சீனா சப்ளை அமிலேஸ்-உணவு ஆல்பா அமிலேஸ் வெப்ப-எதிர்ப்பு என்சைம் விலை

உயர் வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் என்பது உணவுத் தொழில் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான நொதியாகும். இதன் முக்கிய செயல்பாடுகள் பின்வருமாறு:

1. ஸ்டார்ச் நீராற்பகுப்பு
- வினையூக்கம்: உயர்-வெப்பநிலை α-அமைலேஸ், உயர்-வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் ஸ்டார்ச்சின் நீராற்பகுப்பை வினையூக்கி, ஸ்டார்ச்சை மால்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற சிறிய சர்க்கரை மூலக்கூறுகளாக உடைக்கிறது. இந்த செயல்முறை ஸ்டார்ச் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

2. சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும்
- சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்முறை: காய்ச்சுதல் மற்றும் சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்பாட்டில், உயர் வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் ஸ்டார்ச்சின் சாக்கரிஃபிகேஷன் செயல்திறனை திறம்பட மேம்படுத்தலாம், நொதித்தல் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கலாம் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லது பிற நொதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்.

3. உணவு அமைப்பை மேம்படுத்தவும்
- மாவை பதப்படுத்துதல்: பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸைப் பயன்படுத்துவது மாவின் திரவத்தன்மை மற்றும் நீட்டிப்பை மேம்படுத்தலாம், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம்.

4. வெப்ப நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும்
- அதிக வெப்பநிலை எதிர்ப்பு: அதிக வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் இன்னும் அதிக வெப்பநிலையில் செயல்பாட்டைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுகள் போன்ற அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

5. தொழில்துறைக்கான பயன்பாடு
- உயிரி எரிபொருள்கள்: உயிரி எரிபொருள் உற்பத்தியில், உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ், பயோஎத்தனால் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை வழங்க ஸ்டார்ச்சை நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றப் பயன்படுகிறது.
- ஜவுளி மற்றும் காகிதம்: ஜவுளி மற்றும் காகிதத் தொழிலில், ஸ்டார்ச் பூச்சுகளை அகற்றி தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்த ஆல்பா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

6. பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கவும்
- திரவத்தன்மை மேம்பாடு: சில உணவு பதப்படுத்துதல்களில், உயர் வெப்பநிலை α- அமிலேஸ் ஸ்டார்ச் குழம்பின் பாகுத்தன்மையைக் குறைத்து, பதப்படுத்தலின் போது திரவத்தன்மையை மேம்படுத்தலாம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், உயர் வெப்பநிலை α- அமிலேஸ் பல துறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் ஸ்டார்ச்சின் பயன்பாட்டுத் திறனையும் உணவின் பதப்படுத்தும் தரத்தையும் திறம்பட மேம்படுத்த முடியும்.