• Шта је ликопен?
Ликопенје каротеноид који се налази у биљној храни, а такође је и црвени пигмент. Налази се у високим концентрацијама у зрелим црвеним плодовима биљака и има јаку антиоксидативну функцију. Посебно га има у изобиљу парадајз, шаргарепа, лубеница, папаја и гуава. Може се користити као пигмент у преради хране, а често се користи и као сировина за антиоксидантну здраву храну.
• Физичка и хемијска својстваЛикопен
1. Хемијска структура
Хемијски назив: Ликопен
Молекуларна формула: C40H56
Молекулска тежина: 536,87 г/мол
Структура: Ликопен је незасићени угљоводоник са дугим ланцем коњугованих двоструких веза. Састоји се од 11 коњугованих двоструких веза и 2 некоњуговане двоструке везе, што му даје линеарну структуру.
2. Физичка својства
Изглед: Ликопен је типично црвен до тамноцрвени кристални прах.
Мирис: Има благ, карактеристичан мирис.
Тачка топљења: Ликопен има тачку топљења од приближно 172-175°C (342-347°F).
Растворљивост:
Растворљиво у: Органским растварачима као што су хлороформ, бензен и хексан.
Нерастворљиво у: Води.
Стабилност: Ликопен је осетљив на светлост, топлоту и кисеоник, што може проузроковати његову разградњу. Стабилнији је у својој природној матрици хране него у изолованом облику.
3. Хемијска својства
Антиоксидативна активност: Ликопен је снажан антиоксиданс, способан да неутралише слободне радикале и спречи оксидативно оштећење ћелија и ткива.
Изомеризација: Ликопен може постојати у неколико изомерних облика, укључујући све-транс и разне цис-изомере. Све-транс облик је најстабилнији и доминантан у свежим парадајзима, док су цис-изомери биодоступнији и настају током обраде и кувања.
Реактивност:ЛикопенРелативно је реактиван због високог степена незасићености. Може подлећи реакцијама оксидације и изомеризације, посебно када је изложен светлости, топлоти и кисеонику.
4. Спектрална својства
УВ-Вис апсорпција: Ликопен има јаку апсорпцију у УВ-Вис региону, са максималним апсорпционим врхом око 470-505 nm, што му даје карактеристичну црвену боју.
НМР спектроскопија: Ликопен се може окарактерисати нуклеарном магнетном резонанцом (НМР) спектроскопијом, која пружа информације о његовој молекуларној структури и окружењу његових атома водоника.
5. Термичка својства
Термичка разградња: Ликопен је осетљив на високе температуре, што може довести до његове разградње и губитка антиоксидативне активности. Стабилнији је на нижим температурама и у одсуству светлости и кисеоника.
6. Кристалографија
Кристална структура: Ликопен може да формира кристалне структуре, које се могу анализирати помоћу рендгенске кристалографије како би се одредио његов прецизан молекуларни распоред.
• Које су предностиЛикопен?
1. Антиоксидативна својства
- Неутралише слободне радикале: Ликопен је снажан антиоксиданс који помаже у неутрализацији слободних радикала, нестабилних молекула који могу изазвати оксидативни стрес и оштетити ћелије.
- Спречава оксидативна оштећења: Неутралишући слободне радикале, ликопен помаже у спречавању оксидативних оштећења ДНК, протеина и липида, што може допринети старењу и разним болестима.
2. Кардиоваскуларно здравље
- Смањује ЛДЛ холестерол: Показало се да ликопен смањује нивое холестерола липопротеина ниске густине (ЛДЛ), који се често назива „лошим“ холестеролом.
- Побољшава функцију крвних судова: Ликопен помаже у побољшању функције крвних судова, смањујући ризик од атеросклерозе (отврдњавања артерија).
- Снижава крвни притисак: Неке студије сугеришу да ликопен може помоћи у снижавању крвног притиска, доприносећи општем кардиоваскуларном здрављу.
3. Превенција рака
- Смањује ризик од рака: Ликопен је повезан са смањеним ризиком од неколико врста рака, укључујући рак простате, дојке, плућа и желуца.
- Инхибира раст ћелија рака: Ликопен може инхибирати раст и пролиферацију ћелија рака и изазвати апоптозу (програмирану ћелијску смрт) у ћелијама рака.
4. Здравље коже
- Штити од УВ оштећења: Ликопен помаже у заштити коже од оштећења изазваних ултраљубичастим (УВ) зрачењем, смањујући ризик од опекотина од сунца и дугорочног оштећења коже.
- Побољшава текстуру коже: Редовна конзумација хране богате ликопеном може побољшати текстуру коже и смањити појаву финих линија и бора.
- Смањује упалу: Ликопен има антиинфламаторна својства која могу помоћи у смањењу упале и црвенила коже.
