Curdlangummi Tillverkare Newgreen Curdlangummi Tillskott
Produktbeskrivning
Curdlangummi är en vattenolöslig glukan. Curdlan är en ny mikrobiell extracellulär polysackarid som har den unika egenskapen att bilda invers gel under uppvärmning. Curdlangummi är ett slags extremt säkert polysackaridtillsatsmedel som inte kan smältas av människokroppen och inte producerar några kalorier.
Strukturera
Curdlans fullständiga molekylformel är C6H10O5, dess molekylvikt är cirka 44 000 ~ 100 000 och den har ingen grenad struktur. Dess primära struktur är en lång kedja.
Curdlan kan bilda en mer komplex tertiär struktur på grund av intermolekylär interaktion och vätebindning.
Karaktär
Curdlan-suspensionen kan bilda en färglös, luktfri och luktfri gel genom uppvärmning. Förutom uppvärmning krävs andra förhållanden samtidigt, såsom kylning efter uppvärmning, specificerat pH-värde och sackaroskoncentration.
Prestandaegenskaper
Curdlan är olösligt i vatten och många organiska lösningsmedel.
Löslig i lut, myrsyra, dimetylsulfoxid och löslig i vattenlösning av ämnen som kan bryta vätebindningar.
Äkthetsbevis
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | 99 % | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Förlust vid torkning | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester vid antändning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Passera |
| As | ≤0,5 ppm | Passera |
| Hg | ≤1 ppm | Passera |
| Bakterieantal | ≤1000 cfu/g | Passera |
| Kolonbacillus | ≤30 MPN/100 g | Passera |
| Jäst och mögel | ≤50 cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Funktion
Livsmedelsindustrin
Curdlan kan användas som livsmedelstillsats och huvudkomponent i livsmedel.
köttprodukter
Vattenabsorptionshastigheten är som högst vid 50 ~ 60 ℃, vilket gör det lämpligt för användning i köttprodukter. Vid köttbearbetning kan curdlan förbättra vattenhållningsförmågan hos korv och skinka. Genom att tillsätta 0,2 ~ 1 % curdlan i hamburgare kan man skapa en mjuk, saftig och högavkastande hamburgare efter tillagning. Dessutom kan dess filmbildning, som täcks av hamburgare, stekt kyckling och andra ytor, minskas, vilket i sin tur minskar viktförlusten under grillningsprocessen.
bakprodukter
Med curdlan i bakmaten kan det bevara produktens form och fukt. Under bearbetningen kan det bidra till att behålla produktens form, men behåller fortfarande fukten efter bearbetningen.
glass
Tack vare att curdlan har hög prestanda för att behålla produktformen används det ofta inom glassindustrin.
andra livsmedel
Curdlan används flitigt i smaksatta snacks som torkade jordgubbar, torkade honungsskivor, vegetariska korvar etc. och används även i funktionell mat och hälsokost. De flesta pastöriseringstemperaturer för mjölkbearbetning är lämpliga för curdlan, så det kan användas i vissa mjölkprodukter.
Kemisk industri
Inom kosmetikaindustrin används curdlan som förtjockningsmedel, suspensionsmedel, stabilisator, fuktighetsbevarande medel och reologisk modifierare.
Ansökan
Kurdlangummi används flitigt inom livsmedelsindustrin, vanligtvis som stabilisator, koaguleringsmedel, förtjockningsmedel, vattenhållningsmedel, filmbildande medel, lim och andra livsmedelsförbättringsmedel som används i köttbearbetning, nudelprodukter, vattenlevande produkter, prefabricerade produkter etc. Tillämpningen av koncentrerad vätska vid bearbetning av köttprodukter kan minska fukthalten med 0,1 ~ 1%, minska förluster, förbättra smaken, minska fetthalten och öka upptiningsstabiliteten. Det kan användas som ersättning för proteinpulver i vattenlevande produkter för att förbättra smaken, öka utbytet och minska kostnaderna.
Paket och leverans
