Pluhur enzime glukoze oksidazë i gradës ushqimore me çmimin më të mirë
Përshkrimi i Produktit
Glukozë oksidaza e gradës ushqimore (Glukozë oksidaza) është një enzimë që përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Përdoret kryesisht për të katalizuar reaksionin e oksidimit të glukozës. Funksioni i saj kryesor është të shndërrojë glukozën në acid glukonik duke gjeneruar peroksid hidrogjeni. Ja disa pika kyçe rreth glukozë oksidazës së gradës ushqimore:
1. Burimi
Glukozë oksidaza zakonisht rrjedh nga kërpudha të caktuara (siç është Penicillium) ose baktere (siç është Streptomyces). Këta mikroorganizma e prodhojnë këtë enzimë gjatë proceseve të tyre metabolike.
3. Siguria
Glukozë oksidaza e gradës ushqimore konsiderohet e sigurt dhe përputhet me standardet përkatëse për aditivët ushqimorë. Sasitë dhe specifikimet përkatëse të përdorimit duhet të ndiqen gjatë përdorimit.
4. Shënime
Temperatura dhe pH: Aktiviteti i enzimës ndikohet nga temperatura dhe vlera e pH-it, dhe duhet të përdoret në kushte të përshtatshme.
Anafilaksia: Edhe pse më pak e zakonshme, disa njerëz mund të kenë një reaksion alergjik ndaj burimit të enzimës.
5. Perspektivat e Tregut
Ndërsa kërkesa e industrisë ushqimore për konservues dhe përmirësues natyralë rritet, perspektivat e tregut për oksidazën e glukozës së gradës ushqimore janë të gjera.
Shkurt, glukozë oksidaza e gradës ushqimore është një shtesë e rëndësishme ushqimore me funksione dhe aplikime të shumta që mund të përmirësojnë në mënyrë efektive cilësinë dhe sigurinë e ushqimit.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja | Pluhur i ngurtë me rrjedhje të lirë të verdhë të çelët | Përputhet |
| Erë | Erë karakteristike e aromës së fermentimit | Përputhet |
| Madhësia e rrjetës/Sitës | NLT 98% Përmes 80 rrjetë | 100% |
| Aktiviteti i enzimës (Glukozë oksidaza) | 10,000 u/g
| Përputhet |
| PH | 57 | 6.0 |
| Humbje gjatë tharjes | <5 ppm | Përputhet |
| Pb | <3 ppm | Përputhet |
| Numri total i pllakave | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negativ | Përputhet |
| Salmonelë | Negativ | Përputhet |
| Pazgjidhshmëria | ≤ 0.1% | I kualifikuar |
| Hapësirë ruajtëse | Ruhet në qese polietileni hermetike, në një vend të freskët dhe të thatë | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksioni
Funksionet e glukozë oksidazës së gradës ushqimore përfshijnë kryesisht aspektet e mëposhtme:
1. Antikorrozioni
Vetitë antibakteriale: Glukozë oksidaza gjeneron peroksid hidrogjeni në procesin e katalizimit të oksidimit të glukozës. Peroksidi i hidrogjenit ka një efekt të fortë antibakterial dhe mund të pengojë ose vrasë një sërë mikroorganizmash, duke zgjatur kështu afatin e ruajtjes së ushqimit.
2. Largimi i oksigjenit
Ulja e përmbajtjes së oksigjenit: Në paketimin e mbyllur, glukozë oksidaza mund të zvogëlojë në mënyrë efektive përmbajtjen e oksigjenit, të ngadalësojë reaksionet e oksidimit, të parandalojë përkeqësimin e ushqimit dhe të ruajë freskinë dhe shijen e ushqimit.
3. Përmirësimi i performancës së fermentimit
Përpunimi i brumit: Gjatë procesit të pjekjes, glukozë oksidaza mund të përmirësojë strukturën dhe performancën e fermentimit të brumit, si dhe të rrisë vëllimin dhe shijen e bukës.
4. Përmirësimi i shijes
Përmirësimi i shijes: Në disa ushqime të fermentuara, glukozë oksidaza mund të nxisë prodhimin e substancave aromatizuese dhe të përmirësojë aromën dhe shijen e përgjithshme të ushqimit.
5. Hiqni sheqerin reduktues
Lëngjet dhe Pijet: Në lëngje dhe pije, glukozë oksidaza mund të largojë glukozën e tepërt, të zvogëlojë rrezikun e fermentimit dhe të ruajë stabilitetin e pijes.
6. Aplikohet në produktet e qumështit
Kontrolloni mikroorganizmat: Në disa produkte qumështi, glukozë oksidaza mund të ndihmojë në kontrollin e rritjes së mikroorganizmave dhe të sigurojë sigurinë dhe cilësinë e produktit.
7. Biosensori
Zbatimi i Zbulimit: Glukozë oksidaza përdoret gjithashtu në biosensorë për të zbuluar përqendrimin e glukozës dhe përdoret gjerësisht në fushat e mjekësisë dhe testimit të ushqimit.
Shkurt, glukozë oksidaza e gradës ushqimore ka funksione të shumëfishta në industrinë ushqimore dhe mund të përmirësojë në mënyrë efektive sigurinë, afatin e ruajtjes dhe shijen e ushqimit.
Aplikacioni
Glukozë oksidaza e gradës ushqimore ka shumë zbatime në industrinë ushqimore, kryesisht duke përfshirë aspektet e mëposhtme:
1. Pjekje
Përmirësimi i vetive të brumit: Në prodhimin e bukës dhe ëmbëlsirave, glukozë oksidaza mund të rrisë fortësinë dhe elasticitetin e brumit, të përmirësojë efektin e fermentimit, duke rritur kështu vëllimin dhe shijen e produktit të përfunduar.
Jetëgjatësia e zgjatur: Zgjat jetëgjatësinë e produkteve të pjekura duke penguar rritjen e mikrobeve.
2. Lëngje dhe Pije
Largimi i glukozës: Në prodhimin e lëngjeve, glukozë oksidaza mund të largojë glukozën e tepërt, të zvogëlojë rrezikun e fermentimit dhe të ruajë freskinë dhe shijen e lëngut.
Përmirësimi i transparencës: Ndihmon në përmirësimin e transparencës dhe stabilitetit të lëngjeve.
3. Produktet e qumështit
Kontrollimi i mikroorganizmave: Në disa produkte qumështi, glukozë oksidaza mund të pengojë rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm dhe të zgjasë afatin e ruajtjes së produktit.
Përmirëson shijen: Në produktet e qumështit të fermentuar, ndihmon në përmirësimin e shijes dhe ndjesisë në gojë.
4. Produktet e mishit
Ruajtja: Në produktet e mishit, glukozë oksidaza mund të pengojë rritjen e baktereve dhe të zgjasë afatin e ruajtjes duke gjeneruar peroksid hidrogjeni.
5. Erëza
Përmirësimi i stabilitetit: Në disa erëza, glukozë oksidaza mund të përmirësojë stabilitetin e produktit dhe të parandalojë përkeqësimin oksidativ.
Paketim dhe Dërgesë