5. Здравље очију
- Штити од макуларне дегенерације повезане са старењем (АМД): Ликопен помаже у заштити очију од оксидативног стреса, смањујући ризик од макуларне дегенерације повезане са старењем, водећег узрока губитка вида код старијих особа.
- Побољшава вид: Ликопен може помоћи у одржавању здравог вида штитећи мрежњачу и друге делове ока од оксидативног оштећења.
6. Здравље костију
- Смањује губитак коштане масе: Показало се да ликопен смањује ресорпцију (разградњу) костију и повећава минералну густину костију, што може помоћи у спречавању остеопорозе и прелома.
- Подстиче формирање костију: Ликопен подржава формирање новог коштаног ткива, доприносећи општем здрављу костију.
7. Антиинфламаторни ефекти
- Смањује упалу: Ликопен има јака антиинфламаторна својства која могу помоћи у смањењу хроничне упале, која је повезана са разним болестима, укључујући срчане болести, дијабетес и рак.
- Ублажава бол: Смањењем упале, ликопен такође може помоћи у ублажавању болова повезаних са упалним стањима као што је артритис.
8. Неуролошко здравље
- Штити од неуродегенеративних болести:ЛикопенАнтиоксидативна својства помажу у заштити можданих ћелија од оксидативног оштећења, смањујући ризик од неуродегенеративних болести попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
- Побољшава когнитивне функције: Неке студије сугеришу да ликопен може побољшати когнитивне функције и памћење, посебно код старијих особа.
• Које су применеЛикопен?
1. Прехрамбена и пићарска индустрија
Функционална храна и пића
- Обогаћена храна: Ликопен се додаје разним прехрамбеним производима као што су житарице, млечни производи и грицкалице како би се побољшала њихова нутритивна вредност.
- Пића: Ликопен се користи у здравим напицима, смутијима и соковима како би обезбедио антиоксидативне користи и побољшао опште здравље.
Природна прехрамбена боја
- Боја: Ликопен се користи као природна црвена или ружичаста боја у храни и пићима, пружајући привлачну боју без синтетичких адитива.
2. Дијететски суплементи
Антиоксидативни суплементи
- Капсуле и таблете: Ликопен је доступан у облику суплемената, често у капсулама или таблетама, како би се обезбедила концентрована доза антиоксиданата.
- Мултивитамини: Ликопен је укључен у мултивитаминске формулације како би се побољшала њихова антиоксидативна својства и подржало опште здравље.
Суплементи за здравље срца
- Кардиоваскуларна подршка: Суплементи ликопена се рекламирају због свог потенцијала да подрже здравље срца смањењем ЛДЛ холестерола и побољшањем функције крвних судова.
3. Козметика и производи за личну негу
Производи за негу коже
- Креме против старења: Ликопен се користи у кремама и серумима против старења због својих антиоксидативних својстава, која помажу у смањењу појаве финих линија и бора.
- Креме за сунчање: Ликопен се налази у кремама за сунчање и производима после сунчања како би заштитио кожу од УВ оштећења и смањио упалу.
Производи за негу косе
- Шампони и регенератори: Ликопен се користи у производима за негу косе како би заштитио косу од оксидативних оштећења и побољшао здравље коже главе.
4. Фармацеутска индустрија
Терапеутски агенси
- Превенција рака: Ликопен се проучава због своје потенцијалне улоге у превенцији рака, посебно рака простате, дојке и плућа.
- Кардиоваскуларно здравље: Ликопен се истражује због својих користи у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и побољшању здравља срца.
Локални третмани
- Зарастање рана: Ликопен се користи у локалним формулацијама за подстицање зарастања рана и смањење упале.
5. Пољопривреда и сточна храна
Исхрана животиња
- Адитив за сточну храну: Ликопен се додаје сточној храни ради побољшања здравља и продуктивности стоке пружањем антиоксидативне заштите.
Раст биљака
- Биљни суплементи: Ликопен се користи у пољопривредним производима како би се побољшао раст и здравље биљака штитећи их од оксидативног стреса.
6. Биотехнологија и истраживање
Студије биомаркера
- Биомаркери болести: Ликопен се користи у истраживањима како би се проучио његов потенцијал као биомаркера за разне болести, укључујући рак и кардиоваскуларне болести.
Истраживање исхране
- Здравствене користи:Ликопенје опширно проучаван због својих здравствених користи, укључујући антиоксидативна, антиинфламаторна и антиканцерогена својства.
• Извори ликопена у храни
Сисари не могу сами да синтетишу ликопен и морају га добити из поврћа и воћа.ЛикопенУглавном се налази у намирницама као што су парадајз, лубенице, грејпфрут и гуава. Садржај ликопена у парадајзу варира у зависности од сорте и зрелости. Што је зрелост већа, то је садржај ликопена већи. Садржај ликопена у свежем зрелом парадајзу је генерално 31-37 мг/кг. Садржај ликопена у уобичајено конзумираном соку/сосу од парадајза је око 93-290 мг/кг, у зависности од концентрације и начина производње. Друго воће са високим садржајем ликопена укључује гуаву (око 52 мг/кг), лубеницу (око 45 мг/кг), грејпфрут (око 14,2 мг/кг) итд. Шаргарепа, бундеве, шљиве, каки, брескве, манго, нар, грожђе и друго воће и поврће такође могу да обезбеде малу количину ликопена (0,1-1,5 мг/кг).
