சீனா சிறந்த விலையில் சேர்க்கைக்கான உணவு தர உணவு தர நடுநிலை புரோட்டீஸ் என்சைம் பவுடரை வழங்குகிறது

உணவு-தர நடுநிலை புரோட்டீஸ் என்பது நடுநிலை அல்லது கிட்டத்தட்ட நடுநிலை pH சூழலில் செயல்படும் ஒரு நொதியாகும், மேலும் இது முக்கியமாக புரதங்களை நீராற்பகுப்பு செய்யப் பயன்படுகிறது. இதன் அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

1. புரத நீராற்பகுப்பு: இது பெரிய புரத மூலக்கூறுகளை சிறிய பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களாக சிதைத்து, செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் பல்வேறு உணவு பதப்படுத்துதலுக்கு ஏற்றது.

2. சுவையை மேம்படுத்துதல்: புரதத்தை சிதைப்பதன் மூலம் உணவின் அமைப்பை மேம்படுத்துதல், குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில், அதை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுதல்.

3. சுவையை மேம்படுத்துதல்: உணவின் சுவையை அதிகரிக்க அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சிறிய பெப்டைடுகளை வெளியிடுகிறது, இது காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் சோயா சாஸ் உற்பத்திக்கு ஏற்றது.

4. நொதித்தலில் பயன்பாடு: காய்ச்சுதல் மற்றும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இது புரதத்தின் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் நொதித்தல் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.

5. பால் பதப்படுத்துதல்: சீஸ் மற்றும் தயிர் உற்பத்தியில், இது அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் பால் புரதத்தின் உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது.

6. தாவர புரத செயலாக்கம்: தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் புரத செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது.

7. ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துதல்: குழந்தை உணவு மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுகளுக்கு ஏற்ற புரதத்தை ஹைட்ரோலைஸ் செய்வதன் மூலம் செரிமானத்தை அதிகரிக்கும்.

சுருக்கவும்

உணவு-தர நடுநிலை புரோட்டீஸ் உணவு பதப்படுத்துதலில் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை திறம்பட மேம்படுத்த முடியும். இது இறைச்சி, பால் பொருட்கள், காய்ச்சுதல், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.