பேக்கிங் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் உணவு தர சைலனேஸ் நொதி ஈஸ்ட்

தயாரிப்பு விளக்கம்

சைலனேஸ் என்சைம்கள் என்பது பேசிலஸ் சப்டிலிஸின் திரிபிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சைலனேஸ் ஆகும். இது ஒரு வகையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்டோ-பாக்டீரியா-சைலனேஸ் ஆகும்.
இது ரொட்டி தூள் மற்றும் நீராவி ரொட்டி தூள் உற்பத்திக்கான மாவு சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது ரொட்டி மற்றும் நீராவி ரொட்டி மேம்பாட்டாளர் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பீர் மதுபான உற்பத்தித் தொழில், சாறு மற்றும் ஒயின் தொழில் மற்றும் கால்நடை தீவனத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இந்த தயாரிப்பு FAO, WHO மற்றும் UECFA ஆகியவற்றால் வழங்கப்பட்ட உணவு தர நொதி தரநிலையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது FCC இன் படி உள்ளது.

அலகு வரையறை:

1 யூனிட் சைலனேஸ் என்பது 50℃ மற்றும் pH5.0 இல் 1 நிமிடத்தில் 1 μmol குறைக்கும் சர்க்கரையை (சைலோஸ் என கணக்கிடப்படுகிறது) பெற சைலானை நீராற்பகுப்பு செய்து உருவாக்கும் நொதியின் அளவிற்குச் சமம்.