ఫుడ్ గ్రేడ్ థిక్కనర్ తక్కువ ఎసిల్/హై ఎసిల్ గెల్లన్ గమ్ CAS 71010-52-1 గెల్లన్ గమ్

ఉత్పత్తి వివరణ:

గెల్లన్ గమ్ (గెల్లన్ గమ్ అని కూడా పిలుస్తారు) అనేది ఒక సాధారణ ఆహార సంకలితం. ఇది బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి అయ్యే పాలీశాకరైడ్ల నుండి సేకరించిన కొల్లాయిడ్ పదార్థం. గెల్లన్ గమ్ అనేది గెల్లన్ గమ్ అనే బ్యాక్టీరియా జాతి ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది గెల్లన్ గమ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది. గెల్లన్ గమ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది అధిక జెల్లింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు స్థిరమైన జెల్ నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. గెల్లన్ గమ్ అధిక ఉష్ణ స్థిరత్వం మరియు స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది, గెల్లన్ గమ్ వివిధ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు ఆమ్లం మరియు క్షార పరిస్థితులలో స్థిరమైన జెల్ స్థితిని నిర్వహించగలదు.

గెల్లన్ గమ్ కొన్ని ఇతర ప్రత్యేక లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంది, ఉదాహరణకు రివర్సిబుల్ జెల్‌ను ఏర్పరచగల సామర్థ్యం, ​​అంటే వేడిచేసినప్పుడు అది మళ్లీ కరిగిపోతుంది. ఇది ఉత్పత్తి సమయంలో నిర్వహణను సులభతరం చేస్తుంది. అదనంగా, గెల్లన్ గమ్ మంచి ఉప్పు నిరోధకత, అయాన్ నిరోధకత మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.

వినియోగ పద్ధతి:

గెల్లన్ గమ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, దానిని సాధారణంగా వేడి చేసి, కదిలించడం ద్వారా కరిగించి, ఇతర పదార్థాలతో కలపాలి. ఉపయోగించిన గెల్లన్ గమ్ పరిమాణం కావలసిన జెల్ బలం మరియు తయారు చేస్తున్న ఆహారం యొక్క లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

లక్షణాలు:

అధిక అసిల్ Vs తక్కువ అసిల్ గెల్లన్ గమ్

ఆకృతి: తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లన్ సాధారణంగా పెళుసుగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే అధిక-ఎసిల్ గెల్లన్ మరింత సాగేది. ఈ రెండింటినీ కలిపి ఖచ్చితమైన కావలసిన ఆకృతిని సృష్టించడం సాధ్యమవుతుంది.

స్వరూపం: అధిక-ఎసిల్ గెల్లన్ అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లన్ స్పష్టంగా ఉంటుంది.

రుచి విడుదల: రెండు రకాలకూ మంచిది.

నోటి అనుభూతి: రెండూ శుభ్రమైన నోటి అనుభూతిని కలిగి ఉంటాయి; తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లన్‌ను "క్రీమీ"గా కూడా వర్ణించారు.

ఫ్రీజ్ / థా స్టేబుల్: హై-ఎసిల్ గెల్లన్ ఫ్రీజ్/థా స్టేబుల్. తక్కువ-ఎసిల్ గెల్లన్ కాదు.

సినెరిసిస్ (ఏడుపు): సాధారణంగా కాదు.

షీరింగ్: షీర్-థిన్డ్ జెల్‌ను సృష్టిస్తుంది, లేకుంటే దీనిని ఫ్లూయిడ్ జెల్ అని పిలుస్తారు.

అప్లికేషన్:

గెల్లన్ గమ్ ఆహార పరిశ్రమలో స్టెబిలైజర్, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. జెల్లీలు, జెల్డ్ మిఠాయిలు, ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులు, పేస్ట్రీలు, పేస్ట్రీ ఫిల్లింగ్‌లు, చీజ్‌లు, పానీయాలు మరియు సాస్‌లు వంటి వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఆహార ఉత్పత్తుల స్థిరత్వం, రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరిచే క్రియాత్మక పదార్ధం.

కోషర్ ప్రకటన:

ఈ ఉత్పత్తి కోషర్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ధృవీకరించబడిందని మేము ఇందుమూలంగా ధృవీకరిస్తున్నాము.