Дар саросари ҷаҳон, сиёсатҳои коҳиши қанд ба ин беморӣ як суръати қавӣ ворид кардаандстевиозидбозор. Аз соли 2017, Чин пай дар пай сиёсатҳоеро ба мисли Нақшаи ғизогирии миллӣ ва амали солим Чин ҷорӣ кардааст, ки ба таври возеҳ ширинкунандаҳои табииро барои иваз кардани сахароза ташвиқ мекунанд ва фурӯши хӯрокҳои қандиро маҳдуд мекунанд. Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) инчунин барои коҳиш додани истеъмоли нӯшокиҳои қанд даъват кардааст, то талаботро дар соҳа афзоиш диҳад.
Дар соли 2020, ҳаҷми бозори ҷаҳонии стевиозидҳо тақрибан 570 миллион доллари амрикоиро ташкил дод ва интизор меравад, ки дар соли 2027 аз 1 миллиард доллари амрикоӣ зиёд шавад ва суръати афзоиши солонаи солона 8,4% -ро ташкил медиҳад. Ҳамчун яке аз бозорҳои босуръат рушдёбанда, ҳаҷми бозори Чин дар соли 2020 ба 99,4 миллион доллар расид ва интизор меравад, ки дар соли 2027 ба 226,7 миллион доллар бирасад, ки суръати афзоиши солона 12,5 фоизро ташкил медиҳад14. Минтақаҳои соҳилии шарқӣ аз сабаби қудрати истеъмолии онҳо бартарӣ доранд ва потенсиали бозори ғарбӣ тадриҷан пайдо мешавад.
●Стевиозидҳо: Таркиб ва манфиатҳо
Стевиозид як компоненти табиии ширин аст, ки аз баргҳои Stevia rebaudiana, як растании оилаи Asteraceae гирифта мешавад. Он асосан аз зиёда аз 30 пайвастагиҳои дитерпеноид, аз ҷумла Стевиозид, силсилаи Ребаудиозид (ба монанди Reb A, Reb D, Reb M ва ғайра) ва Steviolbioside иборат аст. Ширинии он метавонад ба 200-300 маротиба аз сахароза мерасад ва калорияи он ҳамагӣ 1/300 сахарозаро ташкил медиҳад. Он инчунин ба ҳарорати баланд тобовар аст ва устувории қавӣ дар pH дорад.
Дар солҳои охир, тадқиқот нишон дод, ки стевиозид на танҳо ивазкунандаи беҳтарин сахароза аст, балки инчунин манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад:
1.Назорати шакар ва танзими метаболикӣ:стевиозиддар мубодилаи моддаҳои инсон иштирок намекунад ва боиси тағирёбии қанди хун намешавад. Он барои беморони гирифтори диабет ва одамоне, ки шакарро назорат мекунанд, мувофиқ аст.
2.Антибактериал ва антиоксидант: Он метавонад афзоиши микроорганизмҳои даҳонро боздорад ва аз пӯсидаи дандон пешгирӣ кунад; хосиятҳои антиоксиданти он ба таъхири пиршавӣ мусоидат мекунанд.
3.Саломатии рӯда: Мусоидат ба паҳншавии пробиотикҳо, беҳтар кардани микроэкологияи рӯдаҳо ва пешгирии қабзият ва бемориҳои рӯдаи рӯда.
4.Арзиши эҳтимолии тиббӣ: Тадкикотхо нишон додандстевиозидзидди илтиҳобӣ, зидди варамҳо, зидди фарбеҳии ҷигар ва дигар фаъолиятҳои биологӣ дорад ва татбиқи он дар соҳаи тиб омӯхта мешавад.
●Соҳаҳои татбиқ: Аз ғизо то дору, воридшавии бисёрсоҳаҳо
Бо бартариҳои табиӣ, бехатар ва калорияи паст,стевиозиддар бисёр соҳаҳо васеъ истифода шудааст:
1.Хӯрок ва нӯшокиҳо:ба сифати ивазкунандаи шакар дар нӯшокиҳои бидуни қанд, пирожниҳо, қаннодӣ ва ғайра истифода бурда мешавад, то талаботи истеъмолкунандагонро ба кам кардани қанд конеъ гардонад. Масалан, илова кардани он ба шароби мевагӣ метавонад маззаро беҳтар кунад ва шӯриро дар хӯрокҳои бодиринг мувозинат кунад.
2.Дору ва маҳсулоти саломатӣ: дар доруҳои махсус барои диабет, маҳсулоти нигоҳубини даҳон ва маҳсулоти функсионалии саломатӣ, аз қабили моеъи даҳони зидди гликатсия, пастилҳои гулӯи бе шакар ва ғайра истифода мешавад.
3.Химия ва косметикаи ҳаррӯза: аз сабаби хосиятҳои зиддибактериявӣ, он дар хамираи дандон ва маҳсулоти нигоҳубини пӯст истифода мешавад ва нақши дугонаи ширинкунанда ва компонентҳои функсионалӣ дорад.
4.Майдонҳои пайдошаванда: хўроки чорво, такмил додани тамоку ва дигар сенарияҳо низ тадриҷан васеъ мешаванд ва иқтидори бозор идома дорад.
●Хулоса
Азбаски афзалияти истеъмолкунандагон ба ғизои табиӣ ва солим амиқтар мешавад,стевиозидиваз кардани ширинкунандахои сунъиро давом медихад. Навовариҳои технологӣ (ба монанди истихроҷи мономерҳои нодир ва оптимизатсияи мураккаб) мушкилоти талхи пас аз таъми онро дар консентратсияи баланд ҳал мекунанд ва сенарияҳои татбиқро васеъ мекунанд39. Дар баробари ин, биологияи синтетикӣ пешбинӣ шудааст, ки хароҷоти истеҳсолотро кам кунад, самаранокии миқёсро беҳтар кунад ва ба рушди устувори саноат мусоидат кунад.
Пешбинӣ кардан мумкин аст, ки стевиозид на танҳо муҳаррики аслии "инқилоби коҳиши шакар" хоҳад буд, балки як рукни муҳими саноати бузурги тандурустӣ хоҳад шуд, ки саноати ҷаҳонии ғизоро ба сӯи ояндаи сабзтар ва солим пеш мебарад.
●Таъмини NEWGREENСтевиозидХока
Вақти фиристодан: 29 март-2025
