● Шта јеКапсаицин?
Капсаицин је природно једињење које се налази у љутим папричицама и које им даје карактеристичну љутину. Нуди бројне предности, укључујући ублажавање болова, контролу метаболизма и телесне тежине, кардиоваскуларно здравље, као и антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Капсаицин се широко користи у кулинарству, лековима, козметици и сузбијању штеточина.
● Физичка и хемијска својства капсаицина
1. Хемијски састав
Хемијски назив:8-метил-N-ванилил-6-ноненамид
Молекуларна формула:C18H27NO3
Молекуларна тежина:305,42 г/мол
Структура:Капсаицин је алкалоид сложене структуре која укључује ванилил групу (врсту фенола) и дугачак угљоводонични реп.
2. Физичка својства
Изглед:Капсаицин је обично безбојна, кристална до воштаста чврста супстанца.
Боја:Безбојно до бледо жуто.
Мирис:Капсаицин има оштар мирис.
Укус:Одговоран је за осећај врућине и печења приликом конзумирања.
Растворљивост у води:Слабо растворљив у води (приближно 28 мг/Л на 25°C).
Растворљивост у другим растварачима:Растворљиво у алкохолу, етру, ацетону и уљима. Овај профил растворљивости чини га погодним за употребу у различитим формулацијама, укључујући креме за локалну примену и кулинарске екстракте.
Тачка топљења:Капсаицин има тачку топљења од приближно 62-65°C (144-149°F).
Тачка кључања:Капсаицин се разлаже пре кључања, тако да нема добро дефинисану тачку кључања.
Густина:Густина капсаицина је приближно 1,1 г/цм³.
3. Хемијска својства
Стабилност:Капсаицин је релативно стабилан под нормалним условима, али се може разградити када је изложен светлости, топлоти и ваздуху током дужег временског периода.
Разлагање:Разлаже се на високим температурама, због чега нема добро дефинисану тачку кључања.
pH:Сам капсаицин нема pH вредност, али се може растворити у растворима са различитим pH нивоима. Генерално је стабилан и у киселој и у базној средини.
Фенолна група:Ванилил група садржи фенолну хидроксилну групу, што доприноси њеној реактивности и растворљивости у алкохолима.
Амидна група:Амидна веза у капсаицину је кључна за његову биолошку активност, посебно за његову интеракцију са TRPV1 рецептором, који је одговоран за осећај топлоте и бола.
4. Биолошка активност
Интеракција са TRPV1 рецептором
Механизам деловања: Капсаицин се везује за рецептор транзијентног рецепторског потенцијала ванилоида 1 (TRPV1), протеин који се налази на сензорним нервним завршецима. Ова интеракција изазива осећај топлоте и бола, због чега се капсаицин користи у производима за локално ублажавање болова.
Термогена својства
Метаболички ефекти: Капсаицин може повећати термогенезу (производњу топлоте) и потрошњу енергије, због чега се често укључује у суплементе за контролу телесне тежине.
● ИзвориКапсаицин
Капсаицин је природно једињење које се налази у чили папричицама, које припадају роду Capsicum.
Уобичајене сорте
Capsicum annuum: Ова врста обухвата широк спектар паприка, од благих до љутих, као што су паприке, халапењо и кајенске паприке.
Capsicum frutescens: Укључује паприке попут табаска и тајландских чили папричица, познатих по својој значајној љутини.
Capsicum chinense: Позната по неким од најљућих паприка на свету, укључујући хабанеро, шкотске бонете и озлоглашену паприку дух (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Укључује сорте попут паприке Аји, које су популарне у јужноамеричкој кухињи.
Паприка пубесценс: Позната по паприци рокото, која има посебан укус и љутину.
Садржај капсаициноида
Капсаицин и дихидрокапсаицин: Ово су најзаступљенији капсаициноиди у чили папричицама, доприносећи око 80-90% укупног садржаја капсаициноида.
Остали капсаициноиди: Укључују нордихидрокапсаицин, хомокапсаицин и хомодихидрокапсаицин, који такође доприносе осећају врућине, али у мањим количинама.
● Које су предностиКапсаицин?
