ஸ்டார்ச் சர்க்கரை அமிலேஸ் -HTAA50L-திரவ உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் வெப்ப நிலையான ஆல்பா அமிலேஸ்
தயாரிப்பு விளக்கம்
செயல்பாடு
ஆல்பா-அமைலேஸ் என்பது தொடர்ச்சியான உயிர்வேதியியல் வினைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு நொதியாகும். α-அமைலேஸின் பங்கு பற்றிய சுருக்கமான அறிமுகம் இங்கே:
1. ஸ்டார்ச் செரிமானம்: ஆல்பா-அமைலேஸ் செரிமான அமைப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது ஸ்டார்ச்சை டெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற சிறிய பாலிசாக்கரைடு மூலக்கூறுகளாக உடைக்கிறது. இந்த முறிவு உடல் ஸ்டார்ச்சில் உள்ள ஆற்றலை உறிஞ்சி பயன்படுத்த உதவுகிறது.
2. பாஸ்தா தயாரித்தல்: பாஸ்தா தயாரிப்பில், ஆல்பா-அமைலேஸ் மாவை மேம்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் செயல்பாடு மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை உடைத்து, ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினைஸ் செய்யும் திறனை வெளியிடுவதாகும். இது மாவின் ஒட்டும் தன்மையையும் வலிமையையும் மேம்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் பாஸ்தா பொருட்கள் (ரொட்டி, குக்கீகள் போன்றவை) மென்மையாகவும், மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும்.
3. காய்ச்சும் தொழில்: ஆல்பா-அமைலேஸ் காய்ச்சும் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் மால்ட் பயன்படுத்தப்படும்போது, ஆல்பா-அமைலேஸ் ஸ்டார்ச்சை மால்டோஸ் போன்ற நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. இந்த வழியில், ஈஸ்ட் இந்த சர்க்கரைகளைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்ய நொதிக்க வைக்கலாம்.
4. உணவு பதப்படுத்துதல்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் உணவு பதப்படுத்துதலிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மொறுமொறுப்பான ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற உணவுகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, பிஸ்கட் மற்றும் மிட்டாய்கள் தயாரிப்பில், இது சர்க்கரையின் சிதைவு மற்றும் ஜெலட்டினேற்றத்தை ஊக்குவிக்கும், இதனால் உற்பத்தியின் இனிப்பு மற்றும் சுவை அதிகரிக்கும்.
5. சோப்பு உற்பத்தி: சோப்பு உற்பத்தி செயல்முறையின் போது ஆடைகளிலிருந்து ஸ்டார்ச் கறைகளை அகற்ற ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை சிதைக்கிறது, இதனால் அவை தண்ணீரில் கரைந்து கழுவப்படுகின்றன.
6. கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழில்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழிலில் ஒரு டீசைசிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது செல்லுலோசிக் பொருட்களில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை உடைக்கிறது, இதன் மூலம் கூழிலிருந்து கறைகளை நீக்கி காகிதத்தின் தரம் மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
விண்ணப்பம்
ஆல்பா-அமைலேஸ் என்பது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் செரிமான அமைப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு செரிமான நொதியாகும். இது முதன்மையாக ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப் பயன்படுகிறது, அவற்றை ஜீரணிக்கவும் உறிஞ்சவும் எளிதான எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. பல்வேறு துறைகளில் α-அமைலேஸ் கரைசலின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
1. உணவுத் தொழில்: உணவுத் தொழிலில் ஆல்பா-அமைலேஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவு பதப்படுத்தும் போது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை சிதைக்கவும், மாவை மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாகவும் மாற்றவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் காய்ச்சும்போது நொதித்தலுக்குத் தேவையான சர்க்கரைகளாக ஸ்டார்ச்களை மாற்றவும் இது உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்டார்ச் பொருட்களின் செயலாக்கத்திலும் α-அமைலேஸைப் பயன்படுத்தலாம், இதனால் தயாரிப்புகள் சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
2.தீவனத் தொழில்: கால்நடை வளர்ப்பில், மாவுச்சத்தை ஜீரணித்து உறிஞ்சும் திறனை மேம்படுத்த, விலங்குகளின் தீவனத்தில் ஆல்பா-அமைலேஸைச் சேர்க்கலாம். இது தீவன பயன்பாட்டுத் திறனை மேம்படுத்துவதோடு, விலங்குகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது.
