proteas (inskriven typ) Tillverkare Newgreen proteas (inskriven typ) Tillskott
Produktbeskrivning
Proteas är en allmän term för en klass av enzymer som hydrolyserar proteinpeptidkedjor. De kan delas in i endopeptidas och telopeptidas beroende på hur de bryter ner peptider. Den förra kan klippa polypeptidkedjan med hög molekylvikt från mitten för att bilda prion och pepton med lägre molekylvikt; den senare kan delas in i karboxipeptidas och aminopeptidas, som hydrolyserar peptidkedjan en efter en från polypeptidens fria karboxyl- respektive aminoändar till aminosyror.
Äkthetsbevis
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | ≥25 u/ml | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Förlust vid torkning | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester vid antändning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Passera |
| As | ≤0,5 ppm | Passera |
| Hg | ≤1 ppm | Passera |
| Bakterieantal | ≤1000 cfu/g | Passera |
| Kolonbacillus | ≤30 MPN/100 g | Passera |
| Jäst och mögel | ≤50 cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Fungera
Proteas förekommer i stor utsträckning i djurs inälvor, växtstjälkar, blad, frukter och mikroorganismer. Mikrobiella proteaser produceras huvudsakligen av mögel och bakterier, följt av jäst och aktinomyces.
Enzymer som katalyserar hydrolysen av proteiner. Det finns många typer, de viktigaste är pepsin, trypsin, katepsin, papain och subtilisproteas. Proteas har strikt selektivitet för reaktionssubstratet, och ett proteas kan bara verka på en viss peptidbindning i proteinmolekylen, såsom peptidbindningen som bildas genom hydrolys av basiska aminosyror katalyserade av trypsin. Proteas är vitt distribuerat, främst i matsmältningskanalen hos människor och djur, och rikligt förekommande i växter och mikroorganismer. På grund av de begränsade djur- och växtresurserna sker produktionen av proteaspreparat inom industrin huvudsakligen genom fermentering av mikroorganismer som Bacillus subtilis och Aspergillus aspergillus.
Ansökan
Proteas är ett av de viktigaste industriella enzympreparaten, vilket kan katalysera hydrolysen av protein och polypeptid, och finns i stor utsträckning i djurorgan, växtstjälkar, blad, frukter och mikroorganismer. Proteaser används i stor utsträckning vid ostproduktion, mörning av kött och modifiering av växtprotein. Dessutom är pepsin, kymotrypsin, karboxipeptidas och aminopeptidas proteaser i den mänskliga matsmältningskanalen, och under deras inverkan hydrolyseras det protein som intas av människokroppen till småmolekylära peptider och aminosyror.
För närvarande används svampproteaser, bakterieproteaser och växtproteaser i bageriindustrin. Användningen av proteas i brödtillverkning kan förändra glutens egenskaper, och dess verkningsform skiljer sig från kraftverkan vid brödtillverkning och den kemiska reaktionen av reduktionsmedel. Istället för att bryta disulfidbindningen bryter proteaset det tredimensionella nätverket som bildar gluten. Proteasens roll i brödtillverkning manifesteras huvudsakligen i processen för degjäsning. På grund av proteasens verkan bryts proteinet i mjölet ner till peptider och aminosyror, för att förse jästen med kol och främja jäsning.
Paket och leverans