1. Ублажавање бола
Локални аналгетик
1. Механизам: Капсаицин делује тако што смањује количину супстанце П, неуропептида који учествује у преношењу сигнала бола у мозак. Због тога је ефикасан у смањењу болних сензација.
2. Примена: Користи се у локалним кремама, геловима и фластерима за ублажавање болова код стања као што су артритис, истегнућа мишића и неуропатија.
3. Хронично лечење бола: Ефикасно у лечењу хроничних болних стања, укључујући постхерпетичну неуралгију и дијабетичку неуропатију.
2. Метаболизам и контрола телесне тежине
Термогенеза
1. Повећана потрошња енергије: Капсаицин може повећати термогенезу (производњу топлоте) и потрошњу енергије, што може помоћи у контроли телесне тежине.
2. Оксидација масти: Неке студије сугеришу да капсаицин може побољшати оксидацију масти, помажући телу да ефикасније сагорева масти.
Супресија апетита
Смањен унос калорија: Показало се да капсаицин смањује апетит и унос калорија, што може бити корисно за губитак тежине и контролу телесне тежине.
3. Кардиоваскуларно здравље
Регулација крвног притиска
1. Вазодилатација: Капсаицин подстиче вазодилатацију (ширење крвних судова), што може помоћи у снижавању крвног притиска.
2. Побољшана циркулација: Побољшан проток крви може допринети целокупном кардиоваскуларном здрављу.
Нивои холестерола
Побољшање липидног профила: Нека истраживања показују да капсаицин може помоћи у побољшању липидног профила смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.
4. Здравље дигестивног система
Гастроинтестиналне користи
1. Стимулише варење: Капсаицин може стимулисати дигестивни тракт, подстичући боље варење и апсорпцију хранљивих материја.
2. Противчинска својства: Супротно увреженом мишљењу, капсаицин може имати заштитне ефекте против чира на желуцу тако што подстиче лучење заштитне слузи.
5. Антиоксидативна и антиинфламаторна својства
Смањење оксидативног стреса
Уклањање слободних радикала: Капсаицин има антиоксидативна својства која помажу у заштити ћелија од оксидативног стреса и оштећења слободним радикалима, смањујући ризик од хроничних болести.
Смањење упале
Антиинфламаторни ефекти: Капсаицин показује антиинфламаторне ефекте, што може бити корисно за стања карактерисана хроничном упалом, као што су артритис и инфламаторна болест црева.
6. Превенција рака
Антиканцерогена својства
1. Индукција апоптозе: Неке студије сугеришу да капсаицин може изазвати апоптозу (програмирану ћелијску смрт) у ћелијама рака, потенцијално инхибирајући раст тумора.
2. Антипролиферативни ефекти: Капсаицин такође може инхибирати пролиферацију ћелија рака, смањујући ризик од прогресије рака.
7. Здравље респираторних органа
Деконгестив
1. Чисти носне пролазе: Капсаицин може деловати као природни деконгестив, помажући у чишћењу носних пролаза и ублажавању зачепљења.
2. Респираторне користи: Такође може помоћи код стања попут хроничног ринитиса и синуситиса смањењем упале носа и производње слузи.
8. Здравље коже
Локалне примене
1. Анти-агинг: Антиоксидативна својства капсаицина могу помоћи у заштити коже од оксидативног стреса, потенцијално смањујући знаке старења.
2. Кожна стања: Креме са капсаицином се понекад користе за лечење кожних стања попут псоријазе смањењем упале и бола.
● Које су применеКапсаицин?
1. Кулинарска употреба
◇Зачини и ароме
Топлота и укус:Капсаицин је одговоран за љутину чили папричица, што их чини популарним састојком у многим кухињама широм света, укључујући мексичку, индијску, тајландску и корејску.
Љути сосови и зачини: Кључни је састојак љутих сосова, чили праха и мешавина зачина, додајући јелима љути укус.
◇Конзервирање хране
Антимикробна својства:Капсаицин има антимикробна својства која могу помоћи у очувању хране инхибирањем раста бактерија и гљивица.
