Prodhuesi i çamçakëzit gellan Newgreen, suplement për çamçakëzin gellan
Përshkrimi i Produktit
Goma gellan, e njohur edhe si ngjitës Keke ose ngjitës i ftohtë Jie, përbëhet kryesisht nga glukozë, acid glukuronik dhe ramnozë në një raport prej 2:1:1. Është një polisakarid linear i përbërë nga katër monosakaride si njësi strukturore përsëritëse. Në strukturën e tij natyrale me acetil të lartë, janë të pranishme si grupet e acidit acetil ashtu edhe ato të acidit glikuronik, të vendosura në të njëjtën njësi glukoze. Mesatarisht, çdo njësi përsëritëse përmban një grup acidi glikuronik dhe çdo dy njësi përsëritëse përmbajnë një grup acetil. Pas saponifikimit me KOH, ajo transformohet në ngjitës të ftohtë me acetil të ulët. Grupet e acidit glukuronik mund të neutralizohen nga kripërat e kaliumit, natriumit, kalciumit dhe magnezit. Gjithashtu përmban një sasi të vogël azoti të prodhuar gjatë fermentimit.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja | Pluhur i bardhë | Pluhur i bardhë |
| Analizë | 99% | Kalim |
| Erë | Asnjë | Asnjë |
| Dendësia e lirshme (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤8.0% | 4.51% |
| Mbetje gjatë ndezjes | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pesha mesatare molekulare | <1000 | 890 |
| Metale të rënda (Pb) | ≤1ppm | Kalim |
| As | ≤0.5ppm | Kalim |
| Hg | ≤1ppm | Kalim |
| Numërimi i Baktereve | ≤1000cfu/g | Kalim |
| Bacillus i zorrës së trashë | ≤30MPN/100g | Kalim |
| Maja dhe Myku | ≤50cfu/g | Kalim |
| Bakteret patogjene | Negativ | Negativ |
| Përfundim | Në përputhje me specifikimet | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksion
Goma gellan mund të përdoret si trashës dhe stabilizues.
Xheli që rezulton është lëngshëm, ka çlirim të mirë të aromës dhe shkrihet në gojë.
Ka stabilitet të mirë, rezistencë ndaj acidolizës dhe enzimolizës. Xheli i prodhuar është shumë i qëndrueshëm edhe në kushtet e gatimit dhe pjekjes me presion të lartë, dhe është gjithashtu shumë i qëndrueshëm në produktet acidike, dhe ka performancën më të mirë në kushtet e vlerës së pH-it 4.0~7.5. Tekstura nuk ndikohet nga koha dhe temperatura gjatë ruajtjes.
Aplikacioni
Ngjitësi i ftohtë mund të përdoret si trashës dhe stabilizues. Masat paraprake të përdorimit: Ky produkt është i lehtë për t’u përdorur. Edhe pse nuk është i tretshëm në ujë të ftohtë, ai shpërndahet në ujë me pak përzierje. Tretet në një tretësirë transparente kur nxehet dhe formon një xhel transparent dhe të fortë pas ftohjes. Përdoret në sasi të vogla, zakonisht vetëm 1/3 deri në 1/2 të sasisë së agarit dhe karagenanit. Një xhel mund të formohet me një dozë prej 0.05% (zakonisht përdoret në 0.1% deri në 0.3%).
Xheli që rezulton është i pasur me lëng, ka çlirim të mirë të aromës dhe shkrihet në gojë pas konsumimit.
Shfaq stabilitet të mirë, rezistencë ndaj degradimit acid dhe enzimatik. Xheli mbetet i qëndrueshëm edhe në kushte gatimi dhe pjekjeje me presion të lartë, dhe është gjithashtu i qëndrueshëm në produkte acidike. Performanca e tij është optimale në vlerat e pH midis 4.0 dhe 7.5. Tekstura e tij mbetet e pandryshuar gjatë ruajtjes, pavarësisht nga ndryshimet në kohë dhe temperaturë.
Paketim dhe Dërgesë
