Трехалоза Њугрин Сапплај Прехрамбени адитиви Заслађивачи Трехалоза у праху
Опис производа
Трехалоза, такође позната као феноза или фунгоза, је нередукујући дисахарид састављен од два молекула глукозе са молекулском формулом C12H22O11.
Постоје три оптичка изомера трехалозе: α, α-трехалоза (шећер из печурака), α, β-трехалоза (неотрехалоза) и β, β-трехалоза (изотрехалоза). Међу њима, само α, α-трехалоза постоји у слободном стању у природи, односно обично се назива трехалоза, која се широко налази у разним организмима, укључујући бактерије, квасац, гљивице и алге, а неки инсекти, бескичмењаци и биљке, посебно у квасцу, хлебу и пиву и другој ферментисаној храни, а шкампи такође садрже трехалозу. α, β-тип и β, β-тип су ретки у природи, а само мале количине α, β-типа трехалозе, α, β-типа и β, β-типа трехалозе налазе се у меду и матичном млечу.
Трехалоза је фактор пролиферације бифидобактерија, корисних цревних бактерија у телу, које могу побољшати цревну микроеколошку средину, ојачати гастроинтестинално варење и апсорпцију, ефикасно елиминисати токсине у телу и побољшати имунитет и отпорност организма на болести. Студије су такође доказале да трехалоза има јак антирадијативни ефекат.
Слаткоћа
Његова слаткоћа је око 40-60% сахарозе, што може да обезбеди умерену слаткоћу у храни.
Топлота
Трехалоза има мало калорија, око 3,75 kJ/g, и погодна је за људе којима је потребно да контролишу унос калорија.
Потврда о ауторизацији
| Изглед | Бели кристални прах или грануле | У складу |
| Идентификација | RT главног врха у анализи | У складу |
| Тест (трехалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Губитак при сушењу | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепео | ≤0,1% | 0,01% |
| Тачка топљења | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Олово (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Број бактерија | ≤300 цфу/г | <10 цфу/г |
| Квасац и плесан | ≤50 цфу/г | <10 цфу/г |
| Колиформне бактерије | ≤0,3 МПН/г | <0,3MPN/g |
| Салмонелозни ентеридитис | Негативно | Негативно |
| Шигела | Негативно | Негативно |
| Стафилококус ауреус | Негативно | Негативно |
| Бета хемолитички стрептокок | Негативно | Негативно |
| Закључак | Усклађен је са стандардом. | |
| Складиштење | Чувати на хладном и сувом месту, не замрзавати, држати даље од јаке светлости и топлоте. | |
| Рок трајања | 2 године уз правилно складиштење | |
Функције
1. Стабилност и безбедност
Трехалоза је најстабилнији од природних дисахарида. Пошто није редуктивна, има веома добру стабилност на топлоту и киселинско-базне реакције. Када коегзистира са аминокиселинама и протеинима, Мајлардова реакција се неће догодити чак ни ако се загреје, и може се користити за руковање храном и пићима која треба загрејати или конзервирати на високој температури. Трехалоза улази у људско тело кроз танко црево и трехалаза је разлаже на два молекула глукозе, коју затим користи људски метаболизам. Важан је извор енергије и користан је за људско здравље и безбедност.
2. Мала апсорпција влаге
Трехалоза такође има ниска хигроскопна својства. Када се трехалоза стави на место са релативном влажношћу изнад 90% дуже од 1 месеца, трехалоза такође тешко апсорбује влагу. Због ниске хигроскопности трехалозе, примена трехалозе у овој врсти хране може смањити хигроскопност хране, чиме се ефикасно продужава рок трајања производа.
3. Висока температура прелаза у стакласто стање
Трехалоза има вишу температуру стакластог прелаза од других дисахарида, до 115℃. Стога, када се трехалоза дода другој храни, њена температура стакластог прелаза може се ефикасно повећати и лакше је формирати стакласто стање. Ово својство, у комбинацији са стабилношћу процеса трехалозе и ниским хигроскопним својствима, чини је средством за заштиту од протеина са високим садржајем протеина и идеалним средством за одржавање укуса након сушења распршивањем.