3. உயிரி மருந்துப் பொருட்கள்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் உயிரி மருந்துத் துறையிலும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதி மருந்துகள் போன்ற சில முக்கியமான மருந்துப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது. குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறுகளை மாற்ற ஆல்பா-அமைலேஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மருந்து மகசூல் மற்றும் தூய்மையை மேம்படுத்தலாம்.
4.ஜவுளித் தொழில்: ஜவுளித் தொழிலில், துணிகளின் முன் சிகிச்சை செயல்பாட்டில் ஆல்பா-அமைலேஸைப் பயன்படுத்தலாம். இது துணிகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் கறைகளை உடைத்து, சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக்குகிறது.
5.சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு: சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்புத் துறையிலும் α-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கரிமப் பொருட்களின் சிதைவு மற்றும் அகற்றலை ஊக்குவிக்க ஸ்டார்ச் கொண்ட கழிவுநீர் மற்றும் சேறுகளை சுத்திகரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்:
நியூகிரீன் தொழிற்சாலை பின்வரும் நொதிகளையும் வழங்குகிறது:
| உணவு தர ப்ரோமெலைன் | ப்ரோமைலின் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர கார புரோட்டீஸ் | கார புரோட்டீஸ் ≥ 200,000 u/g |
| உணவு தர பப்பெய்ன் | பப்பெய்ன் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர லாக்கேஸ் | லாக்கேஸ் ≥ 10,000 u/L |
| உணவு தர அமில புரோட்டீஸ் APRL வகை | அமில புரோட்டீஸ் ≥ 150,000 u/g |
| உணவு தர செல்லோபயேஸ் | செல்லோபயேஸ் ≥1000 u/ml |
| உணவு தர டெக்ஸ்ட்ரான் நொதி | டெக்ஸ்ட்ரான் நொதி ≥ 25,000 u/ml |
| உணவு தர லிபேஸ் | லிபேஸ்கள் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர நடுநிலை புரோட்டீஸ் | நியூட்ரல் புரோட்டீஸ் ≥ 50,000 u/g |
| உணவு தர குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்மினேஸ் | குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்மினேஸ்≥1000 u/g |
| உணவு தர பெக்டின் லையேஸ் | பெக்டின் லையேஸ் ≥600 u/மிலி |
| உணவு தர பெக்டினேஸ் (திரவ 60K) | பெக்டினேஸ் ≥ 60,000 u/மிலி |
| உணவு தர கேட்டலேஸ் | கேட்டலேஸ் ≥ 400,000 u/ml |
| உணவு தர குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் | குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் ≥ 10,000 u/g |
| உணவு தர ஆல்பா-அமைலேஸ் (அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும்) | அதிக வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் ≥ 150,000 u/ml |
| உணவு தர ஆல்பா-அமைலேஸ் (நடுத்தர வெப்பநிலை) AAL வகை | நடுத்தர வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் ≥3000 u/மிலி |
| உணவு தர ஆல்பா-அசிடைலாக்டேட் டெகார்பாக்சிலேஸ் | α-அசிடைலாக்டேட் டெகார்பாக்சிலேஸ் ≥2000u/மிலி |
| உணவு தர β-அமைலேஸ் (திரவம் 700,000) | β-அமைலேஸ் ≥ 700,000 u/மிலி |
| உணவு தர β-குளுக்கனேஸ் BGS வகை | β-குளுக்கனேஸ் ≥ 140,000 u/g |
| உணவு தர புரோட்டீஸ் (எண்டோ-கட் வகை) | புரோட்டீஸ் (வெட்டு வகை) ≥25u/ml |
| உணவு தர சைலனேஸ் XYS வகை | சைலனேஸ் ≥ 280,000 u/g |
| உணவு தர சைலனேஸ் (அமிலம் 60K) | சைலனேஸ் ≥ 60,000 u/g |
| உணவு தர குளுக்கோஸ் அமிலேஸ் GAL வகை | சாக்கரிஃபைங் என்சைம்≥ (எண்)260,000 யூ/மிலி |
| உணவு தர புல்லுலனேஸ் (திரவம் 2000) | புல்லுலனேஸ் ≥2000 u/மிலி |
| உணவு தர செல்லுலேஸ் | CMC≥ 11,000 u/g |
தொழிற்சாலை சூழல்
தொகுப்பு & விநியோகம்
போக்குவரத்து
