Pluhur Tanaze i Klasit Ushqimor/Industrial të Newgreen Supply

Përshkrimi i Produktit:

Tanaza është një enzimë që mund të hidrolizojë acidin tanik (acidin tanik) duke katalizuar copëtimin e lidhjeve esterike dhe glikozidike në molekulat e acidit tanik për të gjeneruar acid galik, glukozë dhe produkte të tjera me peshë të ulët molekulare. Tanaza me një aktivitet enzimatik prej ≥300 u/g zakonisht prodhohet nga kërpudhat (si Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) ose nga fermentimi bakterial, dhe nxirret dhe pastrohet për të formuar pluhur ose lëng. Ajo ka karakteristikat e efikasitetit të lartë dhe mbrojtjes së mjedisit dhe përdoret gjerësisht në ushqim, pije, ilaçe dhe kafshë.

Tanaza me një aktivitet enzimatik prej ≥300 u/g është një biokatalizator shumëfunksional. Vlera e saj thelbësore qëndron në degradimin efikas të acidit tanik dhe çlirimin e produkteve me vlerë të lartë të shtuar (siç është acidi galik). Në fushat e ushqimit, mjekësisë, ushqimit për kafshët, mbrojtjes së mjedisit, etj., ajo tregon përfitime të konsiderueshme ekonomike dhe ekologjike duke përmirësuar cilësinë e produktit, duke ulur kostot e prodhimit dhe duke zvogëluar ndotjen mjedisore. Për shembull, në përpunimin e pijeve të çajit, taniza mund të zvogëlojë astringjencën e supës së çajit me më shumë se 70%, duke ruajtur aktivitetin antioksidues të polifenoleve të çajit. Me kërkesën në rritje për prodhim të gjelbër, taniza ka perspektiva të gjera në zëvendësimin e proceseve tradicionale kimike.

COA:

Funksioni:

Hidrolizë Efikase e Acidit Tanik:hidrolizojnë acidin tanik në acid galik, glukozë dhe acid elagjik, duke zvogëluar astringjencën dhe hidhërimin e taninës.

Reagimi:Acid tanik + H₂O → Acid galik + Glukozë (ose acid ellagjik).

Përmirësimi i shijes dhe aromës:heqin hidhërimin në ushqim dhe pije dhe përmirësojnë shijen e produktit.

pHPërshtatshmëria:shfaq aktivitet optimal në kushte të dobëta acidike deri në neutrale (pH 4.5-6.5).

Rezistenca ndaj temperaturës:ruan aktivitet të lartë brenda një diapazoni të moderuar të temperaturave (zakonisht 40-60℃).

Specifikimi i Substratit:shumë selektiv për hidrolizimin e taninave të tretshme (siç janë taninat galike dhe taninet elagjike).

Aplikimi:

1. Industria e Ushqimit dhe Pijeve
●Përpunimi i pijeve të çajit: përdoret për të hequr hidhësinë dhe astringjencën nga çaji jeshil, çaji i zi dhe çaji oolong, si dhe për të përmirësuar ngjyrën dhe shijen e supës së çajit.
● Prodhimi i lëngut dhe verës: zbërthen taninet në fruta dhe zvogëlon astringjencën (siç është çastringjenca e lëngut të hurmës dhe verës).
●Ushqim funksional: prodhojnë përbërës funksionalë si acidi galik për ushqime antioksiduese ose produkte shëndetësore.
2. Industria Farmaceutike
●Nxjerrja e përbërësve medicinalë: përdoret për hidrolizën e acidit tanik për të përgatitur acidin galik si lëndë e parë për ilaçe antibakteriale ose anti-inflamatore.
●Përgatitje për mjekësinë kineze: zvogëlon acarimin e taninave në materialet medicinale kineze dhe përmirëson biodisponibilitetin e përbërësve efektivë.
3. Industria e Ushqimit për Kafshë
●Si shtesë ushqimore, zbërthen taninet në lëndët e para bimore (si fasulet dhe sorgumi) për të përmirësuar tretjen dhe shkallën e përthithjes së ushqimit nga kafshët.
● Zvogëlojnë efektet negative të taninave në zorrët e kafshëve dhe nxisin performancën e rritjes.
4. Industria e lëkurës
●Përdoret për biodegradimin e taninave të bimëve, duke zëvendësuar proceset tradicionale kimike të çrrezierjes dhe duke zvogëluar ndotjen mjedisore.
5. Mbrojtja e Mjedisit
●Trajtimi i ujërave të ndotura industriale që përmbajnë tanine (siç janë fabrikat e lëkurës dhe fabrikat e lëngjeve) për të degraduar ndotësit e taninës.
●Zbërtheni taninet e bimëve gjatë kompostimit për të përshpejtuar shndërrimin e mbetjeve organike.
6. Industria e Kozmetikës
●Përdoret në produktet e kujdesit për lëkurën, duke përdorur vetitë antioksiduese të acidit galik për të zhvilluar produkte kundër plakjes.
●Zbërtheni taninet në ekstraktet bimore për të zvogëluar acarimin e produktit.