Trehalos Newgreen Supply Livsmedelstillsatser Sötningsmedel Trehalospulver
Produktbeskrivning
Trehalos, även känd som fenos eller fungos, är en icke-reducerande disackarid som består av två glukosmolekyler med molekylformeln C12H22O11.
Det finns tre optiska isomerer av trehalos: α, α-trehalos (svampsocker), α, β-trehalos (neotrehalos) och β, β-trehalos (isotrehalos). Bland dem finns endast α, α-trehalos i fritt tillstånd i naturen, det vill säga vanligtvis kallat trehalos, vilket finns i stor utsträckning i olika organismer, inklusive bakterier, jäst, svampar och alger samt vissa insekter, ryggradslösa djur och växter, särskilt i jäst, bröd och öl samt andra fermenterade livsmedel och räkor. α, β-typ och β, β-typ är sällsynta i naturen, och endast små mängder av α, β-typ trehalos, α, β-typ och β, β-typ trehalos finns i honung och bidrottninggelé.
Trehalos är en proliferationsfaktor för bifidobakterier, en nyttig tarmbakterie i kroppen, som kan förbättra tarmens mikroekologiska miljö, stärka matsmältningen och absorptionsfunktionen i mag-tarmkanalen, effektivt eliminera gifter i kroppen och förbättra kroppens immunförsvar och sjukdomsresistens. Studier har också visat att trehalos har en stark antistrålningseffekt.
Sötma
Dess sötma är cirka 40-60 % av sackaros, vilket kan ge måttlig sötma i mat.
Värme
Trehalos har lågt kaloriinnehåll, cirka 3,75 kJ/g, och är lämpligt för personer som behöver kontrollera sitt kaloriintag.
Äkthetsbevis
| Utseende | Vitt kristallint pulver eller granulat | Anpassa |
| Identifiering | RT för den största toppen i analysen | Anpassa |
| Analys (trehalos),% | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Förlust vid torkning | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Aska | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Smältpunkt | 88℃–102℃ | 90℃–95℃ |
| Bly (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Antal bakterier | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Jäst och mögel | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliforma | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteridit | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| aureusstafylokocker | Negativ | Negativ |
| Beta-hemolytisk streptokocker | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Den överensstämmer med standarden. | |
| Lagring | Förvara svalt och torrt, ej frysa, skyddat från starkt ljus och värme. | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Funktioner
1. Stabilitet och säkerhet
Trehalos är den mest stabila av de naturliga disackariderna. Eftersom den inte är reduktiv har den mycket god stabilitet mot värme och syra och bas. När den samexisterar med aminosyror och proteiner kommer Maillard-reaktionen inte att inträffa ens vid uppvärmning, och den kan användas för att hantera mat och dryck som behöver värmas eller konserveras vid hög temperatur. Trehalos kommer in i människokroppen i tunntarmen och bryts ner av trehalas till två glukosmolekyler, som sedan används av mänsklig ämnesomsättning. Det är en viktig energikälla och fördelaktigt för människors hälsa och säkerhet.
2. Låg fuktabsorption
Trehalos har också låga hygroskopiska egenskaper. När trehalos placeras på en plats med en relativ luftfuktighet över 90 % i mer än 1 månad, absorberar trehalos knappast fukt. På grund av trehalosens låga hygroskopicitet kan applicering av trehalos i denna typ av livsmedel minska livsmedlets hygroskopicitet, vilket effektivt förlänger produktens hållbarhet.
3. Hög glasövergångstemperatur
Trehalos har en högre glasövergångstemperatur än andra disackarider, upp till 115 ℃. Därför, när trehalos tillsätts till andra livsmedel, kan dess glasövergångstemperatur ökas effektivt, och det är lättare att bilda ett glastillstånd. Denna egenskap, i kombination med trehalosens processstabilitet och låga hygroskopiska egenskaper, gör det till ett proteinrikt skyddsmedel och en idealisk smakbevarare för spraytorkad smak.
