Ксантан гума у ​​праху прехрамбене класе Фуфенг ксантан гума 200 мрежа CAS 11138-66-2

Опис производа:

Ксантан гума, такође позната као ксантанска киселина, је полимерни полисахарид који се широко користи у прехрамбеној, фармацеутској, козметичкој и другим индустријама због својих одличних својстава гела и стабилности.

Ево кратког увода у нека од физичких и хемијских својстава ксантан гуме:

Изглед и растворљивост: Ксантан гума је бела до прљаво бела прашкаста супстанца. Има одличну растворљивост у води и формира вискозне растворе.

Својства гела: Ксантан гума може формирати стабилну структуру гела под одговарајућим условима концентрације и pH. Гел ксантан гуме након формирања гела има вискозност, еластичност и стабилност, што може повећати вискозност производа, побољшати текстуру и стабилизовати емулзије и суспензије.

pH стабилност: Ксантан гума показује добру стабилност у конвенционалном pH опсегу (pH 2-12) и није склона разградњи или квару гела.

Температурна стабилност: Ксантан гума показује добру стабилност у одређеном температурном опсегу. Генерално, перформансе ксантан гуме неће бити значајно погођене у опсегу од 50-100 степени Целзијуса.

Оксидација: Ксантан гума има одличну оксидациону стабилност и није склона оксидационим реакцијама и оштећењима слободних радикала.

Интеракција између јона тешких метала и ксантан гуме: Ксантан гума може да подлеже сложеним реакцијама са различитим јонима. Конкретно, метални јони као што су амонијум јони, калцијум јони и литијум јони могу да интерагују са ксантан гумом и утичу на њене перформансе и стабилност.

Толеранција на со: Ксантан гума може да издржи веће концентрације раствора соли и није склона квару гела или таложењу.

Генерално, ксантан гума има добру стабилност, желирање и растворљивост и може играти важну улогу у различитим областима. Њена физичка и хемијска својства чине ксантан гуму важним састојком у многим производима као што су сокови, гел храна, лосиони, фармацеутске капсуле, капи за очи, козметика итд.

Како функционише ксантан гума?

Ксантан гума се користи као згушњивач и стабилизатор у разним намирницама, лековима и козметици. Настаје ферментацијом угљених хидрата помоћу специфичног соја бактерија под називом Xanthomonas campestris. Механизам деловања ксантан гуме укључује њену јединствену молекуларну структуру. Састоји се од дугих ланаца молекула шећера (углавном глукозе) повезаних једни са другима преко бочних ланаца других шећера. Ова структура јој омогућава да интерагује са водом и формира вискозни раствор или гел.

Када се ксантан гума диспергује у течности, она хидрира и формира мрежу дугих, испреплетаних ланаца. Ова мрежа делује као згушњивач, повећавајући вискозност течности. Густина или вискозност зависи од концентрације ксантан гуме која се користи. Ефекат згушњавања ксантан гуме је последица њене способности да задржи воду и спречи њено одвајање. Формира стабилну структуру гела која заробљава молекуле воде, стварајући густу, кремасту текстуру у течности. Ово својство је посебно корисно у применама које захтевају идеалну текстуру и осећај у устима, као што су сосови, преливи и млечни производи.

Поред свог згушњавајућег ефекта, ксантан гума такође има стабилизујући ефекат. Помаже у одржавању униформности и хомогености производа спречавајући таложење или раздвајање састојака. Стабилизује емулзије, суспензије и пене, обезбеђујући дугорочну стабилност производа. Поред тога, ксантан гума показује псеудопластично понашање, што значи да се разређује када је изложена силама смицања као што су мешање или пумпање. Ово својство омогућава производу да се лако дозира или тече, а да притом одржава жељену конзистенцију када је у стању мировања. Генерално, улога ксантан гуме је да формира тродимензионалну матрицу у раствору која згушњава, стабилизује и пружа жељена текстурна својства различитим производима.

Кошер изјава:

Овим потврђујемо да је овај производ сертификован према кошер стандардима.