நியூகிரீன் சப்ளை உணவு தர β-அமைலேஸ் பவுடர்
தயாரிப்பு விளக்கம்:
β-அமைலேஸ் என்பது ஒரு எக்ஸோ-வகை ஸ்டார்ச் ஹைட்ரோலேஸ் ஆகும், இது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறின் குறைக்காத முனையிலிருந்து α-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளை ஹைட்ரோலைஸ் செய்து β-உள்ளமைவு மால்டோஸை உருவாக்குகிறது. ≥700,000 u/g நொதி செயல்பாட்டைக் கொண்ட β-அமைலேஸ் என்பது ஒரு சூப்பர்-ஆக்டிவ் என்சைம் தயாரிப்பாகும், இது பொதுவாக நுண்ணுயிர் நொதித்தல் (பேசிலஸ் போன்றவை) அல்லது தாவர பிரித்தெடுத்தல் (பார்லி போன்றவை) மூலம் பெறப்படுகிறது, நவீன உயிரி தொழில்நுட்பத்தால் சுத்திகரிக்கப்பட்டு செறிவூட்டப்பட்டு உறைந்த-உலர்ந்த தூள் அல்லது திரவ அளவு வடிவத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் இது பாரம்பரிய உணவுத் துறைகள், தினசரி வேதியியல் துறைகள், உயிரி உற்பத்தி, மருத்துவ சுகாதாரம் மற்றும் பிற வளர்ந்து வரும் துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிஓஏ:
| பொருட்கள் | விவரக்குறிப்புகள் | முடிவுகள் |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் தூள் | இணங்குகிறது |
| நாற்றம் | நொதித்தல் வாசனையின் சிறப்பியல்பு வாசனை | இணங்குகிறது |
| நொதியின் செயல்பாடு (β-அமைலேஸ்) | ≥700,000 யூ/கிராம் | இணங்குகிறது |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 தமிழ் |
| உலர்த்துவதில் ஏற்படும் இழப்பு | 5 பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| Pb | 3 பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | 50000 CFU/கிராம் | 13000CFU/கிராம் |
| இ.கோலி | எதிர்மறை | இணங்குகிறது |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | இணங்குகிறது |
| கரையாத தன்மை | ≤ 0.1% | தகுதி பெற்றவர் |
| சேமிப்பு | காற்று புகாத பாலித்தீன் பைகளில், குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | முறையாக சேமிக்கப்பட்டால் 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடு:
1. இயக்கப்பட்ட நீராற்பகுப்பு பொறிமுறை:
ஸ்டார்ச் சங்கிலியின் குறைக்காத முனையிலிருந்து தொடங்கி, மற்ற ஒவ்வொரு α-1,4 பிணைப்பும் நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்டு β-மால்டோஸை உருவாக்குகிறது.
α-1,6 கிளைப் புள்ளியைக் கடக்க முடியாது (புல்லுலனேஸுடன் ஒருங்கிணைந்து செயல்பட வேண்டும்)
இந்த தயாரிப்பு β-அனோமெரிக் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் α-மால்டோஸை விட 15% இனிமையானது.
2. தீவிர நிலைத்தன்மை:
வெப்பநிலை சகிப்புத்தன்மை: 60-65℃ தொடர்ச்சியான நிலைத்தன்மை (மரபுபிறழ்வுகள் 75℃ ஐ அடையலாம்)
pH வரம்பு: 5.0-7.5 (உகந்த pH 6.0-6.5)
எதிர்ப்பு: 5% எத்தனால் மற்றும் பெரும்பாலான உணவு சேர்க்கைகளை தாங்கும் தன்மை கொண்டது.
3.அல்ட்ரா-உயர் வினையூக்கத் திறன்:
700,000 u/g என்பது 1 கிராம் நொதி 700 மி.கி. ஸ்டார்ச்சை 1 நிமிடத்தில் நீராற்பகுப்பு செய்து உற்பத்தி செய்வதற்குச் சமம்.
விண்ணப்பம்:
1. சிறப்பு சிரப் உற்பத்தி:
●80% க்கும் அதிகமான β-மால்டோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட சிறப்பு சிரப் தயாரித்தல் (பயன்படுத்தப்படும்:
●உயர் ரக பேக்கரி பொருட்கள் படிகமாக்கலுக்கு எதிரானவை
●விளையாட்டு பானங்கள் விரைவான ஆற்றல் வழங்கல்
●உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருள்)
2. காய்ச்சும் தொழில் புதுமை:
●பீர் காய்ச்சுதல்:
●சாக்கரிஃபிகேஷன் கட்டத்தில் பாரம்பரிய மால்ட்டை மாற்றுதல்
●டயசெட்டில் முன்னோடிகளின் உற்பத்தியைக் குறைக்கவும்
● நொதித்தல் சுழற்சியை 30% குறைக்கவும்.
சேக் உற்பத்தி:
●குறைந்த வெப்பநிலை சாக்கரிஃபிகேஷனை (40-45℃) அடையுங்கள்.
●நறுமணப் பொருட்களின் தக்கவைப்பு விகிதத்தை அதிகரிக்கவும்
3. செயல்பாட்டு உணவு மேம்பாடு:
●எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் (உணவு நார்) தயாரித்தல்
●மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய ஸ்டார்ச் உற்பத்தி (இரத்த சர்க்கரை மேலாண்மை உணவு)
●சுவையை அதிகரிக்கும் சுழற்சி மால்டோஸின் தொகுப்பு
4. உயிரி பொருட்கள் துறை:
●ஸ்டார்ச் நானோ இழைகளைத் தயாரித்தல் (மாற்று வேதியியல் முறை)
●உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் படலத்தை மாற்றியமைத்தல்
●முப்பரிமாண அச்சிடப்பட்ட உணவு மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கம்
5. நோயறிதல் எதிர்வினைகள்:
●இரத்த சர்க்கரை கண்டறிதல் நொதி-இணைக்கப்பட்ட அமைப்பு (α-1,4 பிணைப்புகளின் குறிப்பிட்ட அங்கீகாரம்)
●ஸ்டார்ச் வளர்சிதை மாற்ற நோய் பரிசோதனை வினையாக்கிகள்
தொகுப்பு & விநியோகம்
