Prodhues i lecithinës së sojës Lecithinë e hidrogjenizuar e sojës me cilësi të mirë
Përshkrimi i Produktit
Çfarë është Lecitina?
Lecitina është një përbërës i rëndësishëm që përmbahet në soje dhe përbëhet kryesisht nga një përzierje yndyrnash që përmbajnë klor dhe fosfor. Në vitet 1930, lecitina u zbulua në përpunimin e vajit të sojës dhe u bë një nënprodukt. Soja përmban rreth 1.2% deri në 3.2% fosfolipide, të cilat përfshijnë përbërës të rëndësishëm të membranave biologjike, siç janë fosfatidilinozitoli (PI), fosfatidilkolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) dhe disa lloje të tjera esteresh, si dhe sasi shumë të vogla të substancave të tjera. Fosfatidilkolina është një formë e lecitinës e përbërë nga acidi fosfatidik dhe kolina. Lecitina përmban një shumëllojshmëri acidesh yndyrore, siç janë acidi palmitik, acidi stearik, acidi linoleik dhe acidi oleik.
Certifikatë Analize
| Emri i produktit: Lecitinë soje | Markë: Newgreen | ||
| Vendi i origjinës: Kinë | Data e Prodhimit: 2023.02.28 | ||
| Numri i serisë: NG2023022803 | Data e Analizës: 2023.03.01 | ||
| Sasia e serisë: 20000 kg | Data e skadimit: 27.02.2025 | ||
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet | |
| Pamja | Pluhur i verdhë i lehtë | Përputhet | |
| Erë | Karakteristikë | Përputhet | |
| Pastërtia | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| Identifikimi | Pozitive | Pozitive | |
| Aceton i pazgjidhshëm | ≥ 97% | 97.26% | |
| Heksan i pazgjidhshëm | ≤ 0.1% | Përputhet | |
| Vlera e acidit (mg KOH/g) | 29.2 | Përputhet | |
| Vlera e peroksidit (meq/kg) | 2.1 | Përputhet | |
| Heavy Metal | ≤ 0.0003% | Përputhet | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | Përputhet | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Përputhet | |
| Fe | ≤ 0.0002% | Përputhet | |
| Cu | ≤ 0.0005% | Përputhet | |
| Përfundim | Në përputhje me specifikimet
| ||
| Kushtet e ruajtjes | Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë. Mos e ngrini. Mbajeni larg dritës dhe nxehtësisë së fortë. | ||
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | ||
Vetitë dhe karakteristikat fiziko-kimike
Lecitina e sojës ka një emulsifikim të fortë, lecitina përmban shumë acide yndyrore të pangopura, të lehta për t'u prekur nga drita, ajri dhe temperatura, duke rezultuar në përkeqësim të ngjyrës nga e bardha në të verdhë dhe më në fund në kafe, lecitina e sojës mund të formojë kristale të lëngshme kur nxehet dhe laget.
Dy karakteristika të lecithinës
Nuk është rezistent ndaj temperaturave të larta, temperatura është mbi 50°C, dhe aktiviteti do të shkatërrohet gradualisht dhe do të zhduket brenda një kohe të caktuar. Prandaj, marrja e lecithinës duhet të merret me ujë të ngrohtë.
Sa më e lartë të jetë pastërtia, aq më e lehtë është përthithja.
Zbatimi në industrinë ushqimore
1. antioksidant
Meqenëse lecitina e sojës mund të përmirësojë aktivitetin e dekompozimit të peroksidit dhe peroksidit të hidrogjenit në vaj, efekti i saj antioksidues përdoret gjerësisht në prodhimin e vajit.
2. Emulgues
Lecitina e sojës mund të përdoret në emulsione W/O. Meqenëse është më e ndjeshme ndaj mjedisit jonik, ajo përgjithësisht kombinohet me emulsifikues dhe stabilizues të tjerë për të emulsifikuar.
3. Agjent fryrës
Lecitina e sojës përdoret gjerësisht në ushqimet e skuqura si agjent fryrës. Jo vetëm që ka aftësi shkumëzimi më të gjatë, por gjithashtu mund të parandalojë ngjitjen dhe koksimin e ushqimit.
4. Përshpejtues i rritjes
Në prodhimin e ushqimit të fermentuar, lecitina e sojës mund të përmirësojë shpejtësinë e fermentimit. Kryesisht sepse mund të përmirësojë ndjeshëm aktivitetin e majasë dhe laktokokëve.
Lecitina e sojës është një emulsifikues natyral i përdorur gjerësisht dhe është shumë i shëndetshëm për trupin e njeriut. Bazuar në përbërjen ushqyese të fosfolipideve dhe rëndësinë e aktiviteteve jetësore, Kina ka miratuar lecitinën e rafinuar me pastërti më të lartë për t'u përfshirë në ushqimet e shëndetshme. Lecitina ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut, rregullon hemorreologjinë, ul kolesterolin në serum dhe ruan funksionin ushqyes të trurit, duke pasur efekte të caktuara.
Me thellimin e kërkimit të lecithinës dhe përmirësimin e standardit të jetesës së njerëzve, lecithinës së sojës do t'i kushtohet gjithnjë e më shumë vëmendje dhe do të zbatohet.
Lecitina e sojës është një emulsifikues dhe surfaktant shumë i mirë natyror, jo-toksik, jo-irritues, i lehtë për t’u degraduar dhe ka një sërë efektesh, përdoret gjerësisht në ushqim, mjekësi, kozmetikë, përpunimin e ushqimit për kafshët.
Zbatimi i gjerë i lecithinës ka çuar në zhvillimin e shpejtë të ndërmarrjeve të prodhimit të lecithinës.
paketim dhe dërgesë
transporti