Повезана питања која вас могу занимати:
♦ Који су нежељени ефекти ликопена?
Ликопен се генерално сматра безбедним за већину људи када се конзумира у количинама које се типично налазе у храни. Међутим, као и свака супстанца, може имати нежељене ефекте, посебно када се узима у великим дозама или као суплемент. Ево неких потенцијалних нежељених ефеката и разматрања:
1. Гастроинтестинални проблеми
- Мучнина и повраћање: Високе дозе суплемената ликопена могу изазвати мучнину и повраћање код неких особа.
- Дијареја: Прекомерни унос може довести до дијареје и других дигестивних сметњи.
- Надимање и гасови: Неки људи могу искусити надимање и гасове када конзумирају велике количине ликопена.
2. Алергијске реакције
- Кожне реакције: Иако ретке, код неких особа могу се јавити алергијске реакције као што су осип, свраб или копривњача.
- Респираторни проблеми: У веома ретким случајевима,ликопенможе изазвати респираторне проблеме попут отежаног дисања или отока грла.
3. Интеракције са лековима
Лекови за крвни притисак
- Интеракција: Ликопен може да интерагује са лековима за крвни притисак, потенцијално појачавајући њихове ефекте и доводећи до ниског крвног притиска (хипотензије).
Антикоагуланси и антитромбоцитни лекови
- Интеракција: Ликопен може имати благи ефекат разређивања крви, што би могло појачати дејство антикоагуланса и антитромбоцитних лекова, повећавајући ризик од крварења.
4. Здравље простате
- Ризик од рака простате: Иако се ликопен често проучава због свог потенцијала да смањи ризик од рака простате, неке студије сугеришу да изузетно високи нивои ликопена могу имати супротан ефекат. Међутим, потребна су додатна истраживања да би се ово потврдило.
5. Каротенодермија
- Промена боје коже: Конзумирање веома великих количина ликопена може довести до стања које се назива каротенодермија, где кожа поприма жуту или наранџасту нијансу. Ово стање је безопасно и реверзибилно смањењем уноса ликопена.
6. Трудноћа и дојење
- Безбедност: Иако се ликопен из хране генерално сматра безбедним током трудноће и дојења, безбедност суплемената ликопена није добро проучена. Препоручује се консултација са лекаром пре узимања суплемената ликопена током ових периода.
7. Општа разматрања
Уравнотежена исхрана
- Умереност: Важно је конзумирати ликопен као део уравнотежене исхране. Ослањање искључиво на суплементе може довести до неравнотеже и потенцијалних нежељених ефеката.
Консултујте се са здравственим радницима
- Медицински савет: Увек се консултујте са лекаром пре него што почнете са узимањем било ког новог суплемента, посебно ако имате основне здравствене проблеме или узимате друге лекове.
♦ Ко треба да избегава ликопен?
Иако је ликопен генерално безбедан за већину људи, одређене особе треба да буду опрезне или да избегавају суплементе ликопена. То укључује особе са алергијама, оне које узимају одређене лекове (као што су лекови за крвни притисак и лекови за разређивање крви), труднице и дојиље, особе са проблемима са здрављем простате, особе са гастроинтестиналним проблемима и оне које имају каротенодермију. Као и увек, препоручљиво је консултовати се са лекаром пре почетка узимања било ког новог суплемента, посебно ако имате постојећа здравствена стања или узимате друге лекове.
♦ Могу ли узимати ликопен свакодневно?
Генерално можете узимати ликопен свакодневно, посебно када се добија из дијететских извора попут парадајза, лубеница и ружичастог грејпфрута. Суплементи ликопена такође се могу узимати свакодневно, али је важно придржавати се препоручених доза и консултовати се са лекаром, посебно ако имате основне здравствене проблеме или узимате друге лекове. Дневни унос ликопена може пружити бројне здравствене користи, укључујући антиоксидативну заштиту, побољшано кардиоваскуларно здравље, смањен ризик од рака и побољшано здравље коже.
♦ Јеликопенбезбедно за бубреге?
Антиоксидативна својства ликопена могу помоћи у смањењу оксидативног стреса, који је фактор који доприноси прогресији хроничне болести бубрега (ХББ). Неутрализацијом слободних радикала, ликопен може помоћи у заштити ћелија бубрега од оштећења. Хронична упала је још један фактор који може погоршати болест бубрега. Антиинфламаторна својства ликопена могу помоћи у смањењу упале, што потенцијално користи здрављу бубрега.
Време објаве: 24. септембар 2024.
