ஆர்கானிக் சிக்கரி வேர் சாறு இனுலின் தூள் இனுலின் தொழிற்சாலை எடை இழப்புக்கு சிறந்த விலையில் இனுலின் வழங்குகிறது.
தயாரிப்பு விளக்கம்
இனுலின் என்றால் என்ன?
இனுலின் என்பது பல்வேறு தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கையாக நிகழும் பாலிசாக்கரைடுகளின் ஒரு குழுவாகும், மேலும் அவை பொதுவாக சிக்கரியிலிருந்து தொழில்துறை ரீதியாக பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. இனுலின் பிரக்டான்ஸ் எனப்படும் உணவு நார் வகையைச் சேர்ந்தது. சில தாவரங்களால் ஆற்றலைச் சேமிக்கும் வழிமுறையாக இனுலின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக வேர்கள் அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் காணப்படுகிறது.
இன்யூலின் செல்களின் புரோட்டோபிளாஸில் கூழ்ம வடிவத்தில் உள்ளது. ஸ்டார்ச் போலல்லாமல், இது சூடான நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் எத்தனால் சேர்க்கப்படும்போது நீரிலிருந்து வீழ்படிவாகிறது. இது அயோடினுடன் வினைபுரிவதில்லை. மேலும், இன்யூலின் நீர்த்த அமிலத்தின் கீழ் பிரக்டோஸாக எளிதில் நீராற்பகுக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து பிரக்டான்களின் சிறப்பியல்பு. இன்யூலேஸ் மூலம் இதை பிரக்டோஸாக நீராற்பகுப்பு செய்யலாம். மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் இரண்டிலும் இன்யூலினை உடைக்கும் நொதிகள் இல்லை.
ஸ்டார்ச் தவிர, தாவரங்களில் ஆற்றல் சேமிப்பின் மற்றொரு வடிவமாக இன்யூலின் உள்ளது. இது ஒரு சிறந்த செயல்பாட்டு உணவு மூலப்பொருள் மற்றும் பிரக்டோலிகோசாக்கரைடுகள், பாலிபிரக்டோஸ், உயர் பிரக்டோஸ் சிரப், படிகமாக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு ஒரு நல்ல மூலப்பொருளாகும்.
ஆதாரம்: இன்யூலின் என்பது தாவரங்களில் ஒரு இருப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், முக்கியமாக தாவரங்களிலிருந்து, இது 36,000 க்கும் மேற்பட்ட இனங்களில் காணப்படுகிறது, இதில் ஆஸ்டெரேசி, பிளாட்டிகோடான், ஜென்டியாசி மற்றும் பிற 11 குடும்பங்களில் உள்ள டைகோட்டிலெடோனஸ் தாவரங்கள், லிலியேசி, புல் குடும்பத்தில் உள்ள மோனோகோட்டிலெடோனஸ் தாவரங்கள் ஆகியவை அடங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, சிக்கரி கிழங்குகள், அபோகன் (டாலியா) கிழங்குகளில், திஸ்டில் வேர்களில் இன்யூலின் நிறைந்துள்ளது, இதில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ இன்யூலின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது.
பகுப்பாய்வு சான்றிதழ்
| தயாரிப்பு பெயர்: | இனுலின் பவுடர் | தேர்வு தேதி: | 2023-10-18 |
| தொகுதி எண்: | NG23101701 அறிமுகம் | உற்பத்தி தேதி: | 2023-10-17 |
| அளவு: | 6500 கிலோ | காலாவதி தேதி: | 2025-10-16 |
| பொருட்கள் | தரநிலை | முடிவுகள் |
| தோற்றம் | வெள்ளை முதல் வெள்ளை நிற படிகப் பொடி | இணங்கு |
| நாற்றம் | பண்பு | இணங்கு |
| சுவை | இனிப்பு சுவை | இணங்கு |
| மதிப்பீடு | ≥ 99.0% | 99.2% |
| கரைதிறன் | நீரில் கரையக்கூடியது | இணங்கு |
| சாம்பல் உள்ளடக்கம் | ≤0.2% / | 0.15% |
| கன உலோகங்கள் | ≤10 பிபிஎம் | இணங்கு |
| As | ≤0.2பிபிஎம் | 0.2 பிபிஎம் |
| Pb | ≤0.2பிபிஎம் | 0.2 பிபிஎம் |
| Cd | ≤0.1பிபிஎம் | 0.1 பிபிஎம் |
| Hg | ≤0.1பிபிஎம் | 0.1 பிபிஎம் |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | ≤1,000 CFU/கிராம் | 150 CFU/கிராம் |
| பூஞ்சை & ஈஸ்ட் | ≤50 CFU/கிராம் | 10 CFU/கிராம் |
| இ. கோல் | ≤10 MPN/கிராம் | 10 MPN/கிராம் |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | கண்டறியப்படவில்லை |
| ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் | எதிர்மறை | கண்டறியப்படவில்லை |
| முடிவுரை | தேவையின் விவரக்குறிப்புக்கு இணங்க. | |
| சேமிப்பு | குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | சீல் வைக்கப்பட்டு, நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலகி சேமித்து வைத்தால் இரண்டு ஆண்டுகள். | |
இனுலினின் செயல்பாடு என்ன?
