด และมีประสิทธิภาพสูงสุดในสภาวะที่มีค่า pH 4.0-7.5 เนื้อสัมผัสไม่เปลี่ยนแปลงตามระยะเวลาและอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา
แอปพลิเคชัน
กาวเย็นสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและสารคงตัวได้ ข้อควรระวังในการใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานง่าย แม้ว่าจะไม่ละลายในน้ำเย็น แต่จะกระจายตัวในน้ำได้เมื่อคนเบาๆ เมื่อได้รับความร้อนจะละลายเป็นสารละลายใส และเมื่อเย็นตัวลงจะกลายเป็นเจลใสและแน่น ควรใช้ในปริมาณน้อย โดยทั่วไปใช้เพียง 1/3 ถึง 1/2 ของปริมาณวุ้นและคาร์ราจีแนน สามารถสร้างเจลได้โดยใช้ปริมาณ 0.05% (โดยทั่วไปใช้ 0.1% ถึง 0.3%)
เจลที่ได้จะมีน้ำผลไม้เข้มข้น มีรสชาติดี และละลายในปากเมื่อรับประทาน
เจลนี้มีความคงตัวสูง ทนทานต่อกรดและการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ เจลยังคงเสถียรแม้ในสภาวะการปรุงและอบด้วยแรงดันสูง และยังมีความเสถียรในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอีกด้วย ประสิทธิภาพการทำงานเหมาะสมที่สุดที่ค่า pH ระหว่าง 4.0 ถึง 7.5 เนื้อสัมผัสยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่ว่าเวลาและอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร
แพ็คเกจและการจัดส่ง
