ผงเอนไซม์กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารพร้อมราคาที่ดีที่สุด
รายละเอียดสินค้า
กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหาร (กลูโคสออกซิเดส) เป็นเอนไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เพื่อเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคส หน้าที่หลักของเอนไซม์นี้คือการเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิก พร้อมกับสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับกลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารมีดังนี้:
1. แหล่งที่มา
กลูโคสออกซิเดสมักได้มาจากเชื้อราบางชนิด (เช่น เพนิซิลเลียม) หรือแบคทีเรียบางชนิด (เช่น สเตรปโตไมซีส) จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตเอนไซม์นี้ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ
3. ความปลอดภัย
กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารถือว่าปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องสำหรับสารเติมแต่งอาหาร ต้องปฏิบัติตามปริมาณและข้อกำหนดการใช้งานที่เกี่ยวข้องเมื่อใช้
4. หมายเหตุ
อุณหภูมิและค่า pH: กิจกรรมของเอนไซม์ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและค่า pH และจำเป็นต้องใช้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม
อาการแพ้อย่างรุนแรง: แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้ต่อแหล่งเอนไซม์
5. แนวโน้มตลาด
เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารมีความต้องการสารกันบูดและสารปรับปรุงคุณภาพจากธรรมชาติเพิ่มมากขึ้น โอกาสทางการตลาดของกลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารจึงกว้างขวางมากขึ้น
โดยสรุปแล้วกลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารเป็นสารเติมแต่งอาหารที่สำคัญซึ่งมีหน้าที่และการใช้งานที่หลากหลายซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ซีโอเอ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงของแข็งสีเหลืองอ่อนไหลอย่างอิสระ | สอดคล้อง |
| กลิ่น | กลิ่นเฉพาะของกลิ่นหมัก | สอดคล้อง |
| ขนาดตาข่าย/ตะแกรง | NLT 98% ผ่าน 80 mesh | 100% |
| การทำงานของเอนไซม์ (กลูโคสออกซิเดส) | 10,000 หน่วย/กรัม
| สอดคล้อง |
| PH | 57 | 6.0 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | น้อยกว่า 5 ppm | สอดคล้อง |
| Pb | น้อยกว่า 3 ppm | สอดคล้อง |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | น้อยกว่า 50,000 CFU/กรัม | 13000CFU/กรัม |
| อี.โคไล | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ความไม่ละลายน้ำ | ≤ 0.1% | มีคุณสมบัติ |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
การทำงาน
หน้าที่ของกลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารมีดังต่อไปนี้:
1. ป้องกันการกัดกร่อน
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย: กลูโคสออกซิเดสสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในกระบวนการเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคส ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างแรงและสามารถยับยั้งหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้หลากหลายชนิด จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
2. การกำจัดออกซิเจน
ลดปริมาณออกซิเจน: ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท กลูโคสออกซิเดสสามารถลดปริมาณออกซิเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชัน ป้องกันอาหารไม่ให้เน่าเสีย และรักษาความสดและรสชาติของอาหาร
3. ปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก
การแปรรูปแป้ง: ในระหว่างกระบวนการอบ กลูโคสออกซิเดสสามารถปรับปรุงโครงสร้างและประสิทธิภาพการหมักของแป้ง และเพิ่มปริมาตรและรสชาติของขนมปัง
4. การปรับปรุงรสชาติ
ปรับปรุงรสชาติ: ในอาหารหมักบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถส่งเสริมการผลิตสารแต่งกลิ่นและปรับปรุงรสชาติและกลิ่นโดยรวมของอาหาร
5. งดน้ำตาลทรายแดง
น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม: ในน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม กลูโคสออกซิเดสสามารถกำจัดกลูโคสส่วนเกิน ลดความเสี่ยงของการหมัก และรักษาเสถียรภาพของเครื่องดื่ม
6. ใช้กับผลิตภัณฑ์นม
ควบคุมจุลินทรีย์: ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
7. ไบโอเซนเซอร์
การประยุกต์ใช้ในการตรวจจับ: กลูโคสออกซิเดสยังใช้ในไบโอเซนเซอร์เพื่อตรวจจับความเข้มข้นของกลูโคส และใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และการทดสอบอาหาร
โดยสรุป กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารมีหน้าที่หลายประการในอุตสาหกรรมอาหารและสามารถปรับปรุงความปลอดภัย อายุการเก็บรักษา และรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แอปพลิเคชัน
กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารมีการใช้งานมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยหลักๆ แล้วมีดังต่อไปนี้:
1. การอบ
ปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง: ในการผลิตขนมปังและขนมอบ กลูโคสออกซิเดสสามารถเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้ง ปรับปรุงผลการหมัก ส่งผลให้เพิ่มปริมาตรและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น: ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อบโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
2. น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม
การกำจัดกลูโคส: ในการผลิตน้ำผลไม้ กลูโคสออกซิเดสสามารถกำจัดกลูโคสส่วนเกิน ลดความเสี่ยงของการหมัก และรักษาความสดและรสชาติของน้ำผลไม้
การปรับปรุงความใส: ช่วยปรับปรุงความใสและความเสถียรของน้ำผลไม้
3. ผลิตภัณฑ์จากนม
ควบคุมจุลินทรีย์: ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้
ปรับปรุงรสชาติ: ในผลิตภัณฑ์นมหมัก ช่วยปรับปรุงรสชาติและสัมผัสในปาก
4. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การถนอมอาหาร: ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ กลูโคสออกซิเดสสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาโดยการสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
5. เครื่องปรุงรส
ปรับปรุงเสถียรภาพ: ในเครื่องปรุงรสบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเสื่อมสภาพจากออกซิเดชันได้
แพ็คเกจและการจัดส่ง
