உணவு சேர்க்கைகளுக்கான சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரஸ் மற்றும் அன்ஹைட்ரஸ் உயர் தூய்மை CAS77-92-9
தயாரிப்பு விளக்கம்
சிட்ரிக் அமிலம் என்பது இயற்கையாகவே நிகழும் ஒரு கரிம அமிலமாகும், இது எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் சில பெர்ரி பழங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பழங்களில் காணப்படுகிறது. நியூ ஆம்பிஷன், சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட் மற்றும் நீரற்ற தன்மையை மார்க்கெட்டிங்கில் வழங்குகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் கிரெப்ஸ் சுழற்சியின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், எனவே அனைத்து உயிரினங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்திலும் இது ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் பலவீனமான அமிலமாகும், மேலும் இது உணவு மற்றும் பானத் தொழில் முழுவதும் அமிலத்தன்மை சீராக்கி, பாதுகாப்பு, சுவையை அதிகரிக்கும்... போன்ற பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சோடா, மிட்டாய், ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகள் உற்பத்தியிலும், உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும் ஒரு பாதுகாப்பாக சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிஓஏ
| பொருட்கள் | தரநிலை | சோதனை முடிவு |
| மதிப்பீடு | 99%சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரஸ் மற்றும் அன்ஹைட்ரஸ் | இணங்குகிறது |
| நிறம் | வெள்ளைப் பொடி | இணங்குகிறது |
| நாற்றம் | சிறப்பு வாசனை இல்லை | இணங்குகிறது |
| துகள் அளவு | 100% தேர்ச்சி 80மெஷ் | இணங்குகிறது |
| உலர்த்துவதில் ஏற்படும் இழப்பு | ≤ (எண்)5.0% | 2.35% |
| எச்சம் | ≤ (எண்)1.0% | இணங்குகிறது |
| கன உலோகம் | ≤ (எண்)10.0பிபிஎம் | 7 பிபிஎம் |
| As | ≤ (எண்)2.0பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| Pb | ≤ (எண்)2.0பிபிஎம் | இணங்குகிறது |
| பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | ≤ (எண்)100cfu/கிராம் | இணங்குகிறது |
| ஈஸ்ட் & பூஞ்சை | ≤ (எண்)100cfu/கிராம் | இணங்குகிறது |
| இ.கோலி | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை | எதிர்மறை |
| முடிவுரை | விவரக்குறிப்புக்கு இணங்க | |
| சேமிப்பு | குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும், வலுவான வெளிச்சம் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி இருங்கள். | |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | முறையாக சேமிக்கப்பட்டால் 2 ஆண்டுகள் | |
செயல்பாடு
சிட்ரிக் அமிலம் முதல் உண்ணக்கூடிய புளிப்பு முகவராக அறியப்படுகிறது, மேலும் சீனா GB2760-1996 என்பது உணவு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களின் அனுமதிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கான தேவையாகும். உணவுத் துறையில், இது ஒரு புளிப்பு முகவராக, கரைப்பான், இடையக, ஆக்ஸிஜனேற்ற, டியோடரன்ட் மற்றும் இனிப்புப் பொருளாக மற்றும் செலேட்டிங் முகவராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகள் கணக்கிட முடியாத அளவுக்கு ஏராளமாக உள்ளன.
1. பானங்கள்
சிட்ரிக் அமில சாறு என்பது பழச் சுவையை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், கரைக்கும் தாங்கல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்ட ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள் ஆகும். இது பானங்களில் சர்க்கரை, சுவை, நிறமி மற்றும் பிற பொருட்களை ஒத்திசைத்து கலக்கிறது, இதனால் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். நுண்ணுயிரிகளின் பாக்டீரிசைடு விளைவு.
2. ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள்
சிட்ரிக் அமிலம், பானங்களில் செயல்படுவதைப் போலவே, ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகளிலும் செயல்படுகிறது, தயாரிப்பை புளிப்பாக மாற்ற pH ஐ சரிசெய்கிறது, pH மிகவும் குறுகிய அளவிலான பெக்டின் ஒடுக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக சரிசெய்யப்பட வேண்டும். பெக்டின் வகையைப் பொறுத்து, pH ஐ 3.0 மற்றும் 3.4 க்கு இடையில் வரம்பிடலாம். ஜாம் உற்பத்தியில், இது சுவையை மேம்படுத்தி சுக்ரோஸ் படிக மணலின் குறைபாடுகளைத் தடுக்கலாம்.
3. மிட்டாய்
மிட்டாயில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் சுக்ரோஸ் படிகமாக்கலைத் தடுக்கும். ஒரு பொதுவான புளிப்பு மிட்டாயில் 2% சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. கொதிக்கும் சர்க்கரை மற்றும் மாசிகியூட் குளிர்விக்கும் செயல்முறை அமிலம், வண்ணம் மற்றும் சுவையை ஒன்றாக இணைப்பதாகும். பெக்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிட்ரிக் அமிலம் மிட்டாயின் புளிப்பு சுவையை சரிசெய்து ஜெல் வலிமையை அதிகரிக்கும். நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் சூயிங் கம் மற்றும் தூள் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. உறைந்த உணவு
சிட்ரிக் அமிலம் pH ஐ செலாட்டிங் செய்து சரிசெய்தல் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நொதி செயலிழப்பு விளைவை வலுப்படுத்தும், மேலும் உறைந்த உணவின் நிலைத்தன்மையை மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் உறுதி செய்யும்.
விண்ணப்பம்
1. உணவுத் தொழில்
சிட்ரிக் அமிலம் உலகில் உயிர்வேதியியல் ரீதியாக அதிகம் உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம அமிலமாகும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்புகள் நொதித்தல் தொழிலின் தூண் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது புளிப்பு முகவர்கள், கரைப்பான்கள், இடையகங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வாசனை நீக்கும் முகவர், சுவையை அதிகரிக்கும், ஜெல்லிங் முகவர், டோனர் போன்றவை.
2. உலோக சுத்தம் செய்தல்
இது சோப்பு உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் தனித்தன்மை மற்றும் செலேஷன் நேர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
3. நுண் இரசாயனத் தொழில்
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு வகையான பழ அமிலமாகும். இதன் முக்கிய செயல்பாடு குட்டின் புதுப்பிப்பை துரிதப்படுத்துவதாகும். இது பெரும்பாலும் லோஷன், கிரீம், ஷாம்பு, வெண்மையாக்கும் பொருட்கள், வயதான எதிர்ப்பு பொருட்கள், முகப்பரு பொருட்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்:
நியூகிரீன் தொழிற்சாலை பின்வருமாறு அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது:
தொகுப்பு & விநியோகம்
