Xantangummipulver Livsmedelskvalitet Fufeng Xantangummi 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivning:

Xantangummi, även känt som xantangummi, är en polymerpolysackarid som används flitigt inom livsmedel, läkemedel, kosmetika och andra industrier för sina utmärkta gelegenskaper och stabilitet.

Här är en kort introduktion till några av de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos xantangummi:

Utseende och löslighet: Xantangummi är ett vitt till benvitt pulverformigt ämne. Det har utmärkt löslighet i vatten och bildar viskösa lösningar.

Gelegenskaper: Xantangummi kan bilda en stabil gelstruktur under lämpliga koncentrations- och pH-förhållanden. Xantangummigelen har efter gelbildning viskositet, elasticitet och stabilitet, vilket kan öka produktens viskositet, förbättra texturen och stabilisera emulsioner och suspensioner.

pH-stabilitet: Xantangummi uppvisar god stabilitet inom det konventionella pH-intervallet (pH 2-12) och är inte benäget för nedbrytning eller gelbrott.

Temperaturstabilitet: Xantangummi uppvisar god stabilitet inom ett visst temperaturområde. Generellt sett påverkas inte xantangummiets prestanda nämnvärt i intervallet 50-100 grader Celsius.

Oxidation: Xantangummi har utmärkt oxidationsstabilitet och är inte benäget för oxidationsreaktioner och fria radikaler.

Interaktion mellan tungmetalljoner och xantangummi: Xantangummi kan genomgå komplexa reaktioner med en mängd olika joner. Mer specifikt kan metalljoner som ammoniumjoner, kalciumjoner och litiumjoner interagera med xantangummi och påverka dess prestanda och stabilitet.

Salttolerans: Xantangummi tål högre koncentrationer av saltlösningar och är inte benäget för gelbrott eller utfällning.

Sammantaget har xantangummi god stabilitet, gelbildning och löslighet och kan spela en viktig roll inom olika områden. Dess fysikaliska och kemiska egenskaper gör xantangummi till en viktig ingrediens i många produkter såsom juicer, gelmat, lotioner, farmaceutiska kapslar, ögondroppar, kosmetika etc.

Hur fungerar xantangummi?

Xantangummi används som förtjockningsmedel och stabilisator i en mängd olika livsmedel, läkemedel och kosmetika. Det är resultatet av fermentering av kolhydrater av en specifik bakteriestam som kallas Xanthomonas campestris. Xantangummis verkningsmekanism involverar dess unika molekylära struktur. Det består av långa kedjor av sockermolekyler (främst glukos) som är sammankopplade genom sidokedjorna hos andra sockerarter. Denna struktur gör det möjligt för det att interagera med vatten och bilda en viskös lösning eller gel.

När xantangummi dispergeras i en vätska återfuktas det och bildar ett nätverk av långa, trassliga kedjor. Detta nätverk fungerar som ett förtjockningsmedel, vilket ökar vätskans viskositet. Tjockleken eller viskositeten beror på koncentrationen av xantangummi som används. Xantangummiets förtjockande effekt beror på dess förmåga att hålla kvar vatten och förhindra att det separerar. Det bildar en stabil gelstruktur som fångar vattenmolekyler, vilket skapar en tjock, krämig konsistens i vätskan. Denna egenskap är särskilt användbar i tillämpningar som kräver idealisk konsistens och munkänsla, såsom såser, dressingar och mejeriprodukter.

Förutom sin förtjockande effekt har xantangummi även en stabiliserande effekt. Det hjälper till att bibehålla produktens enhetlighet och homogenitet genom att förhindra att ingredienserna sätter sig eller separerar. Det stabiliserar emulsioner, suspensioner och skum, vilket säkerställer långsiktig produktstabilitet. Dessutom uppvisar xantangummi pseudoplastiskt beteende, vilket innebär att det tunnar ut när det utsätts för skjuvkrafter som omrörning eller pumpning. Denna egenskap gör att produkten kan dispenseras eller flyta lätt samtidigt som den bibehåller önskad konsistens i vila. Sammantaget är xantangummiets roll att bilda en tredimensionell matris i lösning som förtjockar, stabiliserar och ger önskade texturegenskaper till en mängd olika produkter.

Kosher-utlåtande:

Vi bekräftar härmed att denna produkt har certifierats enligt kosherstandarder.