Newgreen Таъмини озуқаворӣ / Хокаи Tannase Синфи саноат

Тавсифи маҳсулот:

Танназа як ферментест, ки метавонад кислотаи танинро (кислотаи танникӣ) бо катализ кардани ҷудошавии пайвандҳои эфирӣ ва пайвандҳои гликозидӣ дар молекулаҳои кислотаи танинӣ гидролиз кунад, то кислотаи галликӣ, глюкоза ва дигар маҳсулоти вазни пасти молекулавӣ тавлид кунад. Танназ бо фаъолияти ферментии ≥300 u/g одатан аз ҷониби занбӯруғҳо (ба монанди Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) ё ферментатсияи бактериявӣ истеҳсол мешавад ва барои ба вуҷуд овардани хока ё моеъ истихроҷ ва тоза карда мешавад. Он дорои хусусиятҳои самаранокии баланд ва ҳифзи муҳити зист буда, дар ғизо, нӯшокиҳо, доруворӣ ва хўроки чорво васеъ истифода мешавад.

Танназа бо фаъолияти ферментии ≥300 u/g биокатализатори бисёрфунксионалӣ мебошад. Арзиши асосии он дар таназзули самараноки кислотаи танинӣ ва баровардани маҳсулоти дорои арзиши иловашуда (ба монанди кислотаи галлик) иборат аст. Дар сохахои хурокворй, доруворй, хуроки чорво, хифзи мухити зист ва гайра аз хисоби бехтар намудани сифати махсулот, кам кардани арзиши аслии махсулот ва кам кардани ифлосшавии мухити зист фоидаи калони иктисоди ва экологи медихад. Масалан, ҳангоми коркарди нӯшокиҳои чой, танназа метавонад таъсири антиоксиданти полифенолҳои чойро нигоҳ дошта, шиддатнокии шӯрбои чойро беш аз 70% коҳиш диҳад. Бо афзоиши талабот ба истеҳсоли сабз, танназ дар иваз кардани равандҳои анъанавии кимиёвӣ дурнамои васеъ дорад.

COA:

Функсия:

Гидролизи самараноки кислотаи танник:кислотаи танинро ба кислотаи галлик, глюкоза ва кислотаи эллагӣ гидролиз карда, талхӣ ва талхии танинро коҳиш медиҳад.

Реаксия:Кислотаи танник + H₂O → Кислотаи галлик + Глюкоза (ё кислотаи эллагӣ).

Беҳтар кардани мазза ва мазза:талхиро дар хӯрок ва нӯшокиҳоро нест кунед ва хушбӯии маҳсулотро беҳтар созед.

pHМутобиқшавӣ:дар шароити суст туршӣ то бетараф фаъолияти оптималиро нишон медиҳад (рН 4,5-6,5).

Муқовимати ҳарорат:фаъолияти баландро дар доираи ҳарорати мӯътадил нигоҳ медорад (одатан 40-60 ℃).

Хусусияти субстрат:барои гидролиз кардани танинҳои ҳалшаванда (ба монанди танинҳои галликӣ ва таннинҳои эллагикӣ) хеле интихобкунанда.

Ариза:

1.Саноати озуқаворӣ ва нӯшокиҳо
●Коркарди нӯшокиҳои чой: барои аз чойи сабз, чойи сиёҳ ва олонг рафъи талхӣ ва ғазаб ва беҳтар кардани ранг ва таъми шӯрбои чой истифода мешавад.
● Истеҳсоли афшура ва шароб: таннинҳоро дар меваҳо таҷзия мекунад ва ғамгиниро коҳиш медиҳад (масалан, афшураи шарбати хурмо ва шароб).
●Хӯроки функсионалӣ: истеҳсоли компонентҳои функсионалӣ ба монанди кислотаи галлик барои хӯрокҳои антиоксидант ё маҳсулоти саломатӣ.
2.Саноати дорусозӣ
●Истихроҷи компонентҳои доруворӣ: барои гидролиз кардани кислотаи танинӣ барои тайёр кардани кислотаи галлик ҳамчун ашёи хом барои доруҳои зидди бактериявӣ ё зидди илтиҳобӣ истифода мешавад.
●Таҳияи тибби чинӣ: кам кардани хашмгинии танинҳо дар маводи дорувории чинӣ ва беҳтар кардани биологии компонентҳои муассир.
3. Саноати хурокворй
●Ҳамчун иловаи хўроки чорво таннинҳоро дар ашёи хоми растанӣ (ба монанди лӯбиё ва сорго) таҷзия кунед, то ҳозима ва азхудкунии хўроки чорворо беҳтар созад.
● Таъсири манфии танинҳоро ба рӯдаҳои ҳайвонот кам кунед ва ба афзоиши афзоиш мусоидат кунед.
4. Саноати чарм
●Барои биодеградатсияи таннинҳои растанӣ, иваз кардани равандҳои анъанавии кимиёвӣ ва кам кардани ифлосшавии муҳити зист истифода мешавад.
5. Ҳифзи муҳити зист
●Тоза кардани обҳои партови саноатӣ, ки дорои танинҳо мебошанд (ба монанди корхонаҳои чарм ва корхонаҳои шарбат) барои таназзули моддаҳои ифлоскунандаи танин.
●Танинҳои растаниро ҳангоми компост пошед, то табдили партовҳои органикиро суръат бахшед.
6. Саноати косметика
●Дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст, бо истифода аз хосиятҳои антиоксиданти кислотаи галлик барои таҳияи маҳсулоти зидди пиршавӣ истифода мешавад.
●Танинҳоро дар иқтибосҳои растанӣ таҷзия кунед, то хашми маҳсулотро коҳиш диҳед.