สารเติมแต่งอาหาร 99% เอนไซม์แทนเนสผงเกรดอาหาร CAS 9025-71-2 เอนไซม์แทนเนส

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

แทนเนสเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่ง มีบทบาทสำคัญในเคมีและชีววิทยา คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีพื้นฐานของแทนเนสมีดังนี้:

1. สารตั้งต้นของปฏิกิริยา: แทนเนสทำปฏิกิริยากับกรดแทนนิกและอนุพันธ์เป็นหลัก โดยจะไฮโดรไลซ์โมเลกุลของกรดแทนนิก แล้วสลายโมเลกุลให้เป็นสารประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า เช่น กรดดีออกซีแทนนิก กรดดีไฮโดรเจนติซิก และกรดนอร์แทนนิก

2. สภาวะปฏิกิริยา: กิจกรรมของแทนเนสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของกรดแทนนิก ภายใต้สภาวะอุณหภูมิและค่า pH ที่เหมาะสม แทนเนสสามารถออกฤทธิ์เอนไซม์ได้อย่างเหมาะสม โดยทั่วไป กิจกรรมของเอนไซม์แทนเนสจะสูงที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 50-55 องศาเซลเซียส และ pH 4-5

3. การประยุกต์ใช้: แทนนาเนสถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เบียร์ สิ่งทอ เครื่องหนัง และอื่นๆ แทนนาเนสสามารถใช้ในการผลิตชา กาแฟ เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อกำจัดหรือลดปริมาณกรดแทนนิก และปรับปรุงรสชาติและกลิ่นรส นอกจากนี้ แทนนาเนสยังใช้ในการผลิตสีย้อมและสารฟอกหนัง รวมถึงการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แทนนาเนสยังได้รับการวิจัยและให้ความสนใจในการประยุกต์ใช้ในการจัดการสิ่งแวดล้อมและสารเติมแต่งอาหารสัตว์

4. คุณสมบัติของเอนไซม์: แทนเนสจัดอยู่ในกลุ่มไฮโดรเลส มันสามารถไฮโดรไลซ์พันธะเอสเทอร์ในโมเลกุลของกรดแทนนิกเพื่อผลิตไฮโดรไลเซตของกรดแทนนิก ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาของแทนเนสมักเป็นไปตามจลนพลศาสตร์ของไมเคิลลิส-เมนเทน และอัตราการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์จะแปรผันตามความเข้มข้นของสารตั้งต้น นอกจากนี้ แทนเนสยังมีความเสถียรทางความร้อนในระดับหนึ่งและสามารถรักษาระดับกิจกรรมของเอนไซม์ให้อยู่ในช่วงอุณหภูมิที่กำหนดได้

โดยสรุป แทนเนสเป็นเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในเคมีและชีววิทยา สามารถไฮโดรไลซ์โมเลกุลของกรดแทนนิกและมีประโยชน์หลากหลาย แทนเนสมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เบียร์ สิ่งทอ เครื่องหนัง และอื่นๆ กิจกรรมของแทนเนสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของสารตั้งต้น และคุณสมบัติทางเอนไซม์ยังสอดคล้องกับกฎของเอนไซม์ทั่วไป