நியூகிரீன் மலிவான மொத்த சோடியம் சாக்கரின் உணவு தரம் 99% சிறந்த விலையில்
தயாரிப்பு விளக்கம்
சோடியம் சாக்கரின் என்பது சாக்கரின் வகை சேர்மங்களுக்குச் சொந்தமான ஒரு செயற்கை இனிப்பூட்டியாகும். இதன் வேதியியல் சூத்திரம் C7H5NaO3S ஆகும், மேலும் இது பொதுவாக வெள்ளை படிகங்கள் அல்லது தூள் வடிவில் உள்ளது. சாக்கரின் சோடியம் சுக்ரோஸை விட 300 முதல் 500 மடங்கு இனிப்பானது, எனவே உணவு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும்போது விரும்பிய இனிப்பை அடைய ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
பாதுகாப்பு
சாக்கரின் சோடியத்தின் பாதுகாப்பு சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது. ஆரம்பகால ஆய்வுகள் இது சில புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று காட்டின, ஆனால் பின்னர் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் மற்றும் மதிப்பீடுகள் (அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு போன்றவை) பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல் அளவுகளுக்குள் பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்தன. இருப்பினும், சில நாடுகளில் அதன் பயன்பாட்டில் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.
குறிப்புகள்
- ஒவ்வாமை எதிர்வினை: ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சாக்கரின் சோடியத்திற்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை இருக்கலாம்.
- மிதமான அளவில் பயன்படுத்தவும்: பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை மிதமான அளவில் பயன்படுத்தவும், அதிகப்படியான உட்கொள்ளலைத் தவிர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒட்டுமொத்தமாக, சாக்கரின் சோடியம் என்பது சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டிய நுகர்வோருக்கு ஏற்ற பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பானாகும், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தும் போது அவர்கள் தொடர்புடைய சுகாதார பரிந்துரைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
சிஓஏ
| பொருட்கள் | தரநிலை | முடிவுகள் |
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் அல்லது துகள் | வெள்ளை படிக தூள் |
| அடையாளம் | மதிப்பீட்டில் உள்ள முக்கிய சிகரத்தின் RT | இணங்கு |
| மதிப்பீடு (சோடியம் சாக்கரின்),% | 99.5%-100.5% | 99.97% |
| PH | 5-7 | 6.98 (ஆங்கிலம்) |
| உலர்த்துவதில் ஏற்படும் இழப்பு | ≤0.2% | 0.06% |
| சாம்பல் | ≤0.1% | 0.01% |
| உருகுநிலை | 119℃-123℃ வெப்பநிலை | 119℃-121.5℃ வெப்பநிலை |
| லீட்(பிபி) | ≤0.5 மிகி/கிலோ | 0.01 மிகி/கிலோ |
| As | ≤0.3 மிகி/கிலோ | 0.01 மிகி/கிலோ |
| சர்க்கரையைக் குறைத்தல் | ≤0.3% | 0.3% 0.3% |
| ரிபிடால் மற்றும் கிளிசரால் | ≤0.1% | 0.01% 0.01% |
| பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை | ≤300cfu/கிராம் | 10cfu/கிராம் |
| ஈஸ்ட் & அச்சுகள் | ≤50cfu/கிராம் | 10cfu/கிராம் |
| கோலிஃபார்ம் | ≤0.3MPN/கிராம் | 0.3MPN/கிராம் |
| சால்மோனெல்லா குடல் அழற்சி | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| ஷிகெல்லா | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| பீட்டா ஹீமோலிடிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| முடிவுரை | இது தரநிலைக்கு இணங்குகிறது. | |
| சேமிப்பு | குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில், உறைந்து போகாமல், வலுவான வெளிச்சம் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும். | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | முறையாக சேமிக்கப்பட்டால் 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடு
சாக்கரின் சோடியம் என்பது உணவு மற்றும் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செயற்கை இனிப்பானாகும். இதன் முக்கிய செயல்பாடுகள் பின்வருமாறு:
1. இனிப்பை மேம்படுத்துதல்: சாக்கரின் சோடியம் சுக்ரோஸை விட 300 முதல் 500 மடங்கு இனிப்பானது, எனவே விரும்பிய இனிப்பை அடைய ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
2. குறைந்த கலோரி: அதன் மிக அதிக இனிப்புத்தன்மை காரணமாக, சாக்கரின் சோடியத்தில் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் குறைந்த கலோரி அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றது.
3. உணவுப் பாதுகாப்பு: சாக்கரின் சோடியம் சில சமயங்களில் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும், ஏனெனில் இது ஒரு குறிப்பிட்ட பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
4. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது: இதில் சர்க்கரை இல்லாததால், சாக்கரின் சோடியம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மாற்றாகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காமல் இனிப்பு சுவையை அனுபவிக்க உதவுகிறது.
5. பல பயன்பாடுகள்: உணவு மற்றும் பானங்கள் தவிர, சாக்கரின் சோடியத்தை மருந்துகள், வாய்வழி பராமரிப்பு பொருட்கள் போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தலாம்.
சாக்கரின் சோடியம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சில நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் அதன் பாதுகாப்பு குறித்து இன்னும் சர்ச்சை உள்ளது, மேலும் அதை மிதமாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
விண்ணப்பம்
சாக்கரின் சோடியம் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக பின்வரும் அம்சங்கள் உட்பட:
1. உணவு மற்றும் பானங்கள்:
- குறைந்த கலோரி உணவுகள்: மிட்டாய்கள், பிஸ்கட், ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம் போன்ற குறைந்த கலோரி அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பானங்கள்: பொதுவாக சர்க்கரை இல்லாத பானங்கள், ஆற்றல் பானங்கள், சுவையூட்டப்பட்ட நீர் போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது, கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் இனிப்பை வழங்குகிறது.
2. மருந்துகள்:
- மருந்தின் சுவையை மேம்படுத்தவும், எடுத்துக்கொள்வதை எளிதாக்கவும் சில மருந்துகளின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. வாய்வழி பராமரிப்பு பொருட்கள்:
- பல் சிதைவை ஊக்குவிக்காமல் இனிப்பை வழங்க பற்பசை, மவுத்வாஷ் மற்றும் பிற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. வேகவைத்த பொருட்கள்:
- அதன் வெப்ப நிலைத்தன்மை காரணமாக, சோடியம் சாக்கரின் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் இனிப்பை அடைய உதவும்.
5. மசாலாப் பொருட்கள்:
- சுவையை அதிகரிக்கவும் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் சில மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
6. கேட்டரிங் தொழில்:
- உணவகங்கள் மற்றும் உணவு சேவைத் துறையில், வாடிக்கையாளர்களுக்கு குறைந்த சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு விருப்பங்களை வழங்க சாக்கரின் சோடியம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறிப்புகள்
சாக்கரின் சோடியம் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், பொருத்தமான பயன்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக அதைப் பயன்படுத்தும் போது தொடர்புடைய பாதுகாப்பு தரநிலைகள் மற்றும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது இன்னும் அவசியம்.
தொகுப்பு & விநியோகம்
