Антоцианини карами арғувон: "Подшоҳи Антоцианинҳо"

●Чӣ аст антоцианин карами арғувонӣ ?

Карами бунафш (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), ки бо номи карами арғувон низ маъруф аст, аз сабаби баргҳои амиқи бунафшаш ҳамчун "шоҳи антоцианинҳо" маъруф аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки дар ҳар 100 грамм карами бунафш 90,5 ~ 322 мг антоцианин мавҷуд аст, ки ин назар ба кабуд (тақрибан 163 мг/100 грамм) хеле зиёд аст ва таркиби баргҳои берунӣ нисбат ба баргҳои дарунӣ хеле зиёд аст. Компоненти асосии фаъоли он асосан цианидин-3-О-глюкозид (Cy-3-glu) мебошад, ки зиёда аз 60% -ро ташкил медиҳад ва бо 5 намуди пайвастагиҳо, аз қабили ҳосилаҳои пигменти пионӣ, илова карда шудааст, ки дар байни онҳо сохтори пигментҳои пионҳои кислотаи синапинӣ ба карами арғувонӣ хос аст.

 

Раванди истихроҷи сабз: Технологияи истихроҷи CO₂ суперкритикӣ (тозаӣ зиёда аз 98%) усули ҳалкунандаро иваз мекунад, то аз пасмондаҳои органикӣ канорагирӣ кунад;

 

Фаъолсозии физикии UV-C: Тадқиқот аз ҷониби Академияи илмҳои кишоварзии Чин нишон дод, ки табобати ултрабунафш кӯтоҳмуддат метавонад ифодаи генҳои синтези антоцианини карами арғувонро (MYB114, PAP1) ба вуҷуд оварад, мундариҷаро беш аз 20% афзоиш диҳад ва мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад;

 

Усули ферментатсияи микробҳо: Бо истифода аз штаммҳои муҳандисӣ барои табдил додани гликозидҳо ба агликонҳои фаъол, дастрасии биологӣ 50% зиёд мешавад.

 

●Фоидаҳоиантоцианин карами арғувонӣ?

1. Пешрафт дар механизми зидди саратон:

Саратони сина манфии сегона (TNBC):

Cy-3-glu махсусан ба ретсептори мембранаи ҳуҷайраи TNBC ERα36 мепайвандад, роҳи сигнализатсияи EGFR/AKT-ро бозмедорад ва ба апоптози ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунад. Озмоишҳои клиникӣ нишон доданд, ки 75% аз 32 беморони TNBC ифодаи баланди ERα36 доранд ва сатҳи ҷилавгирӣ аз варами мушҳое, ки бо иқтибос карами арғувон ғизо мегиранд, аз 50% зиёд аст.

 

Меланома:

Бо бастани таъмири ДНК тавассути RAD51, ҳуҷайраҳои саратон дар марҳилаи G2/M боздошт мешаванд ва апоптоз ба вуҷуд меояд.

 

2. Муҳофизати дилу рагҳо ва мубодилаи моддаҳо

Асоси антиоксидант: Самаранокии антоцианинҳои карам бунафш дар тоза кардани радикалҳои озод 4 маротиба аз витамини Е ва 2,8 маротиба аз витамини С мебошад, ки сатҳи омили илтиҳобии TNF-α-ро ба таври назаррас коҳиш медиҳад;

 

Муҳофизати рагҳо: Истеъмоли ҳаррӯзаи 100 граммантоцианин карами арғувонӣметавонад сатҳи холестирини бадро (LDL) паст кунад ва ташаккули плакҳои атеросклеротикиро кам кунад59;

 

Танзими қанди хун: Флавоноидҳо (масалан кверцетин) каналҳои азхудкунии глюкозаро дар рӯда бозмедоранд ва ҳассосияти инсулинро беҳтар мекунанд.

 

3. Саломатии рӯдаҳо ва зидди илтиҳоби системавӣ

Миқдори нахи парҳезӣ аз карам 2,6 маротиба зиёд аст. Пас аз ферментатсия он бутират (манбаи энергия барои ҳуҷайраҳои рӯдаи рӯда) истеҳсол мекунад, ки гуногунии флораи рӯдаҳоро 28% зиёд мекунад ва хатари такрори колитҳои захмиро коҳиш медиҳад;

 

Глюкозинолатҳо ба изотиоцианатҳо табдил ёфта, ферментҳои детоксикатсияи ҷигарро фаъол мекунанд ва канцерогенҳоро (ба монанди метаболитҳои тамоку) хориҷ мекунанд.