Произвођач гелан гуме Newgreen, додатак исхрани са гелан гумом
Опис производа
Гелан гума, позната и као Кеке лепак или Ђие хладни лепак, првенствено се састоји од глукозе, глукуронске киселине и рамнозе у односу 2:1:1. То је линеарни полисахарид састављен од четири моносахарида као понављајућих структурних јединица. У својој природној структури са високим ацетилним садржајем, присутне су и ацетилне и глукуронске киселинске групе, које се налазе на истој глукозној јединици. У просеку, свака понављајућа јединица садржи једну глукуронску киселинску групу, а сваке две понављајуће јединице садрже једну ацетилну групу. Након сапонификације са KOH, трансформише се у хладни лепак са ниским ацетилним садржајем. Глукуронске киселинске групе могу се неутралисати солима калијума, натријума, калцијума и магнезијума. Такође садржи малу количину азота који се производи током ферментације.
Потврда о ауторизацији
| Ставке | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Тест | 99% | Пропусница |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Густина растворљивог материјала (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Пропусница |
| As | ≤0,5 ppm | Пропусница |
| Hg | ≤1ppm | Пропусница |
| Број бактерија | ≤1000 цфу/г | Пропусница |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пропусница |
| Квасац и плесан | ≤50 цфу/г | Пропусница |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године уз правилно складиштење | |
Функција
Гелан гума се може користити као згушњивач и стабилизатор.
Добијени гел је сочан, добро се ослобађа укуса и топи се у устима.
Има добру стабилност, отпорност на ацидолиз и ензимолизу. Добијени гел је веома стабилан чак и у условима кувања и печења под високим притиском, а такође је веома стабилан у киселим производима и има најбоље перформансе у условима pH вредности од 4,0~7,5. Текстура није под утицајем времена и температуре током складиштења.
Примена
Хладни лепак се може користити као згушњивач и стабилизатор. Мере предострожности при употреби: Овај производ је једноставан за употребу. Иако није растворљив у хладној води, диспергује се у води уз благо мешање. Раствара се у провидан раствор када се загреје, а хлађењем формира провидан и чврст гел. Користи се у малим количинама, обично само 1/3 до 1/2 количине агара и карагенана. Гел се може формирати дозом од 0,05% (обично се користи у концентрацији од 0,1% до 0,3%).
Добијени гел је богат соком, има добро ослобађање укуса и топи се у устима након конзумирања.
Показује добру стабилност, отпорност на киселинску и ензимску разградњу. Гел остаје стабилан чак и под условима кувања и печења под високим притиском, а такође је стабилан и у киселим производима. Његове перформансе су оптималне при pH вредностима између 4,0 и 7,5. Његова текстура остаје непромењена током складиштења, без обзира на промене времена и температуре.
Пакет и достава
