จีนจัดหาผงเอนไซม์อัลฟากลูโคอะไมเลสเกรดอาหารสำหรับสารเติมแต่งในราคาที่ดีที่สุด
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่วนใหญ่ใช้ในการไฮโดรไลซิสแป้ง เอนไซม์นี้จะย่อยแป้งให้เป็นโมเลกุลน้ำตาลขนาดเล็ก เช่น กลูโคสและมอลโทส ซึ่งทำให้อาหารมีรสหวานขึ้น รสชาติดีขึ้น และเพิ่มความสามารถในการละลาย
คุณสมบัติหลัก:
1. แหล่งที่มา: มักได้มาจากจุลินทรีย์ (เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา) หรือพืช ซึ่งผ่านการหมักและทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
2. ความปลอดภัย: กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารได้รับการประเมินความปลอดภัยอย่างเข้มงวด เป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องสำหรับสารเติมแต่งอาหาร และเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
3. ข้อควรระวังในการใช้งาน: ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำและข้อกำหนดการใช้งานเมื่อใช้งานเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
สรุป
กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการแปรรูปอาหารมากมาย
ซีโอเอ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงของแข็งสีเหลืองอ่อนไหลอย่างอิสระ | สอดคล้อง |
| กลิ่น | กลิ่นเฉพาะของกลิ่นหมัก | สอดคล้อง |
| ขนาดตาข่าย/ตะแกรง | NLT 98% ผ่าน 80 mesh | 100% |
| การทำงานของเอนไซม์ (กลูโคอะไมเลส) | 10 0000u/กรัม
| สอดคล้อง |
| PH | 57 | 6.0 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | น้อยกว่า 5 ppm | สอดคล้อง |
| Pb | น้อยกว่า 3 ppm | สอดคล้อง |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | น้อยกว่า 50,000 CFU/กรัม | 13000CFU/กรัม |
| อี.โคไล | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | สอดคล้อง |
| ความไม่ละลายน้ำ | ≤ 0.1% | มีคุณสมบัติ |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
การทำงาน
หน้าที่ของกลูโคอะไมเลสเกรดอาหารมีดังต่อไปนี้:
1. การไฮโดรไลซิสแป้ง: สามารถย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น กลูโคสและมอลโทส กระบวนการนี้มีความสำคัญในการเพิ่มความหวานและความสามารถในการละลายของอาหาร
2. ปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก: ในระหว่างกระบวนการอบ กลูโคอะไมเลสสามารถปรับปรุงความสามารถในการหมักของแป้งและส่งเสริมการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ จึงทำให้ขนมปังและเบเกอรี่อื่นๆ นุ่มขึ้น
3. ปรับปรุงรสชาติ: การย่อยสลายแป้งทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารดีขึ้น ทำให้มีความละเอียดอ่อนและเนียนนุ่มมากขึ้น
4. เพิ่มความชุ่มชื้น: ในอาหารบางชนิด กลูโคอะไมเลสสามารถช่วยรักษาความชื้น ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการแห้ง
5. ส่งเสริมกระบวนการแซคคาริฟิเคชัน: ในการผลิตเบียร์และน้ำเชื่อม กลูโคอะไมเลสสามารถเร่งกระบวนการแซคคาริฟิเคชันและเพิ่มผลผลิตและประสิทธิภาพได้
6. ปรับปรุงรสชาติ: การย่อยสลายแป้งทำให้มีส่วนประกอบของรสชาติออกมามากขึ้น และเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหาร
7. การประยุกต์ใช้กว้าง: เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารหลายประเภท เช่น ขนมปัง เบียร์ น้ำผลไม้ ขนมหวาน ฯลฯ และสามารถตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้
โดยสรุป กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารมีหน้าที่หลายประการในกระบวนการแปรรูปอาหารเพื่อช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์
แอปพลิเคชัน
กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่วนใหญ่รวมถึงด้านต่อไปนี้:
1. อุตสาหกรรมการอบขนม:
ขนมปังและขนมอบ: ใช้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการหมักของแป้ง เพิ่มความนุ่มและปริมาตรของขนมปัง และยืดอายุการเก็บรักษา
คุกกี้และเค้ก: ปรับปรุงความรู้สึกในปากและเนื้อสัมผัส ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น
2. การผลิตเครื่องดื่ม:
น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลม: ใช้เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติและปรับปรุงความสามารถในการละลาย
การผลิตเบียร์: ในระหว่างกระบวนการย่อยแป้ง จะส่งเสริมการเปลี่ยนแป้งและปรับปรุงประสิทธิภาพการหมักและผลผลิตแอลกอฮอล์
3. การผลิตขนมหวาน:
ไซรัปและกัมมี่: ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดและความหวานของน้ำเชื่อมและปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส
4. ผลิตภัณฑ์จากนม:
โยเกิร์ตและชีส: ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ
5. เครื่องปรุงรสและซอส:
ใช้เพื่อเพิ่มความข้นและรสชาติให้มีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น
6. อาหารเด็ก:
ช่วยปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมสารอาหารในข้าวซีเรียลสำหรับทารกและอาหารเสริมอื่นๆ
7. อาหารเสริม:
ใช้ในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริมเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายและคุณค่าทางโภชนาการ
สรุป
กลูโคอะไมเลสเกรดอาหารมีบทบาทสำคัญในหลายสาขาการแปรรูปอาหารและสามารถปรับปรุงคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
แพ็คเกจและการจัดส่ง
