ผู้ผลิตหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ Newgreen ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ (Linum usitatissimum L.) (FG) เป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมน้ำมันแฟลกซ์ ซึ่งสามารถผลิตได้ง่ายจากกากเมล็ดแฟลกซ์ เปลือกเมล็ดแฟลกซ์ และ/หรือเมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ด FG มีศักยภาพในการนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งในด้านอาหารและไม่ใช่อาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารละลายที่ชัดเจน และถูกเสนอว่ามีคุณค่าทางโภชนาการในรูปของใยอาหาร อย่างไรก็ตาม FG ยังถูกนำไปใช้ประโยชน์ไม่เต็มที่เนื่องจากองค์ประกอบต่างๆ มีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและหน้าที่ที่ไม่คงที่
ซีโอเอ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การวิเคราะห์ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม (กรัม/มิลลิลิตร) | ≥0.2 | 0.26 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างบนจุดไฟ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1000 | 890 |
| โลหะหนัก (Pb) | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| As | ≤0.5 ส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| Hg | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/กรัม | ผ่าน |
| เชื้อแบคซิลลัสในลำไส้ใหญ่ | ≤30MPN/100 กรัม | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ผ่าน |
| แบคทีเรียก่อโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | เป็นไปตามข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
ฟังก์ชั่น
คุณสมบัติอิมัลชัน
กลุ่มทดลองใช้หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ และใช้หมากฝรั่งอาหรับ หมากฝรั่งสาหร่าย หมากฝรั่งแซนแทน เจลาติน และ CMC เป็นกลุ่มควบคุม ตั้งค่าความเข้มข้นของหมากฝรั่งแต่ละชนิดเป็น 9 ระดับ คือ 500 มล. และเติมน้ำมันพืช 8% และ 4% ตามลำดับ หลังจากทำอิมัลชันแล้ว หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์มีประสิทธิภาพในการอิมัลชันดีที่สุด และประสิทธิภาพในการอิมัลชันจะเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์
คุณสมบัติการเจล
หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์เป็นคอลลอยด์ชนิดชอบน้ำชนิดหนึ่ง และการเกิดเจลเป็นคุณสมบัติการทำงานที่สำคัญของคอลลอยด์ชนิดชอบน้ำ มีเพียงคอลลอยด์ชนิดชอบน้ำบางชนิดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติทำให้เกิดเจล เช่น เจลาติน คาร์ราจีแนน แป้ง เพกติน เป็นต้น คอลลอยด์ชนิดชอบน้ำบางชนิดไม่เกิดเจลได้เอง แต่สามารถสร้างเจลได้เมื่อรวมกับคอลลอยด์ชนิดชอบน้ำชนิดอื่น เช่น แซนแทนกัมและหมากฝรั่งถั่วโลคัสต์
แอปพลิเคชัน
การประยุกต์ใช้ในไอศกรีม
หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์มีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและอุ้มน้ำได้ดี ซึ่งช่วยเพิ่มความหนืดของเนื้อไอศกรีมได้ดียิ่งขึ้น และด้วยคุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่นุ่มนวล ปริมาณหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ที่เติมลงในไอศกรีมอยู่ที่ 0.05% อัตราการขยายตัวของผลิตภัณฑ์หลังจากการบ่มและการแช่แข็งสูงกว่า 95% รสชาตินุ่มนวล ลื่นไหล น่ารับประทาน ไม่มีกลิ่น โครงสร้างยังคงนุ่มและมีความนุ่มนวลหลังการแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งมีขนาดเล็กมาก การเติมหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ช่วยป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งหยาบ ดังนั้นจึงสามารถใช้หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์แทนอิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่นๆ ได้
การประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่ม
เมื่อแช่น้ำผลไม้บางชนิดไว้นานขึ้นเล็กน้อย อนุภาคเนื้อเล็กๆ ที่อยู่ในน้ำผลไม้จะจมลง และสีของน้ำผลไม้จะเปลี่ยนไป ส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก แม้หลังจากผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความดันสูงแล้วก็ตาม การเติมหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ลงไปเป็นสารคงตัวแบบแขวนลอย สามารถทำให้อนุภาคเนื้อละเอียดแขวนลอยอยู่ในน้ำผลไม้ได้อย่างสม่ำเสมอเป็นเวลานาน และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ หากใช้ผสมในน้ำแครอท น้ำแครอทจะคงสีและความขุ่นได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษา และยังให้ผลที่ดีกว่าการเติมเพคตินอีกด้วย นอกจากนี้ หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ยังมีราคาต่ำกว่าเพคตินอย่างมาก
การประยุกต์ใช้ในเจลลี่
หมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์มีข้อดีที่เห็นได้ชัดในด้านความแข็งแรงของเจล ความยืดหยุ่น การกักเก็บน้ำ และอื่นๆ การนำหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์มาใช้ในการผลิตเยลลี่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องของเจลเยลลี่ทั่วไปในการผลิตเยลลี่ได้ เช่น ความแข็งแรงและเปราะ ความยืดหยุ่นต่ำ การขาดน้ำอย่างรุนแรง และการหดตัว เมื่อผงเยลลี่ผสมมีปริมาณหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ 25% และผงเยลลี่ 0.8% จะทำให้เจลเยลลี่ที่เตรียมได้มีความแข็งแรงของเจล ความหนืด ความโปร่งใส การกักเก็บน้ำ และคุณสมบัติอื่นๆ ของเยลลี่ที่เตรียมได้มีความกลมกลืนมากที่สุด และรสชาติของเยลลี่ก็อร่อยที่สุด
แพ็คเกจและการจัดส่ง
