என்னஎள்?
செசமின், ஒரு லிக்னின் கலவை, ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் பெடலியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமான செசமம் இண்டிகம் டிசியின் விதைகள் அல்லது விதை எண்ணெயில் முக்கிய செயலில் உள்ள மூலப்பொருளாகும்.
பெடலியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த எள்ளுடன் கூடுதலாக, அரிஸ்டோலோகியேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அசாரம் இனத்தைச் சேர்ந்த அசாரம், சாந்தாக்சிலம் பங்கீனம், சாந்தாக்சிலம் பங்கீனம், சீன மருத்துவம் கஸ்குட்டா ஆஸ்ட்ராலிஸ், சின்னமோமம் கேம்போரா மற்றும் பிற சீன மூலிகை மருந்துகள் போன்ற பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்தும் எள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
இந்தத் தாவரங்கள் அனைத்திலும் எள் சத்து இருந்தாலும், அவற்றின் உள்ளடக்கம் பெடலியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த எள் விதைகளைப் போல அதிகமாக இல்லை. எள் விதைகளில் சுமார் 0.5% முதல் 1.0% வரை லிக்னான்கள் உள்ளன, அவற்றில் எள் மிக முக்கியமானது, மொத்த லிக்னான் சேர்மங்களில் சுமார் 50% ஆகும்.
எள் அதன் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இதில் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் அடங்கும். எள் இதய ஆரோக்கியம், கல்லீரல் ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கும் திறனுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகவும், கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. எள் ஒரு உணவு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் காப்ஸ்யூல்கள் அல்லது எண்ணெய் வடிவில் கிடைக்கிறது.
இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள்எள்
செசமின் என்பது ஒரு வெள்ளை நிற படிக திடப்பொருளாகும், இது dl-வகை மற்றும் d-வகை என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, முறையே படிக மற்றும் ஊசி வடிவ உடலின் இயற்பியல் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது;
d-வகை, ஊசி வடிவ படிகம் (எத்தனால்), உருகுநிலை 122-123℃, ஒளியியல் சுழற்சி [α] D20+64.5° (c=1.75, குளோரோஃபார்ம்).
dl-வகை, படிக (எத்தனால்), உருகுநிலை 125-126℃.இயற்கை எள் டெக்ஸ்ட்ரோரோடேட்டரி, குளோரோஃபார்ம், பென்சீன், அசிட்டிக் அமிலம், அசிட்டோன் ஆகியவற்றில் எளிதில் கரையக்கூடியது, ஈதர் மற்றும் பெட்ரோலியம் ஈதரில் சிறிது கரையக்கூடியது.
எள்இது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய பொருளாகும், பல்வேறு எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் கரையக்கூடியது. அமில நிலைமைகளின் கீழ் செசமின் எளிதில் நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்டு பினோரெசினோலாக மாற்றப்படுகிறது, இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.
நன்மைகள் என்ன?எள்?
எள் பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குவதாக நம்பப்படுகிறது, அவற்றுள்:
1. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்:செசமின் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவும்.
2. இதய ஆரோக்கியம்:சில ஆய்வுகள், எள் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் அளவைப் பராமரிக்க உதவுவதன் மூலமும், இருதய செயல்பாட்டை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.
3. கல்லீரல் ஆரோக்கியம்:கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் கல்லீரல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் அதன் ஆற்றலுக்காக செசமின் ஆராயப்பட்டுள்ளது.
4. அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள்:எள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்வாழ்விற்கும் நன்மை பயக்கும்.
5. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்:சில ஆராய்ச்சிகள், எள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கின்றன, இருப்பினும் இந்தப் பகுதியில் அதன் விளைவுகளை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
பயன்பாடுகள் என்ன?எள் ?
செசமின் பயன்பாட்டுத் துறைகள் முக்கியமாக பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
1. சுகாதார பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்:ஒரு இயற்கை சேர்மமாக எள், பெரும்பாலும் சுகாதாரப் பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளைப் பெற மக்கள் அதை உட்கொள்ளலாம்.
2. உணவுத் தொழில்:உணவின் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த, உணவுத் தொழிலில் எள் ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. மருந்துத் துறை:சில ஆய்வுகள் எள் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கும் சாத்தியமான விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகின்றன, எனவே இது மருத்துவத் துறையில் சில பயன்பாட்டு வாய்ப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடிய தொடர்புடைய கேள்விகள்:
பக்க விளைவு என்ன?எள் ?
தெளிவான முடிவுகளை எடுக்க எள் சத்தின் பக்க விளைவுகள் குறித்த போதுமான ஆராய்ச்சி தரவு தற்போது இல்லை. இருப்பினும், பல இயற்கை சப்ளிமெண்ட்களைப் போலவே, எள் சத்தின் பயன்பாடும் சில அசௌகரியங்கள் அல்லது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். பொதுவாக, எந்தவொரு புதிய சுகாதார தயாரிப்பு அல்லது சப்ளிமெண்ட்டையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மருத்துவர் அல்லது சுகாதார நிபுணரை அணுகுவது நல்லது, குறிப்பாக அடிப்படை மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ளவர்கள் அல்லது மருந்துகளை உட்கொள்பவர்களுக்கு. இது பாதுகாப்பான பயன்பாட்டை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் சாத்தியமான பாதகமான எதிர்விளைவுகளைக் குறைக்கிறது.
எள்ளை யார் சாப்பிடக்கூடாது?
எள் விதைகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அவற்றை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். எள் விதை ஒவ்வாமை சிலருக்கு கடுமையான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், இதில் படை நோய், அரிப்பு, வீக்கம், சுவாசிப்பதில் சிரமம் மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற அறிகுறிகள் அடங்கும். எள் விதை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, வெளியில் சாப்பிடும்போது, சாத்தியமான வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்க தேவையான பொருட்கள் பற்றி கேட்பது முக்கியம்.
எள் விதை நுகர்வு அல்லது ஒவ்வாமை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஆலோசனைக்கு ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.
எள்ளில் எவ்வளவு எள் உள்ளது?
எள் விதைகளில் காணப்படும் ஒரு லிக்னான் கலவை எள் ஆகும், மேலும் அதன் உள்ளடக்கம் குறிப்பிட்ட வகை எள் விதைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். சராசரியாக, எள் விதைகளில் எடையில் தோராயமாக 0.2-0.5% எள் உள்ளது.
எள் கல்லீரலுக்கு நல்லதா?
கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் சாத்தியமான நன்மைகளுக்காக எள் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. சில ஆராய்ச்சிகள் எள் ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது கல்லீரலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது என்று கூறுகின்றன. அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் மூலம் இது அடையப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, எள் கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கலாம் மற்றும் சில கல்லீரல் நிலைகளை நிர்வகிக்க உதவும்.
சாப்பிடுவது சரியா?எள்தினமும் விதைகளா?
சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக எள் விதைகளை மிதமாக சாப்பிடுவது பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. எள் விதைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும். இருப்பினும், எள் விதைகள் கலோரிகள் நிறைந்ததாக இருப்பதால், குறிப்பாக உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கும் போது, பரிமாறும் அளவுகளில் கவனமாக இருப்பது முக்கியம்.
இடுகை நேரம்: செப்-13-2024