4. Неспецифично заштитно дејство на биолошке макромолекуле и организме
Трехалоза је типичан метаболит стреса који организми формирају као одговор на промене у спољашњем окружењу, што штити тело од сурових спољашњих утицаја. Истовремено, трехалоза се такође може користити за заштиту молекула ДНК у организмима од оштећења изазваних зрачењем. Егзогена трехалоза такође има неспецифичне заштитне ефекте на организме. Генерално се верује да је њен заштитни механизам тај што део тела који садржи трехалозу снажно везује молекуле воде, дели везујућу воду са мембранским липидима или сама трехалоза делује као замена за везујућу воду за мембрану, чиме спречава дегенерацију биолошких мембрана и мембранских протеина.
Примена
Због своје јединствене биолошке функције, може ефикасно одржавати стабилност и интегритет интрацелуларних биофилмова, протеина и активних пептида у невољама, и хвали се као шећер живота, који се може широко користити у разним индустријама као што су биолошки производи, медицина, храна, здравствени производи, фине хемикалије, козметика, храна за животиње и пољопривредна наука.
1. Прехрамбена индустрија
У прехрамбеној индустрији, трехалоза се развија за различите намене, узимајући у обзир функције и карактеристике нередукујућих својстава, хидратације, отпорности на смрзавање и отпорности на сушење, висококвалитетне слаткоће, извора енергије и тако даље. Производи од трехалозе могу се применити на разне намирнице и зачине итд., што може значајно побољшати квалитет хране и повећати разноврсност боја хране, и промовисати даљи развој прехрамбене индустрије.
Функционална својства трехалозе и њена примена у храни:
(1) Спречите старење скроба
(2) Спречити денатурацију протеина
(3) Инхибиција оксидације и пропадања липида
(4) Корективни ефекат
(5) Одржавати стабилност ткива и очување поврћа и меса
(6) Трајни и стабилни извори енергије.
2. Фармацеутска индустрија
Трехалоза се може користити као стабилизатор за реагенсе и дијагностичке лекове у фармацеутској индустрији. Тренутно се трехалоза користи у многим аспектима, од функција и карактеристика нередуцибилности, стабилности, заштите биомакромолекула и снабдевања енергијом. Коришћењем трехалозе за сушење антитела као што су вакцине, хемоглобин, вируси и друге биоактивне супстанце, без замрзавања, могуће је обновити након рехидратације. Трехалоза замењује плазму као биолошки производ и стабилизатор, који се не само може чувати на собној температури, већ и спречава контаминацију, чиме се осигурава очување, транспорт и безбедност биолошких производа.
3: Козметика
Пошто трехалоза има јак хидратантни ефекат и заштиту од сунца, анти-ултраљубичасто и друге физиолошке ефекте, може се користити као хидратантно средство, заштитно средство које се додаје емулзији, маски, есенцији, средству за чишћење лица, може се користити и као балзам за усне, средство за чишћење усне дупље, мирис усне дупље и други заслађивач, побољшавач квалитета. Безводна трехалоза се такође може користити у козметици као дехидратантно средство за фосфолипиде и ензиме, а њени деривати масних киселина су одлични сурфактанти.
4. Оплемењивање усева
Ген трехалоза синтазе се уводи у усеве биотехнологијом и експресује у усевима како би се конструисале трансгене биљке које производе трехалозу, култивисале нове сорте трансгених биљака отпорних на смрзавање и сушу, побољшала отпорност усева на хладноћу и сушу, учинила да изгледају свеже након жетве и обраде, и одржала оригинална арома и текстура.
Трехалоза се такође може користити за конзервацију семена итд. Након употребе трехалозе, она може ефикасно одржавати молекуле воде у корену и стабљикама семена и садница, што погодује сетви усева са високом стопом преживљавања, а истовремено штити усеве од смрзавања услед хладноће, што је од великог значаја за смањење трошкова производње, посебно утицаја хладне и суве климе на северу на пољопривреду.
Повезани производи
Пакет и достава
