Произвођач курдлан гуме, Њугрин, додатак исхрани са курдлан гумом
Опис производа
Курдлан гума је глукан нерастворљив у води. Курдлан је нови микробни екстрацелуларни полисахарид, који има јединствено својство формирања инверзног гела под условима загревања. Курдлан гума је врста изузетно безбедног полисахаридног адитива који људско тело не може да свари и не производи калорије.
Структура
Курдланова комплетна молекулска формула је C6H10O5, његова молекулска тежина је око 44.000 ~ 100.000 и нема разгранату структуру. Његова примарна структура је дугачак ланац.
Курдлан може формирати сложенију терцијарну структуру због интермолекуларне интеракције и водоничних веза.
Карактер
Курдланова суспензија може загревањем да формира безбојни гел без мириса. Поред загревања, потребни су и други услови истовремено, као што су хлађење након загревања, одређена pH вредност и концентрација сахарозе.
Карактеристике перформанси
Курдлан је нерастворљив у води и многим органским растварачима.
Растворљиво у лужини, мрављој киселини, диметил сулфоксиду и растворљиво у воденом раствору супстанци способних да прекину водоничне везе.
Потврда о ауторизацији
| Ставке | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Тест | 99% | Пропусница |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Густина растворљивог материјала (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1ppm | Пропусница |
| As | ≤0,5 ppm | Пропусница |
| Hg | ≤1ppm | Пропусница |
| Број бактерија | ≤1000 цфу/г | Пропусница |
| Колон бацил | ≤30MPN/100g | Пропусница |
| Квасац и плесан | ≤50 цфу/г | Пропусница |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године уз правилно складиштење | |
Функција
Прехрамбена индустрија
Курдлан се може користити као адитиви за храну и главне компоненте у храни.
месни производи
Брзина апсорпције воде је највећа на 50 ~ 60℃, што га чини погодним за употребу у месним производима. У преради меса, курдлан може побољшати капацитет задржавања воде код кобасица и шунке. Додавање 0,2 ~ 1% курдлана у хамбургер може формирати мекан, сочан и висококвалитетан хамбургер након кувања. Поред тога, употреба његовог филма, премазаног на хамбургерима, прженој пилетини и другим површинама, смањује губитак тежине током процеса роштиљања.
производи за печење
Са курдланом у храни за печење, може да задржи облик производа и влажност. Током обраде, може помоћи у одржавању облика производа, након обраде и даље задржава влагу.
сладолед
Због високих перформанси у одржавању облика производа, курдлан се широко користи у индустрији сладоледа.
друге намирнице
Курдлан се широко користи у грицкалицама као што су сушене кришке јагода, сушене кришке меда, вегетаријанске кобасице итд., а користи се и у функционалној храни и храни за здравствену заштиту. Већина температура пастеризације приликом прераде млека је погодна за курдлан, тако да се може користити у неким млечним производима.
Хемијска индустрија
У козметичкој индустрији курдлан се користи као средство за згушњавање, средство за суспендовање, стабилизатор, хидратант и реолошки модификатор.
Примена
Курдлан гума се широко користи у прехрамбеној индустрији, обично као стабилизатор, коагулант, згушњивач, средство за задржавање воде, средство за формирање филма, лепак и друга средства за побољшање хране која се користе у преради меса, производима од резанаца, производима од воде, префабрикованим производима итд. Примена концентрације у преради месних производа може смањити влагу за 0,1 ~ 1%, смањити губитке, побољшати укус, смањити масноћу и повећати стабилност одмрзавања. Може се користити као замена за протеински прах у производима од воде ради побољшања укуса, повећања приноса и смањења трошкова.
Пакет и достава
