Произвођач гуме од ланеног семена Newgreen, додатак исхрани од гуме од ланеног семена
Опис производа
Гума ланеног семена (Linum usitatissimum L.) (ГС) је нуспроизвод индустрије ланеног уља који се лако може припремити од сачме ланеног семена, љуске ланеног семена и/или целог ланеног семена. ГС има много потенцијалних прехрамбених и непрехрамбених примена јер даје изражена својства раствора и претпоставља се да има нутритивне вредности као дијететска влакна. Међутим, ГС се недовољно користи због састојака са неуједначеним физичко-хемијским и функционалним својствима.
Потврда о ауторизацији
| Ставке | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Тест | 99% | Пропусница |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Густина растворљивог материјала (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Пропусница |
| As | ≤0,5 ppm | Пропусница |
| Hg | ≤1ppm | Пропусница |
| Број бактерија | ≤1000 цфу/г | Пропусница |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пропусница |
| Квасац и плесан | ≤50 цфу/г | Пропусница |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године уз правилно складиштење | |
Функција
Емулгаторно својство
Гума од ланеног семена је коришћена као експериментална група, а арабика, гума од морских алги, ксантан гума, желатин и карбомед метилцелулоза (CMC) су коришћени као контролна група. 9 градијената концентрације је подешено за сваку врсту гуме да би се измерило 500 мл и додало 8% и 4% биљног уља, респективно. Након емулгирања, ефекат емулгирања је био најбољи код гуме од ланеног семена, а ефекат емулгирања је био побољшан са повећањем концентрације гуме од ланеног семена.
Желирајућа својина
Ланена гума је врста хидрофилног колоида, а желирање је важно функционално својство хидрофилног колоида. Само неки хидрофилни колоиди имају желирајућа својства, као што су желатин, карагенан, скроб, пектин итд. Неки хидрофилни колоиди не формирају гелове сами по себи, али могу формирати гелове када се комбинују са другим хидрофилним колоидима, као што су ксантан гума и гума рогача.
Примена
Примена у сладоледу
Ланена гума има добар хидратантни ефекат и велики капацитет задржавања воде, што може боље побољшати вискозитет пасте за сладолед, а због добре емулгације може учинити укус сладоледа деликатним. Количина ланене гуме која се додаје у производњу сладоледа је 0,05%, стопа експанзије производа након старења и замрзавања је већа од 95%, укус је деликатан, подмазујући, добар је, нема мириса, структура је и даље мекана и умерена након замрзавања, а кристали леда су веома мали, а додавањем ланене гуме може се спречити стварање крупних кристала леда. Стога се ланена гума може користити уместо других емулгатора.
Примене у пићима
Када се неки воћни сокови мало дуже држе, мале честице пулпе садржане у њима ће потонути, а боја сока ће се променити, што ће утицати на изглед, чак и након хомогенизације под високим притиском. Додавање гуме ланеног семена као стабилизатора суспензије може учинити да фине честице пулпе буду равномерно суспендоване у соку дуже време и продужити рок трајања сока. Ако се користи у соку од шаргарепе, сок од шаргарепе може одржати бољу стабилност боје и замућења током складиштења, а његов ефекат је бољи од додавања пектина, а цена гуме ланеног семена је знатно нижа од пектина.
Примена у желеу
Ланена гума има очигледне предности у чврстоћи гела, еластичности, задржавању воде и тако даље. Примена ланене гуме у производњи желеа може решити недостатке уобичајеног желеа у производњи желеа, као што су чврст и крт, лоша еластичност, озбиљна дехидрација и скупљање. Када је садржај ланене гуме у мешаном желеу у праху 25%, а количина желеа у праху 0,8%, чврстоћа гела, вискоеластичност, транспарентност, задржавање воде и друга својства припремљеног желеа су најхармоничнија, а укус желеа је најбољи.
Пакет и достава
