நியூகிரீன் சப்ளை உயர்தர உணவு சேர்க்கைகள் ஆப்பிள் பெக்டின் பவுடர் மொத்தமாக
தயாரிப்பு விளக்கம்
பெக்டின் என்பது இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் செல் சுவர்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களில் ஏராளமாக உள்ளது. பெக்டின் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக தடிமனான முகவர், ஜெல்லிங் முகவர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக.
பெக்டினின் முக்கிய பண்புகள்:
இயற்கை ஆதாரம்: பெக்டின் என்பது தாவரங்களில் இயற்கையாக நிகழும் ஒரு கூறு ஆகும், மேலும் இது பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவு சேர்க்கையாகக் கருதப்படுகிறது.
கரைதிறன்: பெக்டின் தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, நல்ல தடித்தல் மற்றும் உறைதல் திறன்களைக் கொண்ட ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்குகிறது.
அமில நிலைமைகளின் கீழ் உறைதல்: பெக்டின் ஒரு அமில சூழலில் சர்க்கரையுடன் இணைந்து ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிஓஏ
| பொருட்கள் | தரநிலை | முடிவு | முறைகள் |
| பெக்டின் | ≥65% | 65.15% | ஏஏஎஸ் |
| நிறம் | வெளிர் மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் | வெளிர் மஞ்சள் | -- |
| நாற்றம் | சாதாரண | சாதாரண | -- |
| சுவை | சாதாரண | சாதாரண | -- |
| அமைப்பு | உலர்ந்த துகள்கள் | துகள்கள் | -- |
| ஜெல்லிஸ்ட்ரெங் TH | 180-2460ப்ளூம்.ஜி | 250பூ | 18 நாட்களுக்கு 10°C இல் 6.67% மணிநேரம் |
| பாகுத்தன்மை | 3.5MPa.S ±0.5MPa.S | 3.6எம்பிஏ.எஸ் | 60° கேமரிகன் பைபெட்டில் 6.67% |
| ஈரப்பதம் | ≤12% | 11.1% | 550°C வெப்பநிலையில் 24 மணிநேரம் |
| சாம்பல் உள்ளடக்கம் | ≤1% | 1% | நிறமி அளவீடு |
| வெளிப்படையான அமைப்பு | ≥300மிமீ | 400மிமீ | 40°C இல் 5% கரைசல் |
| PH மதிப்பு | 4.0-6.5 | 5.5 अनुक्षित | தீர்வு 6.67% |
| SO2 (SO2) | ≤30பிபிஎம் | 30பிபிஎம் | வெளியேற்றம்-லோடோமீட்டர் Y |
| கன உலோகம் | ≤30பிபிஎம் | 30பிபிஎம் | அணு உறிஞ்சுதல் |
| ஆர்செனிக் | <1பிபிஎம் | 0.32பிபிஎம் | அணு உறிஞ்சுதல் |
| பெராக்சைடு | இல்லாதது | இல்லாதது | அணு உறிஞ்சுதல் |
| கடத்தல் Y | பாஸ் | பாஸ் | தீர்வு 6.67% |
| கொந்தளிப்பு | பாஸ் | பாஸ் | தீர்வு 6.67% |
| தீர்க்க முடியாதது | <0.2% | 0.1% | தீர்வு 6.67% |
| மொத்த பாக்டீ ரியா எண்ணிக்கை | <1000/கி | 285/ஜி | யூரோ.PH |
| இ.கோலி | ஏபிஎஸ்/25ஜி | ஏபிஎஸ்/25ஜி | ஏபிஎஸ்/25ஜி |
| கிளிபாசில்லஸ் | ஏபிஎஸ்/10ஜி | ஏபிஎஸ்/10ஜி | யூரோ.PH |
| சால்மோனெல்லா | ஏபிஎஸ்/25ஜி | ஏபிஎஸ்/25ஜி | யூரோ.PH |
செயல்பாடு
கெட்டியாக்குதல் மற்றும் திடப்படுத்துதல்: சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்க ஜாம், ஜெல்லி, புட்டிங் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
நிலைப்படுத்தி: பால் பொருட்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற உணவுகளில், பெக்டின் பொருட்களின் சீரான விநியோகத்தை பராமரிக்கவும், அடுக்குப்படுத்தலைத் தடுக்கவும் உதவும்.
சுவையை மேம்படுத்த: பெக்டின் உணவின் பாகுத்தன்மையை அதிகரித்து, சுவையை மேலும் வளமாக்கும்.
குறைந்த கலோரி மாற்றீடு: ஒரு கெட்டிப்படுத்தும் முகவராக, பெக்டின் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கும் மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஏற்றது.
விண்ணப்பம்
உணவுத் தொழில்: ஜாம், ஜெல்லி, பானங்கள், பால் பொருட்கள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்துத் தொழில்: மருந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கான காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் சஸ்பென்ஷன்கள்.
அழகுசாதனப் பொருட்கள்: தயாரிப்பின் அமைப்பை மேம்படுத்த ஒரு கெட்டிப்படுத்தியாகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் செயல்படுகிறது.
பெக்டின் அதன் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பண்புகள் காரணமாக உணவு மற்றும் பிற தொழில்களில் ஒரு முக்கியமான சேர்க்கைப் பொருளாக மாறியுள்ளது.
தொகுப்பு & விநியோகம்
