Trehalose Newgreen Supply Aditivë Ushqimorë Ëmbëlsues Pluhur Trehalose
Përshkrimi i Produktit
Trehaloza, e njohur edhe si fenozë ose fungozë, është një disakarid jo-reduktues i përbërë nga dy molekula glukoze me formulën molekulare C12H22O11.
Ekzistojnë tre izomerë optikë të trehalozës: α, α-trehaloza (sheqeri i kërpudhave), α, β-trehaloza (neotrehaloza) dhe β, β-trehaloza (izotrehaloza). Midis tyre, vetëm α, α-trehaloza ekziston në gjendje të lirë në natyrë, që zakonisht quhet trehalozë, e cila gjendet gjerësisht në organizma të ndryshëm, duke përfshirë bakteret, maja, kërpudhat dhe algat, si dhe disa insekte, jovertebrorë dhe bimë, veçanërisht në maja, bukë, birrë dhe ushqime të tjera të fermentuara, si dhe karkalecat, të cilat gjithashtu përmbajnë trehalozë. Tipi α, β dhe β, β janë të rrallë në natyrë, dhe vetëm sasi të vogla të trehalozës α, β, të tipit α, β dhe β, β të tipit trehalozë gjenden në mjaltë dhe pelte mbretërore.
Trehaloza është një faktor përhapjeje i bifidobaktereve, një bakter i dobishëm i zorrëve në trup, i cili mund të përmirësojë mjedisin mikroekologjik të zorrëve, të forcojë funksionin e tretjes dhe thithjes gastrointestinale, të eliminojë në mënyrë efektive toksinat në trup dhe të rrisë imunitetin dhe rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve. Studimet kanë vërtetuar gjithashtu se trehaloza ka një efekt të fortë anti-rrezatim.
Ëmbëlsi
Ëmbëlsia e saj është rreth 40-60% e saharozës, e cila mund të ofrojë ëmbëlsi të moderuar në ushqim.
Nxehtësia
Trehaloza ka pak kalori, rreth 3.75KJ/g, dhe është e përshtatshme për njerëzit që duhet të kontrollojnë marrjen e kalorive.
COA
| Pamja | Pluhur ose granula kristalore e bardhë | Konform |
| Identifikimi | RT e pikut kryesor në analizë | Konform |
| Analizë (Trehalozë),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤0.2% | 0.06% |
| Hiri | ≤0.1% | 0.01% |
| Pika e shkrirjes | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Plumbi (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | <0.01mg/kg |
| Numri i baktereve | ≤300cfu/g | <10 cfu/g |
| Maja dhe Myku | ≤50cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliform | ≤0.3MPN/g | <0.3MPN/g |
| Enteriditi i Salmonelës | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Stafilokoku aureus | Negativ | Negativ |
| Streptokoku Beta Hemolitik | Negativ | Negativ |
| Përfundim | Është në përputhje me standardin. | |
| Hapësirë ruajtëse | Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë, mos e ngrini, mbajeni larg dritës së fortë dhe nxehtësisë. | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksionet
1. Stabiliteti dhe siguria
Trehaloza është më e qëndrueshme nga disakaridet natyrore. Meqenëse nuk është reduktuese, ajo ka stabilitet shumë të mirë ndaj nxehtësisë dhe acidit bazë. Kur bashkëjeton me aminoacidet dhe proteinat, reaksioni Maillard nuk do të ndodhë edhe nëse nxehet, dhe mund të përdoret për të trajtuar ushqime dhe pije që duhet të ngrohen ose të ruhen në temperaturë të lartë. Trehaloza hyn në trupin e njeriut në zorrën e hollë dhe zbërthehet nga trehaloza në dy molekula glukoze, të cilat më pas përdoren nga metabolizmi i njeriut. Është një burim i rëndësishëm energjie dhe i dobishëm për shëndetin dhe sigurinë e njeriut.
2. Thithje e ulët e lagështirës
Trehaloza ka gjithashtu veti të ulëta higroskopike. Kur trehaloza vendoset në një vend me lagështi relative mbi 90% për më shumë se 1 muaj, trehaloza gjithashtu mezi thith lagështi. Për shkak të higroskopisë së ulët të trehalozës, aplikimi i trehalozës në këtë lloj ushqimi mund të zvogëlojë higroskopinë e ushqimit, duke zgjatur kështu në mënyrë efektive afatin e ruajtjes së produktit.
3. Temperaturë e lartë e tranzicionit të qelqit
Trehaloza ka një temperaturë më të lartë të tranzicionit të qelqit sesa disakaridet e tjera, deri në 115℃. Prandaj, kur trehaloza shtohet në ushqime të tjera, temperatura e saj e tranzicionit të qelqit mund të rritet në mënyrë efektive dhe është më e lehtë të formohet një gjendje qelqi. Kjo veti, e kombinuar me stabilitetin e procesit të trehalozës dhe vetitë e ulëta higroskopike, e bën atë një mbrojtës të lartë të proteinave dhe një ruajtës ideal të shijes së tharë me spraj.