1. இரத்த லிப்பிடுகளைக் கட்டுப்படுத்தவும்
இன்யூலின் உட்கொள்ளல் சீரம் மொத்த கொழுப்பு (TC) மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் கொழுப்பை (LDL-C) திறம்படக் குறைக்கவும், HDL/LDL விகிதத்தை அதிகரிக்கவும், இரத்த லிப்பிட் நிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும். ஒரு நாளைக்கு 8 கிராம் குறுகிய சங்கிலி உணவு நார்ச்சத்தை உட்கொண்ட 50 முதல் 90 வயதுடைய வயதான நோயாளிகளுக்கு இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு குறைந்த இரத்த ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் மொத்த கொழுப்பின் அளவுகள் இருப்பதாக ஹிடகா மற்றும் பலர் தெரிவித்தனர். யமஷிதா மற்றும் பலர் 18 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரண்டு வாரங்களுக்கு 8 கிராம் இன்யூலின் அளித்தனர். மொத்த கொழுப்பு 7.9% குறைந்தது, ஆனால் HDL-கொழுப்பு மாறவில்லை. உணவை உட்கொண்ட கட்டுப்பாட்டுக் குழுவில், மேற்கண்ட அளவுருக்கள் மாறவில்லை. 12 ஆரோக்கியமான இளைஞர்களில், 9 கிராம் இன்யூலினை 4 வாரங்களுக்கு தங்கள் தினசரி தானிய காலை உணவில் சேர்ப்பது மொத்த கொழுப்பை 8.2% ஆகவும், ட்ரைகிளிசரைடுகளை 26.5% ஆகவும் குறைத்ததாக பிரிகென்டி மற்றும் பலர் கவனித்தனர்.
பல உணவு நார்ச்சத்துக்கள் குடல் கொழுப்பை உறிஞ்சி, மலத்தில் வெளியேற்றப்படும் கொழுப்பு-நார் வளாகங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் இரத்த லிப்பிட் அளவைக் குறைக்கின்றன. மேலும், குடலின் முடிவை அடைவதற்கு முன்பு இன்யூலின் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் லாக்டேட்டாக நொதிக்கப்படுகிறது. லாக்டேட் என்பது கல்லீரல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ஒரு சீராக்கி ஆகும். குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (அசிடேட் மற்றும் புரோபியோனேட்) இரத்தத்தில் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் புரோபியோனேட் கொழுப்புத் தொகுப்பைத் தடுக்கிறது.
2. இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும்
இன்யூலின் என்பது சிறுநீரில் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாத ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது மேல் குடலில் எளிய சர்க்கரைகளாக நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுவதில்லை, எனவே இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் மற்றும் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்காது. பெருங்குடலில் உள்ள பிரக்டோலிகோசாக்கரைடுகளின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் விளைவாக உண்ணாவிரத இரத்த குளுக்கோஸ் குறைகிறது என்பதை இப்போது ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
3. தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கவும்
இன்யூலின் Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+, மற்றும் Fe2+ போன்ற தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலை பெரிதும் மேம்படுத்தும். அறிக்கைகளின்படி, இளம் பருவத்தினர் முறையே 8 வாரங்கள் மற்றும் 1 வருடம் 8 கிராம்/நாள் (நீண்ட மற்றும் குறுகிய சங்கிலி இன்யூலின் வகை பிரக்டான்கள்) உட்கொண்டனர். முடிவுகள் Ca2+ உறிஞ்சுதல் கணிசமாக அதிகரித்ததாகவும், உடலின் எலும்பு தாது உள்ளடக்கம் மற்றும் அடர்த்தியும் கணிசமாக அதிகரித்ததாகவும் காட்டியது.