2. Медицинска употреба
◇Ублажавање бола
Локални аналгетици:Капсаицин се користи у кремама, геловима и фластерима за ублажавање болова код стања као што су артритис, истегнућа мишића и неуропатија. Делује тако што смањује количину супстанце П, неуропептида који учествује у преношењу сигнала бола.
Хронично лечење бола: Ефикасно у лечењу хроничних болних стања, укључујући постхерпетичну неуралгију и дијабетичку неуропатију.
◇Управљање тежином
Дијететски суплементи:Капсаицин се укључује у суплементе за контролу телесне тежине због својих термогених својстава, која могу повећати потрошњу енергије и оксидацију масти.
Супресија апетита:Неки суплементи користе капсаицин како би смањили апетит и унос калорија.
◇Кардиоваскуларно здравље
Регулација крвног притиска:Суплементи капсаицина могу помоћи у снижавању крвног притиска подстицањем вазодилатације (ширења крвних судова).
Управљање холестеролом:Нека истраживања сугеришу да капсаицин може побољшати липидне профиле смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.
3. Козметика и производи за личну негу
◇Нега коже
Производи против старења:Антиоксидативна својствакапсаицинможе помоћи у заштити коже од оксидативног стреса, потенцијално смањујући знаке старења.
Локални третмани:Капсаицин се користи у кремама и мастима за лечење кожних обољења попут псоријазе смањењем упале и бола.
◇Производи за мршављење и борбу против целулита
Термогени ефекат:Капсаицин се налази у неким козметичким производима који имају за циљ смањење појаве целулита и подстицање мршављења кроз своја термогена својства.
4. Индустријска и пољопривредна употреба
◇Сузбијање штеточина
Природни пестициди:Капсаицин се користи у природним формулацијама пестицида за одвраћање штеточина без штетних хемикалија. Ефикасан је против разних инсеката и животиња.
Средства за одбијање животиња:Користи се у производима намењеним одбијању животиња попут јелена, веверица и глодара из башта и усева.
◇Несмртоносно оружје
Бибер спреј:Капсаицин је активни састојак у бибер спреју, несмртоносном оруђу за самоодбрану које користе органи реда и цивили за онеспособљавање нападача изазивајући интензивну иритацију и бол.
5. Истраживање и развој
◇Фармацеутска истраживања
Развој лекова:Капсаицин се проучава због својих потенцијалних терапеутских ефеката код различитих медицинских стања, укључујући рак, гојазност и кардиоваскуларне болести.
Клиничка испитивања: Текућа истраживања имају за циљ боље разумевање механизама капсаицина и његових потенцијалних примена у медицини.
◇Нутриционистичке студије
Здравствене користи:Истраживања настављају да истражују здравствене користи капсаицина, укључујући његове ефекте на метаболизам, управљање болом и кардиоваскуларно здравље.
Повезана питања која вас могу занимати:
● Који су нежељени ефектиКапсаицин?
Иако капсаицин нуди бројне здравствене користи и има широк спектар примене, може изазвати и нежељене ефекте код неких особа. Ево детаљног прегледа потенцијалних нежељених ефеката и безбедносних разматрања повезаних са капсаицином:
1. Гастроинтестинални проблеми
Бол у стомаку: Конзумирање великих количина капсаицина може изазвати бол у стомаку и нелагодност.
Мучнина и повраћање: Високе дозе капсаицина могу довести до мучнине и повраћања.
Дијареја: Неке особе могу имати дијареју након конзумирања зачињене хране која садржи капсаицин.
2. Иритација коже и слузокоже
Локална примена
Осећај печења: Креме и масти са капсаицином могу изазвати осећај печења на кожи, посебно када се први пут нанесу.
Црвенило и оток: Неке особе могу искусити црвенило, оток и иритацију на месту примене.
Алергијске реакције: Иако ретке, неки људи могу имати алергијске реакције на капсаицин, што резултира сврабом, осипом или копривњачом.
Контакт са очима и слузокожом
Тешка иритација: Капсаицин може изазвати тешку иритацију и осећај печења ако дође у контакт са очима, носом или устима. Важно је темељно опрати руке након руковања производима са капсаицином и избегавати додиривање лица.