4. Icke-specifik skyddande effekt på biologiska makromolekyler och organismer
Trehalos är en typisk stressmetabolit som bildas av organismer som svar på förändringar i den yttre miljön, vilket skyddar kroppen mot den hårda yttre miljön. Samtidigt kan trehalos också användas för att skydda DNA-molekyler i organismer från skador orsakade av strålning. Exogent trehalos har också ospecifika skyddande effekter på organismer. Dess skyddsmekanism tros allmänt vara att den del av kroppen som innehåller trehalos binder starkt vattenmolekyler, delar det bindande vattnet med membranlipider, eller att trehalos i sig fungerar som en ersättning för membranbindande vatten, vilket förhindrar degeneration av biologiska membran och membranproteiner.
Ansökan
På grund av sin unika biologiska funktion kan den effektivt upprätthålla stabiliteten och integriteten hos intracellulära biofilmer, proteiner och aktiva peptider i motgångar, och hyllas som livets socker, vilket kan användas i stor utsträckning inom olika industrier såsom biologiska läkemedel, medicin, livsmedel, hälsoprodukter, finkemikalier, kosmetika, foder och jordbruksvetenskap.
1. Livsmedelsindustrin
Inom livsmedelsindustrin utvecklas trehalos för olika användningsområden med hänsyn till funktioner och egenskaper som icke-reducerande, återfuktande, frysbeständighet och torkningsbeständighet, högkvalitativ sötma, energikälla och så vidare. Trehalosprodukter kan appliceras på en mängd olika livsmedel och kryddor etc., vilket avsevärt kan förbättra livsmedlets kvalitet och öka variationen av livsmedelsfärger, och främja livsmedelsindustrins vidareutveckling.
Funktionella egenskaper hos trehalos och dess tillämpning i livsmedel:
(1) Förhindra stärkelseåldring
(2) Förhindra proteindenaturering
(3) Hämning av lipidoxidation och nedbrytning
(4) Korrigerande effekt
(5) Bibehåll vävnadsstabiliteten och konserveringen av grönsaker och kött
(6) Hållbara och stabila energikällor.
2. Läkemedelsindustrin
Trehalos kan användas som stabilisator för reagenser och diagnostiska läkemedel inom läkemedelsindustrin. För närvarande används trehalos i många avseenden, från funktioner och egenskaper som icke-reducerbarhet, stabilitet, skydd av biomakromolekyler och energiförsörjning. Användning av trehalos för att torka antikroppar som vacciner, hemoglobin, virus och andra bioaktiva ämnen, utan frysning, kan återställas efter rehydrering. Trehalos ersätter plasma som en biologisk produkt och stabilisator, som inte bara kan förvaras vid rumstemperatur, utan också förhindra kontaminering, vilket säkerställer bevarande, transport och säkerhet för biologiska produkter.
3: Kosmetika
Eftersom trehalos har en stark återfuktande effekt och solskyddsmedel, anti-ultraviolett och andra fysiologiska effekter, kan det användas som ett återfuktande medel, skyddande medel som tillsätts i emulsioner, masker, essenser, ansiktsrengöringsmedel, kan även användas som läppbalsam, munrengöring, oral doft och andra sötningsmedel, kvalitetsförbättrare. Vattenfri trehalos kan också användas i kosmetika som ett uttorkande medel för fosfolipider och enzymer, och dess fettsyraderivat är utmärkta tensider.
4. Växtförädling
Trehalossyntasgenen introduceras i grödor genom bioteknik och uttrycks i grödor för att konstruera transgena växter som producerar trehalos, odla nya sorter av transgena växter som är resistenta mot frysning och torka, förbättra grödornas kyla och torka-motståndskraft och få dem att se färska ut efter skörd och bearbetning, och bibehålla den ursprungliga smaken och konsistensen.
Trehalos kan också användas för frökonservering etc. Efter användning av trehalos kan det effektivt bibehålla vattenmolekylerna i rötterna och stjälkarna på frön och plantor, vilket bidrar till sådd av grödor med hög överlevnad, samtidigt som det skyddar grödor från frostskador på grund av kyla, vilket är av stor betydelse för att minska produktionskostnaderna, särskilt effekten av kallt och torrt klimat i norr på jordbruket.
Relaterade produkter
Paket och leverans
