Shtesë ushqimore 99% pluhur enzime tannaze CAS 9025-71-2 enzimë tannaze e gradës ushqimore
Përshkrimi i Produktit
Tanaza është një enzimë. Ajo luan një rol të rëndësishëm në kimi dhe biologji. Më poshtë janë disa veti themelore fizike dhe kimike të tanizës:
1. Substrati i reaksionit: Tanaza vepron kryesisht mbi acidin tanik dhe derivatet e tij. Ajo hidrolizon molekulat e acidit tanik, duke i zbërthyer ato në komponime me peshë molekulare më të ulët, siç janë acidi deoksitanik, acidi dehidrogjentizik dhe acidi nortanik.
2. Kushtet e reagimit: Aktiviteti i tanazës ndikohet nga temperatura, vlera e pH-it dhe përqendrimi i acidit tanik. Në kushte të përshtatshme të temperaturës dhe pH-it, tanaz mund të shfaqë aktivitet optimal enzimatik. Në përgjithësi, aktiviteti enzimatik i tanazës është më i lartë rreth 50-55 gradë Celsius dhe pH 4-5.
3. Fushat e aplikimit: Tanaza përdoret gjerësisht në industri ushqimore, të prodhimit të birrës, tekstilit, lëkurës dhe industri të tjera. Mund të përdoret në prodhimin e çajit, kafesë, birrës, verës dhe pijeve të tjera për të hequr ose zvogëluar përmbajtjen e acidit tanik dhe për të përmirësuar shijen dhe aromën. Përveç kësaj, taninaza përdoret në prodhimin e ngjyruesve dhe agjentëve për nxirje, si dhe në prodhimin e kozmetikës dhe produkteve të kujdesit personal. Në vitet e fundit, taninaza ka marrë gjithashtu kërkime dhe vëmendje për aplikimet e saj në menaxhimin mjedisor dhe aditivët e ushqimit.
4. Vetitë enzimatike: Tanaza i përket klasës së hidrolazave. Ajo mund të hidrolizojë lidhjen ester në molekulat e acidit tanik për të prodhuar hidrolizat të acidit tanik. Reaksioni katalitik i tanizës zakonisht ndjek kinetikën Michaelis-Menten, dhe shkalla e hidrolizës së saj enzimatike është proporcionale me përqendrimin e substratit. Përveç kësaj, taniza ka një stabilitet të caktuar termik dhe mund të ruajë një aktivitet të caktuar enzimatik brenda një diapazoni të caktuar temperature.
Si përmbledhje, taninaza është një enzimë që luan një rol të rëndësishëm në kimi dhe biologji. Ajo mund të hidrolizojë molekulat e acidit tanik dhe ka një gamë të gjerë përdorimesh. Ajo luan një rol të rëndësishëm në industrinë ushqimore, të prodhimit të birrës, tekstilit, lëkurës dhe industri të tjera. Aktiviteti i tanizës ndikohet nga temperatura, vlera e pH-it dhe përqendrimi i substratit, dhe vetitë e saj enzimatike janë gjithashtu në përputhje me ligjet e zakonshme enzimatike.
Funksioni
Tanaza është një enzimë e njohur edhe si tanaz. Funksioni i saj kryesor është hidroliza e acidit tanik dhe derivateve të tij në produkte me peshë të ulët molekulare. Funksionet e kësaj enzime pasqyrohen kryesisht në aspektet e mëposhtme:
1. Taninet e hidhura: Taninet janë komponime polifenolike që gjenden zakonisht në bimë që kanë një shije të athët dhe të hidhur. Në prodhimin e çajit, kafesë, birrës, verës dhe pijeve të tjera, taninaza mund të përdoret për të hequr ose zvogëluar përmbajtjen e acidit tanik dhe për të përmirësuar shijen dhe aromën e produktit.
2. Përmirësimi i stabilitetit të ushqimeve të caktuara: Taninat në disa ushqime mund të kombinohen me proteinat për të formuar precipitate ose substanca të turbullta. Tanaza e zbërthen këtë kompleks taninë-proteinë, duke përmirësuar stabilitetin dhe qartësinë e ushqimit.
3. Nxitja e tretjes dhe përthithjes: Taninat kombinohen me lëndë të tjera ushqyese në ushqim, siç janë proteinat dhe mineralet, për të zvogëluar tretjen dhe përthithjen e tyre nga trupi. Funksioni i taninës është hidroliza e acidit tanik në produkte me peshë të ulët molekulare, zvogëlimi i kombinimit me lëndë të tjera ushqyese dhe përmirësimi i efikasitetit të shfrytëzimit të lëndëve ushqyese në ushqim.
4. Zbatimet në industrinë e rrezitjes: Në industrinë tekstile dhe të lëkurës, taninet përdoren në prodhimin e ngjyruesve dhe preparateve për rrezitje. Tanaza mund të përdoret për të zbërthyer acidin tanik të mbetur dhe për të zvogëluar ndikimin në mjedis.
