เอริทริทอลส่วนใหญ่เป็นผงผลึกสีขาว มีรสชาติสดชื่นและหวาน ไม่ดูดความชื้น ค่อนข้างเสถียรที่อุณหภูมิสูง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ให้ความหวาน และปกป้องช่องปาก

1. สารต้านอนุมูลอิสระ: อิริทริทอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ช่วยป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และยังดีต่อสุขภาพผิวและชะลอความแก่อีกด้วย

2. เพิ่มความหวานให้กับอาหาร: อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี สามารถเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มความหวานโดยไม่ส่งผลต่อระดับอินซูลินหรือน้ำตาลในเลือด

3. ปกป้องช่องปาก: อิริทริทอลมีแคลอรีต่ำมาก ประมาณ 6% โมเลกุลมีขนาดเล็กมาก ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย ไม่ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ มีความเสถียรและความทนทานสูง แบคทีเรียในช่องปากจึงไม่ถูกนำไปใช้ จึงไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อฟัน นอกจากนี้ยังช่วยลดการเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากและปกป้องสุขภาพช่องปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