ผู้ผลิตหมากฝรั่ง Curdlan Newgreen ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหมากฝรั่ง Curdlan
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กัม Curdlan คือกลูแคนที่ไม่ละลายน้ำ Curdlan คือโพลีแซ็กคาไรด์นอกเซลล์จากจุลินทรีย์ชนิดใหม่ ซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะตัวในการสร้างเจลผกผันภายใต้สภาวะความร้อน กัม Curdlan เป็นสารเติมแต่งโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้และไม่ก่อให้เกิดแคลอรี
โครงสร้าง
สูตรโมเลกุลสมบูรณ์ของเคอร์ดแลนคือ C6H10O5 น้ำหนักโมเลกุลประมาณ 44,000 ~ 100,000 และไม่มีโครงสร้างแบบกิ่งก้าน โครงสร้างหลักเป็นสายยาว
Curdlan สามารถสร้างโครงสร้างตติยภูมิที่ซับซ้อนมากขึ้นได้เนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลและพันธะไฮโดรเจน
อักขระ
สารแขวนลอยของ Curdlan สามารถเกิดเป็นเจลที่ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ได้โดยการให้ความร้อน นอกจากการให้ความร้อนแล้ว ยังต้องมีเงื่อนไขอื่นๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น การทำให้เย็นลงหลังจากให้ความร้อน ค่า pH ที่กำหนด และความเข้มข้นของซูโครส
ลักษณะการทำงาน
น้ำมันเคิร์ดแลนไม่ละลายน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด
ละลายได้ในโซดาไฟ กรดฟอร์มิก ไดเมทิลซัลฟอกไซด์ และละลายได้ในสารละลายน้ำของสารที่สามารถทำลายพันธะไฮโดรเจนได้
ซีโอเอ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การวิเคราะห์ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม (กรัม/มิลลิลิตร) | ≥0.2 | 0.26 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างบนจุดไฟ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1000 | 890 |
| โลหะหนัก (Pb) | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| As | ≤0.5 ส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| Hg | ≤1ส่วนในล้านส่วนในล้านส่วน | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/กรัม | ผ่าน |
| เชื้อแบคซิลลัสในลำไส้ใหญ่ | ≤30MPN/100 กรัม | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ผ่าน |
| แบคทีเรียก่อโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | เป็นไปตามข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
ฟังก์ชั่น
อุตสาหกรรมอาหาร
เคอร์ดิแลนสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและส่วนประกอบหลักในอาหารได้
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
อัตราการดูดซึมน้ำสูงสุดอยู่ที่ 50-60 องศาเซลเซียส จึงเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ Curdlan สามารถปรับปรุงความสามารถในการกักเก็บน้ำของไส้กรอกและแฮมได้ การเติม Curdlan 0.2-1% ลงในเนื้อแฮมเบอร์เกอร์จะทำให้เนื้อแฮมเบอร์เกอร์นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และให้ผลผลิตสูงหลังการปรุงสุก นอกจากนี้ การใช้ฟิล์มเคลือบเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด และพื้นผิวอื่นๆ ช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักในกระบวนการย่างบาร์บีคิว
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
การใช้ curdlan ในอาหารอบช่วยรักษารูปทรงและความชื้นของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการแปรรูป สามารถช่วยรักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ได้ และยังคงรักษาความชื้นไว้ได้หลังการแปรรูป
ไอศครีม
เนื่องจากโยเกิร์ตมีสมรรถนะสูงในการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ จึงนิยมใช้ในอุตสาหกรรมไอศกรีมกันอย่างแพร่หลาย
อาหารอื่นๆ
เคอร์ดแลน (curdlan) นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมขบเคี้ยวรสชาติต่างๆ เช่น สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง น้ำผึ้งอบแห้ง ไส้กรอกมังสวิรัติ และอื่นๆ และยังใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพ อุณหภูมิในการพาสเจอร์ไรซ์ของกระบวนการผลิตนมส่วนใหญ่เหมาะสมสำหรับเคอร์ดแลน จึงสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิดได้
อุตสาหกรรมเคมี
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โยเกิร์ตใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารแขวนลอย สารคงตัว สารให้ความชุ่มชื้น และสารปรับปรุงการไหล
แอปพลิเคชัน
กัมเคอร์ดแลนถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทั่วไปใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารตกตะกอน สารเพิ่มความข้น สารอุ้มน้ำ สารสร้างฟิล์ม กาว และสารปรับปรุงคุณภาพอาหารอื่นๆ ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และอื่นๆ การใช้ความเข้มข้นในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถลดความชื้นได้ 0.1-1% ลดการสูญเสียน้ำ ปรับปรุงรสชาติ ลดไขมัน และเพิ่มความเสถียรในการละลาย สามารถใช้ทดแทนผงโปรตีนในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มผลผลิต และลดต้นทุน
แพ็คเกจและการจัดส่ง