இன்யூலின் கனிம கூறுகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கும் முக்கிய வழிமுறை: 1. பெருங்குடலில் இன்யூலின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு, சளிச்சுரப்பியில் உள்ள கிரிப்ட்களை ஆழமற்றதாக மாற்றுகிறது, கிரிப்ட் செல்கள் அதிகரிக்கிறது, இதன் மூலம் உறிஞ்சுதல் பகுதியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் சீகல் நரம்புகள் மேலும் வளர்ச்சியடைகின்றன. 2. நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் அமிலம் பெருங்குடலின் pH ஐக் குறைக்கிறது, இது பல தாதுக்களின் கரைதிறன் மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. குறிப்பாக, குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் பெருங்குடல் சளிச்சுரப்பி செல்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் மற்றும் குடல் சளிச்சுரப்பியின் உறிஞ்சுதல் திறனை மேம்படுத்தும்; 3. இன்யூலின் சில நுண்ணுயிரிகளை ஊக்குவிக்கும். பைடேஸை சுரக்கிறது, இது பைடிக் அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட்ட உலோக அயனிகளை வெளியிட்டு அதன் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கும். 4 நொதித்தல் மூலம் உருவாக்கப்படும் சில கரிம அமிலங்கள் உலோக அயனிகளை செலேட் செய்து உலோக அயனிகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கும்.
4. குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை ஒழுங்குபடுத்துதல், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும்.
இன்யூலின் என்பது இயற்கையான நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து ஆகும், இது இரைப்பை அமிலத்தால் நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்டு ஜீரணிக்கப்படாது. பெருங்குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்த முடியும், இதன் மூலம் குடல் சூழலை மேம்படுத்துகிறது. பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் பெருக்கத்தின் அளவு மனித பெருங்குடலில் உள்ள பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் ஆரம்ப எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் ஆரம்ப எண்ணிக்கை குறையும் போது, இன்யூலினைப் பயன்படுத்திய பிறகு பெருக்க விளைவு தெளிவாகத் தெரியும். பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் ஆரம்ப எண்ணிக்கை அதிகமாக இருக்கும்போது, இன்யூலின் பயன்பாடு குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பொடியைப் பயன்படுத்திய பிறகு ஏற்படும் விளைவு வெளிப்படையாகத் தெரியவில்லை. இரண்டாவதாக, இன்யூலின் உட்கொள்வது இரைப்பை குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தலாம், இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம், செரிமானம் மற்றும் பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தும்.
5. நச்சு நொதித்தல் பொருட்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கவும், கல்லீரலைப் பாதுகாக்கவும்
உணவு செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, அது பெருங்குடலை அடைகிறது. குடல் சப்ரோஃபிடிக் பாக்டீரியாவின் (ஈ. கோலை, பாக்டீராய்டுகள், முதலியன) செயல்பாட்டின் கீழ், பல நச்சு வளர்சிதை மாற்றங்கள் (அம்மோனியா, நைட்ரோசமைன்கள், பீனால் மற்றும் க்ரெசோல், இரண்டாம் நிலை பித்த அமிலங்கள், முதலியன) மற்றும் பெருங்குடலில் இன்யூலின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் பெருங்குடலின் pH ஐக் குறைக்கலாம், சப்ரோஃபிடிக் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம், நச்சுப் பொருட்களின் உற்பத்தியைக் குறைக்கலாம் மற்றும் குடல் சுவரில் அவற்றின் எரிச்சலைக் குறைக்கலாம். இன்யூலினின் தொடர்ச்சியான வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகள் காரணமாக, இது நச்சுப் பொருட்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கலாம், மலம் கழிக்கும் அதிர்வெண் மற்றும் எடையை அதிகரிக்கலாம், மலத்தின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம், புற்றுநோய்களின் வெளியேற்றத்தை துரிதப்படுத்தலாம் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளுடன் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்கலாம், இது பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கு நன்மை பயக்கும்.
6. மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும், உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும்.
உணவு நார்ச்சத்து, இரைப்பைக் குழாயில் உணவு வசிக்கும் நேரத்தைக் குறைத்து, மலத்தின் அளவை அதிகரித்து, மலச்சிக்கலை திறம்பட குணப்படுத்துகிறது. இதன் எடை இழப்பு விளைவு, உள்ளடக்கங்களின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிப்பதும், வயிற்றில் இருந்து சிறுகுடலுக்குள் உணவு நுழையும் வேகத்தைக் குறைப்பதும் ஆகும், இதனால் பசியைக் குறைத்து, உணவு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது.
7. இன்யூலினில் 2-9 பிரக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடு சிறிய அளவில் உள்ளது.
