நியூகிரீன் சப்ளை உணவு தர ட்ரெஹலோஸ் இனிப்பு ஈரப்பதமூட்டி ட்ரெஹலோஸ் பேக்கிங்

ட்ரெஹலோஸ், கசியும் ரூப் மற்றும் பூஞ்சைக்காய்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது C12H22O11 என்ற மூலக்கூறு சூத்திரத்துடன் இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆன ஒரு குறைக்காத டைசாக்கரைடு ஆகும். ட்ரெஹலோஸின் கட்டமைப்பு சூத்திரம் α-D-குளுக்கோபைரனோசைடு ~ α-D-குளுக்கோபைரனோசைடு ஆகும், இது பெரும்பாலும் டைஹைட்ரேட்டாக உள்ளது, மேலும் மூலக்கூறு சூத்திரம் C12H22O11·2H2O ஆகும்.
ட்ரெஹலோஸ் என்பது ஒரு பொதுவான அழுத்த வளர்சிதை மாற்றப் பொருளாகும், இது அதிக வெப்பநிலை, அதிக குளிர், அதிக சவ்வூடுபரவல் அழுத்தம் மற்றும் வறண்ட நீர் இழப்பு போன்ற கடுமையான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் செல் மேற்பரப்பில் ஒரு தனித்துவமான பாதுகாப்பு படலத்தை உருவாக்கி, உயிரி மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பை அழிக்காமல் திறம்பட பாதுகாக்கிறது, இதனால் உயிரினங்களின் வாழ்க்கை செயல்முறை மற்றும் உயிரியல் பண்புகளை பராமரிக்கிறது.