Aplikacioni
Tanaza është një enzimë tanazash që hidrolizon molekulat e acidit tanik, duke i zbërthyer ato në komponime me peshë molekulare më të ulët. Prandaj, ajo ka shumë zbatime në industritë e mëposhtme:
1. Industria e përpunimit të ushqimit: Tanaza përdoret gjerësisht në përpunimin e ushqimit. Mund të përdoret në prodhimin e çajit, kafesë, birrës, verës dhe pijeve të tjera për të zvogëluar përmbajtjen e acidit tanik dhe për të përmirësuar shijen dhe aromën. Përveç kësaj, mund të përdoret edhe në prodhimin e konservave për të hequr taninet në fruta dhe për të përmirësuar strukturën dhe shijen e konservave.
2. Industria e përgatitjes së enzimave: Tanaza përdoret gjerësisht në prodhimin e përgatitjeve enzimatike. Mund të përdoret për të përgatitur përgatitje enzimatike me aktivitet çngjyrosës për proceset e ngjyrosjes dhe rrezitjes në industrinë tekstile dhe të lëkurës.
3. Industria e kozmetikës dhe produkteve të kujdesit personal: Taninaza mund të përdoret në prodhimin e kozmetikës dhe produkteve të kujdesit personal për të përmirësuar stabilitetin dhe strukturën e produktit. Mund të përdoret për të hequr reshjet dhe aromat e këqija që lidhen me taninet dhe për të përmirësuar cilësinë dhe cilësinë e produktit.
Bioteknologjia: Tanaza ka gjithashtu disa zbatime në bioteknologji. Mund të përdoret për zbulimin dhe përcaktimin e taninave, dhe mund të përdoret për të studiuar përmbajtjen e taninave në ushqime dhe pije dhe mekanizmin metabolik të taninave në bimë.
Produkte të Ngjashme:
Fabrika e Newgreen furnizon gjithashtu enzima si më poshtë:
| Bromelainë e gradës ushqimore | Bromelainë ≥ 100,000 u/g |
| Proteazë alkaline e gradës ushqimore | Proteaza alkaline ≥ 200,000 u/g |
| Papainë e gradës ushqimore | Papainë ≥ 100,000 u/g |
| Lakazë e gradës ushqimore | Lakazë ≥ 10,000 u/L |
| Proteazë acidike e gradës ushqimore e tipit APRL | Proteaza acide ≥ 150,000 u/g |
| Celobiaza e gradës ushqimore | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzimë dekstrani e gradës ushqimore | Enzima dekstran ≥ 25,000 u/ml |
| Lipaza e gradës ushqimore | Lipazat ≥ 100,000 u/g |
| Proteazë neutrale e gradës ushqimore | Proteazë neutrale ≥ 50,000 u/g |
| Glutamina transaminaza e gradës ushqimore | Glutamina transaminaza ≥1000 u/g |
| Pektin liazë e gradës ushqimore | Pektina liaza ≥600 u/ml |
| Pektinazë e gradës ushqimore (e lëngshme 60K) | Pektinazë ≥ 60,000 u/ml |
| Katalaza e gradës ushqimore | Katalaza ≥ 400,000 u/ml |
| Oksidaza e glukozës së gradës ushqimore | Glukozë oksidazë ≥ 10,000 u/g |
| Alfa-amilazë e gradës ushqimore (rezistente ndaj temperaturave të larta) | α-amilazë në temperaturë të lartë ≥ 150,000 u/ml |
| Alfa-amilazë e gradës ushqimore (temperaturë mesatare) lloji AAL | Temperatura mesatare alfa-amilazë ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillaktat dekarboksilaza e gradës ushqimore | α-acetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| β-amilazë e gradës ushqimore (e lëngshme 700,000) | β-amilazë ≥ 700,000 u/ml |
| β-glukanazë e gradës ushqimore e tipit BGS | β-glukanaza ≥ 140,000 u/g |
| Proteazë e gradës ushqimore (tipi endo-prerës) | Proteaza (lloji i prerë) ≥25u/ml |
| Xylanazë e gradës ushqimore e tipit XYS | Ksilanaza ≥ 280,000 u/g |
| Ksilanaza e gradës ushqimore (acidi 60K) | Ksilanaza ≥ 60,000 u/g |
| Glukozë amilazë e gradës ushqimore e tipit GAL | Enzimë sheqeruese≥260,000 u/ml |
| Pullulanase e gradës ushqimore (lëng 2000) | Pullulanazë ≥2000 u/ml |
| Celulaza e gradës ushqimore | CMC≥ 11,000 u/g |
| Celulazë e gradës ushqimore (përbërësi i plotë 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteazë alkaline e gradës ushqimore (tipi i koncentruar me aktivitet të lartë) | Aktiviteti i proteazës alkaline ≥ 450,000 u/g |
| Glukozë amilazë e gradës ushqimore (e ngurtë 100,000) | Aktiviteti i amilazës së glukozës ≥ 100,000 u/g |
| Proteaza acidike e gradës ushqimore (e ngurtë 50,000) | Aktiviteti i proteazës acide ≥ 50,000 u/g |
| Proteazë neutrale e gradës ushqimore (lloji i koncentruar me aktivitet të lartë) | Aktiviteti neutral i proteazës ≥ 110,000 u/g |
mjedisi i fabrikës
paketim dhe dërgesë
transporti
