Antocianina e lakrës së purpurt: “Mbreti i antocianinave” i nënvlerësuar

●Çfarë është lakër vjollcë antocianinë ?

Lakra vjollcë (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), e njohur edhe si lakra vjollcë, njihet si "mbreti i antocianinave" për shkak të gjetheve të saj të errëta vjollcë. Studimet kanë treguar se çdo 100 gramë lakre vjollcë përmban 90.5~322 mg antocianina, shumë më tepër se boronicat (rreth 163 mg/100 gramë), dhe përmbajtja e gjetheve të jashtme është dukshëm më e lartë se ajo e gjetheve të brendshme. Përbërësi i saj kryesor aktiv është kryesisht cianidin-3-O-glukozidi (Cy-3-glu), që përbën më shumë se 60%, i plotësuar nga 5 lloje komponimesh të tilla si derivatet e pigmentit të bozhures, ndër të cilat struktura e pigmentit të bozhures së acidit sinapinik është unike për lakrën vjollcë.

 

Procesi i nxjerrjes së gjelbër: Teknologjia e nxjerrjes superkritike të CO₂ (pastërtia mbi 98%) zëvendëson metodën tradicionale të tretësit për të shmangur mbetjet organike;

 

Aktivizimi fizik UV-C: Hulumtimet nga Akademia Kineze e Shkencave Bujqësore zbuluan se trajtimi me ultravjollcë me valë të shkurtër mund të shkaktojë shprehjen e gjeneve të sintezës së antocianinës së lakrës vjollcë (MYB114, PAP1), duke rritur përmbajtjen me më shumë se 20% dhe duke zgjatur afatin e ruajtjes;

 

Metoda e fermentimit mikrobial: Duke përdorur lloje të modifikuara për të shndërruar glikozidet në aglikone aktive, biodisponueshmëria rritet me 50%.

 

●Cilat janë përfitimet elakër vjollcë antocianinë?

1. Përparim në Mekanizmin Kundër Kancerit:

Kanceri i gjirit trefish negativ (TNBC):

Cy-3-glu lidhet posaçërisht me receptorin ERα36 të membranës qelizore të TNBC, pengon rrugën e sinjalizimit EGFR/AKT dhe nxit apoptozën e qelizave kancerogjene. Studimet klinike kanë treguar se 75% e 32 pacientëve me TNBC kanë shprehje të lartë të ERα36, dhe shkalla e frenimit të tumorit te minjtë e ushqyer me ekstrakt lakre vjollcë tejkalon 50%.

 

Melanoma:

Duke bllokuar riparimin e ADN-së të ndërmjetësuar nga RAD51, qelizat kancerogjene ndalen në fazën G2/M dhe induktohet apoptoza.

 

2. Mbrojtja Kardiovaskulare dhe Metabolike

Bërthama antioksiduese: Efikasiteti i antocianinave të lakrës vjollcë në pastrimin e radikaleve të lira është 4 herë më i lartë se ai i vitaminës E dhe 2.8 herë më i lartë se ai i vitaminës C, duke ulur ndjeshëm nivelin e faktorit inflamator TNF-α;

 

Mbrojtja vaskulare: Marrja ditore prej 100 gramëshlakër vjollcë antocianinëmund të zvogëlojë nivelet e kolesterolit të keq (LDL) dhe të zvogëlojë formimin e pllakave aterosklerotike59;

 

Rregullimi i sheqerit në gjak: Flavonoidet (siç është kuercetina) pengojnë kanalet e thithjes së glukozës në zorrë dhe përmirësojnë ndjeshmërinë ndaj insulinës.

 

3. Shëndeti i zorrëve dhe anti-inflamacioni sistemik

Përmbajtja e fibrave dietike është 2.6 herë më e lartë se ajo e lakrës. Pas fermentimit, ajo prodhon butirat (një burim energjie për qelizat e zorrës së trashë), i cili rrit diversitetin e florës së zorrëve me 28% dhe zvogëlon rrezikun e përsëritjes së kolitit ulceroz;

 

Glukozinolatet shndërrohen në izotiocianate, duke aktivizuar enzimat e detoksifikimit të mëlçisë dhe duke larguar kancerogjenët (siç janë metabolitët e duhanit).