3. Респираторни проблеми
Удисање
Кашаљ и кијање: Удисање праха или испарења капсаицина може изазвати кашаљ, кијање и иритацију грла.
Тешкоће са дисањем: У тешким случајевима, удисање капсаицина може довести до отежаног дисања и бронхоспазма, посебно код особа са астмом или другим респираторним обољењима.
4. Реакције преосетљивости
Анафилакса: Иако изузетно ретке, могу се јавити тешке алергијске реакције попут анафилаксе, које карактеришу отежано дисање, оток лица и грла и брзи пад крвног притиска. У таквим случајевима је потребна хитна медицинска помоћ.
5. Потенцијалне интеракције са лековима
Лекови за крвни притисак
Појачани ефекти: Капсаицин може појачати дејство лекова за крвни притисак, што потенцијално може довести до хипотензије (ниског крвног притиска). Важно је пажљиво пратити крвни притисак и консултовати се са лекаром ради одговарајућег прилагођавања дозе.
Антикоагуланси и антитромбоцитни лекови
Повећан ризик од крварења: Капсаицин може повећати ризик од крварења када се узима са антикоагулансима или антитромбоцитним лековима. Пре употребе суплемената капсаицина препоручује се консултација са лекаром.
6. Трудноћа и дојење
Безбедносне забринутости: Постоје ограничена истраживања о безбедности капсаицина током трудноће и дојења. Најбоље је да се консултујете са лекаром пре употребе производа са капсаицином ако сте трудни или дојите.
7. Опште мере предострожности
Консултујте се са здравственим радницима
Медицинска стања: Особе са основним медицинским стањима, као што су гастроинтестинални поремећаји, респираторна стања или осетљивост коже, треба да се консултују са лекаром пре употребе производа са капсаицином.
Почните са малом дозом: Да бисте смањили ризик од нежељених ефеката, препоручљиво је почети са малом дозом и постепено је повећавати како се ваше тело прилагођава.
Тест на пач
Тест на алергију: Ако сте склони алергијама, размислите о извођењу теста на алергијској реакцији пре него што интензивно користите производе са капсаицином за локалну употребу како бисте били сигурни да немате нежељене реакције.
● Ко не би требало да узимакапсаицин?
Иако капсаицин нуди бројне здравствене користи, није погодан за свакога. Особе са алергијама или осетљивошћу на капсаицин или чили папричице требало би да га избегавају. Особе са гастроинтестиналним поремећајима као што су синдром иритабилног црева, ГЕРБ или пептични чир могу искусити погоршане симптоме. Особе са респираторним обољењима попут астме требало би да избегавају удисање капсаицина. Особе са осетљивом кожом или отвореним ранама не би требало да користе локалне производе са капсаицином. Труднице и дојиље, деца и особе које узимају одређене лекове или имају специфична медицинска стања требало би да се консултују са лекаром пре употребе капсаицина. Свест о овим разматрањима може помоћи у осигуравању безбедне и ефикасне употребе капсаицина.
● Које болести лечи капсаицин?
Капсаицин се користи за лечење разних болести и стања, првенствено због својих ефеката ублажавања бола, антиинфламаторних и метаболичких ефеката. Ефикасан је у управљању хроничним болним стањима као што су артритис, неуропатски бол и фибромијалгија. Капсаицин се такође користи за ублажавање мишићно-скелетних болова од истегнућа мишића, уганућа, тендинитиса и бурзитиса. У дерматологији помаже у управљању кожним стањима попут псоријазе и хроничног свраба. Суплементи капсаицина могу помоћи у контроли телесне тежине и кардиоваскуларном здрављу повећавањем термогенезе, смањењем апетита и побољшањем липидног профила. Такође подржава здравље варења и може имати заштитне ефекте против чира на желуцу. Код респираторног здравља, капсаицин делује као природни деконгестив и смањује упалу носа. Нова истраживања указују на потенцијална антиканцерогена својства, иако је потребно више студија. Укључивање капсаицина у режиме лечења може пружити разне здравствене користи и побољшати квалитет живота особа са овим стањима.
Време објаве: 25. септембар 2024.