4. Efekt mbrojtës jo-specifik në makromolekulat dhe organizmat biologjikë
Trehaloza është një metabolit tipik i stresit që formohet nga organizmat në përgjigje të ndryshimeve në mjedisin e jashtëm, i cili mbron trupin nga mjedisi i jashtëm i ashpër. Në të njëjtën kohë, trehaloza mund të përdoret gjithashtu për të mbrojtur molekulat e ADN-së në organizma nga dëmtimet e shkaktuara nga rrezatimi. Trehaloza ekzogjene gjithashtu ka efekte mbrojtëse jo-specifike në organizma. Mekanizmi i saj mbrojtës besohet përgjithësisht të jetë se pjesa e trupit që përmban trehalozë lidhet fort me molekulat e ujit, ndan ujin lidhës me lipidet e membranës, ose vetë trehaloza vepron si zëvendësim për ujin lidhës të membranës, duke parandaluar kështu degjenerimin e membranave biologjike dhe proteinave të membranës.
Aplikacioni
Për shkak të funksionit të tij unik biologjik, ai mund të ruajë në mënyrë efektive stabilitetin dhe integritetin e biofilmave intraqelizorë, proteinave dhe peptideve aktive në kushte të vështira, dhe vlerësohet si sheqeri i jetës, i cili mund të përdoret gjerësisht në industri të ndryshme si biologjia, mjekësia, ushqimi, produktet shëndetësore, kimikatet e imëta, kozmetika, ushqimet për kafshët dhe shkenca bujqësore.
1. Industria ushqimore
Në industrinë ushqimore, trehaloza po zhvillohet për përdorime të ndryshme duke marrë parasysh funksionet dhe karakteristikat e mos-reduktimit, hidratimit, rezistencës ndaj ngrirjes dhe rezistencës ndaj tharjes, ëmbëlsisë me cilësi të lartë, burimit të energjisë etj. Produktet e trehalozës mund të aplikohen në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe erëzash etj., të cilat mund të përmirësojnë shumë cilësinë e ushqimit dhe të rrisin shumëllojshmërinë e ngjyrave ushqimore, si dhe të nxisin zhvillimin e mëtejshëm të industrisë ushqimore.
Vetitë funksionale të trehalozës dhe zbatimi i saj në ushqim:
(1) Parandalimi i plakjes së amidonit
(2) Parandalimi i denatyrimit të proteinave
(3) Frenimi i oksidimit dhe përkeqësimit të lipideve
(4) Efekt korrigjues
(5) Ruajtja e stabilitetit të indeve dhe ruajtjes së perimeve dhe mishit
(6) Burime energjie të qëndrueshme dhe të qëndrueshme.
2. Industria farmaceutike
Trehaloza mund të përdoret si stabilizues për reagentët dhe ilaçet diagnostikuese në industrinë farmaceutike. Aktualisht, trehaloza përdoret në shumë aspekte, nga funksionet dhe karakteristikat e mosreduktueshmërisë, stabilitetit, mbrojtjes së biomakromolekulave dhe furnizimit me energji. Përdorimi i trehalozës për të tharë antitrupat si vaksinat, hemoglobina, viruset dhe substancat e tjera bioaktive, pa ngrirje, mund të rikthehet pas rehidratimit. Trehaloza zëvendëson plazmën si një produkt biologjik dhe stabilizues, i cili jo vetëm që mund të ruhet në temperaturë ambienti, por gjithashtu parandalon kontaminimin, duke siguruar kështu ruajtjen, transportin dhe sigurinë e produkteve biologjike.
3: Kozmetikë
Meqenëse trehaloza ka një efekt të fortë hidratues dhe efekte të tjera fiziologjike kundër diellit, anti-ultravjollcë dhe efekte të tjera, mund të përdoret si agjent hidratues, agjent mbrojtës i shtuar në emulsion, maskë, esencë, pastrues fytyre, mund të përdoret gjithashtu si balsam buzësh, pastrues oral, aromë orale dhe ëmbëlsues të tjerë, përmirësues të cilësisë. Trehaloza anhidrike mund të përdoret gjithashtu në kozmetikë si një agjent dehidratues për fosfolipidet dhe enzimat, dhe derivatet e saj të acideve yndyrore janë surfaktantë të shkëlqyer.
4. Përmirësimi i të korrave
Gjeni i trehalozës sintazë futet në të korra me anë të bioteknologjisë dhe shprehet në të korra për të ndërtuar bimë transgjenike që prodhojnë trehalozë, për të kultivuar varietete të reja të bimëve transgjenike që janë rezistente ndaj ngrirjes dhe thatësirës, për të përmirësuar rezistencën e të korrave ndaj të ftohtit dhe thatësirës, për t'i bërë ato të duken të freskëta pas korrjes dhe përpunimit, si dhe për të ruajtur shijen dhe strukturën origjinale.
Trehaloza mund të përdoret gjithashtu për ruajtjen e farërave, etj. Pas përdorimit të trehalozës, ajo mund të ruajë në mënyrë efektive molekulat e ujit në rrënjët dhe kërcejtë e farërave dhe fidanëve, gjë që është e favorshme për mbjelljen e të korrave me një shkallë të lartë mbijetese, duke mbrojtur njëkohësisht të korrat nga ngrirja për shkak të të ftohtit, gjë që është me rëndësi të madhe për uljen e kostove të prodhimit, veçanërisht ndikimin e klimës së ftohtë dhe të thatë në veri në bujqësi.
Produkte të Ngjashme
Paketim dhe Dërgesë