மூளை நரம்பு செல்களில் டிராபிக் காரணிகளின் வெளிப்பாட்டை பிரக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடு அதிகரிக்கக்கூடும் என்றும், கார்டிகோஸ்டிரோனால் தூண்டப்படும் நியூரான் சேதத்தில் நல்ல பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகவும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இது நல்ல ஆண்டிடிரஸன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இனுலின் பயன்பாடு என்ன?
1, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை பதப்படுத்துதல் (கிரீம், ஸ்ப்ரெட் ஃபுட் போன்றவை)
இனுலின் ஒரு சிறந்த கொழுப்பு மாற்றாகும், மேலும் தண்ணீரில் முழுமையாக கலக்கும்போது ஒரு கிரீமி அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது உணவுகளில் கொழுப்பை மாற்றுவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மென்மையான சுவை, நல்ல சமநிலை மற்றும் முழுமையான சுவையை வழங்குகிறது. இது கொழுப்பை நார்ச்சத்துடன் மாற்றலாம், தயாரிப்பின் இறுக்கம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கலாம், மேலும் குழம்பின் சிதறலை சீராக மேம்படுத்தலாம், மேலும் கிரீம் மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதலில் 30 முதல் 60% கொழுப்பை மாற்றலாம்.
2, அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவை அமைக்கவும்
இன்யூலின் தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறனைக் கொண்டுள்ளது, இது நீர் சார்ந்த அமைப்புகளுடன் இணைக்க அனுமதிக்கிறது, நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, மேலும் மழைப்பொழிவு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் மற்ற இழைகளைப் போலல்லாமல், இன்யூலினை நார் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, மேலும் உணர்ச்சி பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், அவை மனித உடலை மிகவும் சீரான உணவைப் பெற உதவும், எனவே இது அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3, பிஃபிடோபாக்டீரியம் பெருக்க காரணியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ப்ரீபயாடிக் உணவு மூலப்பொருளைச் சேர்ந்தது.s
மனித குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களால் இனுலினைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக பிஃபிடோபாக்டீரியாவை 5 முதல் 10 மடங்கு பெருக்கச் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படும், மனித தாவரங்களின் விநியோகத்தை மேம்படுத்தும், ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், இன்யூலின் ஒரு முக்கியமான பிஃபிடோபாக்டீரியா பெருக்க காரணியாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
4, பால் பானங்கள், புளிப்பு பால், திரவப் பால் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
பால் பானங்கள், புளிப்பு பால், திரவப் பாலில் 2 முதல் 5% வரை இன்யூலின் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், தயாரிப்புக்கு அதிக கிரீமி சுவை, சிறந்த சமநிலை அமைப்பு மற்றும் முழுமையான சுவையை அளிக்கவும் முடியும்.
5, பேக்கிங் பொருட்களுக்குப் பயன்படுகிறது
பயோஜெனிக் ரொட்டி, மல்டி-ஃபைபர் வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் மல்டி-ஃபைபர் பசையம் இல்லாத ரொட்டி போன்ற புதிய கருத்து ரொட்டிகளை உருவாக்குவதற்காக பேக்கரி பொருட்களில் இனுலின் சேர்க்கப்படுகிறது. இனுலின் மாவின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம், தண்ணீரை உறிஞ்சுவதை சரிசெய்யலாம், ரொட்டியின் அளவை அதிகரிக்கலாம், ரொட்டியின் சீரான தன்மையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் துண்டுகளை உருவாக்கும் திறனை மேம்படுத்தலாம்.
6, பழச்சாறு பானங்கள், செயல்பாட்டு நீர் பானங்கள், விளையாட்டு பானங்கள், பழ பனி, ஜெல்லி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பழச்சாறு பானங்கள், செயல்பாட்டு நீர் பானங்கள், விளையாட்டு பானங்கள், பழத் துளிகள் மற்றும் ஜெல்லிகளில் இன்யூலின் 0.8~3% சேர்ப்பது பானத்தின் சுவையை வலிமையாக்கும் மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தும்.
7, பால் பவுடர், உலர் பால் துண்டுகள், சீஸ், உறைந்த இனிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பால் பவுடர், புதிய உலர்ந்த பால் துண்டுகள், சீஸ் மற்றும் உறைந்த இனிப்பு வகைகளில் 8~10% இன்யூலின் சேர்ப்பது தயாரிப்பை மேலும் செயல்பாட்டு, அதிக சுவை மற்றும் சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
தொகுப்பு & விநியோகம்
போக்குவரத்து
