CAS 9000-40-2 LBG ผงหมากฝรั่งคารอบ เกรดอาหารอินทรีย์ หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตน

คำอธิบายสินค้า:

หมากฝรั่งถั่วโลคัสต์ (LBG) เป็นสารเติมแต่งอาหารและสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติที่สกัดจากเมล็ดของต้นถั่วโลคัสต์ (Ceratonia siliqua) หรือที่รู้จักกันในชื่อหมากฝรั่งคารอบหรือหมากฝรั่งถั่วคารอบ LBG มักถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารให้ความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความข้น เนื่องจากมีคุณสมบัติให้เนื้อสัมผัสและความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด

มันทำงานอย่างไร?

LBG คือพอลิแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกาแลกโตสและแมนโนส ซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลที่ทำให้ก่อตัวเป็นเจลหนาเมื่อกระจายตัวในน้ำ LBG ละลายได้ในน้ำเย็น แต่เมื่อได้รับความร้อนจะมีลักษณะเป็นเจล LBG ทำหน้าที่จับโมเลกุลของน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เนียนและนุ่มในอาหาร

ประโยชน์ของ LBG:

หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของ LBG คือความสามารถในการทนต่อค่า pH อุณหภูมิ และสภาวะการแปรรูปที่หลากหลาย LBG ยังคงความเสถียรและคงคุณสมบัติการทำให้ข้นแม้ในอุณหภูมิสูง จึงเหมาะสำหรับใช้กับอาหารทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ LBG ยังมีความเสถียรในการแช่แข็งและละลายได้ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมหวานแช่แข็งและไอศกรีม ในอุตสาหกรรมอาหาร LBG มักถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น ผลิตภัณฑ์นมทางเลือก เบเกอรี่ ขนมหวาน ซอส น้ำสลัด และเครื่องดื่ม LBG ให้สัมผัสที่เนียนนุ่ม เพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ความปลอดภัย:

LBG ถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภคและไม่มีคุณสมบัติที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่ทราบแน่ชัด มักนิยมใช้แทนสารเพิ่มความข้นและสารสังเคราะห์จากธรรมชาติ เช่น กัวร์กัมหรือแซนแทนกัม โดยรวมแล้ว หมากฝรั่งถั่วโลคัสต์ (LBG) เป็นสารเติมแต่งอาหารจากธรรมชาติที่ให้เนื้อสัมผัส ความคงตัว และความข้นแก่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด ด้วยความหลากหลาย ความคงตัว และแหล่งที่มาจากธรรมชาติ ทำให้ LBG เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับใช้เป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร

คำชี้แจงเรื่องโคเชอร์:

เราขอรับรองว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองมาตรฐานโคเชอร์