டானி நிறமி உயர்தர உணவு நிறமி நீரில் கரையக்கூடிய டானி நிறமி தூள்

டானி நிறமி (பழுப்பு நிறமி) என்பது பொதுவாக பல்வேறு தாவரங்கள், உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பரவலாகக் காணப்படும் ஒரு இயற்கை நிறமியைக் குறிக்கிறது. இது வெளிர் நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் இது பொதுவாக சில வகையான தேநீர், காபி, சிவப்பு ஒயின், பழச்சாறுகள் மற்றும் பிற இயற்கை உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

முக்கிய பொருட்கள்

பாலிஃபீனாலிக் கலவைகள்:
பழுப்பு நிறமிகளின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று, குறிப்பாக தேநீர் மற்றும் சிவப்பு ஒயினில், பாலிபினால்கள் ஆகும். இந்த சேர்மங்கள் நிறத்தை மட்டும் தருவதில்லை, ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன.

கரோட்டினாய்டுகள்:
சில தாவரங்களில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் பழுப்பு நிறமிகளையும் பங்களிக்கக்கூடும், இருப்பினும் அவை பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

மெயிலார்ட் எதிர்வினை தயாரிப்புகள்:
உணவு பதப்படுத்தலின் போது, ​​குறிப்பாக பேக்கிங் மற்றும் சூடாக்கும் போது, ​​சர்க்கரைகள் அமினோ அமிலங்களுடன் வினைபுரிவதால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மெயிலார்ட் வினைப் பொருட்களிலிருந்து பழுப்பு நிறமிகளும் உருவாகின்றன.