Prodhuesi i çamçakëzit të farës së lirit Newgreen, suplement për çamçakëzin e farës së lirit
Përshkrimi i Produktit
Goma e lirit (Linum usitatissimum L.) (GL) është një nënprodukt i industrisë së vajit të lirit i cili mund të përgatitet lehtësisht nga mielli i farës së lirit, lëvorja e farës së lirit dhe/ose fara e tërë e lirit. GL ka shumë aplikime të mundshme ushqimore dhe jo-ushqimore pasi i jep veti të theksuara tretësire dhe supozohet të ketë vlera ushqyese si fibra dietike. Megjithatë, GL nuk shfrytëzohet sa duhet për shkak të përbërësve me veti fiziko-kimike dhe funksionale jo-konsistente.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja | Pluhur i bardhë | Pluhur i bardhë |
| Analizë | 99% | Kalim |
| Erë | Asnjë | Asnjë |
| Dendësia e lirshme (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤8.0% | 4.51% |
| Mbetje gjatë ndezjes | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pesha mesatare molekulare | <1000 | 890 |
| Metale të rënda (Pb) | ≤1ppm | Kalim |
| As | ≤0.5ppm | Kalim |
| Hg | ≤1ppm | Kalim |
| Numërimi i Baktereve | ≤1000cfu/g | Kalim |
| Bacillus i zorrës së trashë | ≤30MPN/100g | Kalim |
| Maja dhe Myku | ≤50cfu/g | Kalim |
| Bakteret patogjene | Negativ | Negativ |
| Përfundim | Në përputhje me specifikimet | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksion
Vetia emulsifikuese
Si grup eksperimental u përdor çamçakëzi i lirit, ndërsa si grup kontrolli u përdorën çamçakëzi arabe, çamçakëzi i algave detare, çamçakëzi ksantan, xhelatinë dhe CMC. Për secilin lloj çamçakëzi u vendosën 9 gradiente përqendrimi për të matur 500 mL dhe për të shtuar përkatësisht 8% dhe 4% vaj perimesh. Pas emulsifikimit, efekti i emulsifikimit ishte çamçakëzi më i mirë i lirit, dhe efekti i emulsifikimit u përmirësua me rritjen e përqendrimit të çamçakëzit të lirit.
Vetia e xhelatinimit
Goma e lirit është një lloj koloidi hidrofilik, dhe xhelatinizimi është një veti e rëndësishme funksionale e koloidit hidrofilik. Vetëm disa koloide hidrofilike kanë veti xhelatinoze, siç janë xhelatina, karagenani, amidoni, pektina etj. Disa koloide hidrofile nuk formojnë xhel më vete, por mund të formojnë xhel kur kombinohen me koloide të tjera hidrofile, siç janë goma ksantane dhe goma e karkalecave.
Aplikacioni
Aplikimi në akullore
Çamçakëzi i lirit ka efekt të mirë hidratues dhe kapacitet të madh mbajtës të ujit, gjë që mund të përmirësojë më mirë viskozitetin e pastës së akullores, dhe për shkak të emulsifikimit të mirë, mund ta bëjë shijen e akullores delikate. Sasia e çamçakëzit të lirit që shtohet në prodhimin e akullores është 0.05%, shkalla e zgjerimit të produktit pas plakjes dhe ngrirjes është më shumë se 95%, shija është delikate, lubrifikuese, palatabiliteti është i mirë, pa erë, struktura është ende e butë dhe e moderuar pas ngrirjes, dhe kristalet e akullit janë shumë të vogla, dhe shtimi i çamçakëzit të lirit mund të shmangë gjenerimin e kristaleve të trashë të akullit. Prandaj, çamçakëzi i lirit mund të përdoret në vend të emulsifikuesve të tjerë.
Zbatimet në pije
Kur disa lëngje frutash vendosen për pak më gjatë, grimcat e vogla të tulit që përmbahen në to do të fundosen dhe ngjyra e lëngut do të ndryshojë, duke ndikuar në pamjen, edhe pas homogjenizimit me presion të lartë nuk bën përjashtim. Shtimi i çamçakëzit të farës së lirit si stabilizues i pezullimit mund t'i bëjë grimcat e imëta të tulit të pezulluara në mënyrë uniforme në lëng për një kohë të gjatë dhe të zgjasë afatin e ruajtjes së lëngut. Nëse përdoret në lëng karrote, lëngu i karrotës mund të ruajë një stabilitet më të mirë të ngjyrës dhe turbullirës gjatë ruajtjes, dhe efekti i tij është më i mirë se shtimi i pektinës, dhe çmimi i çamçakëzit të farës së lirit është dukshëm më i ulët se pektina.
Aplikimi në pelte
Çamçakëzi i lirit ka avantazhe të dukshme në fortësinë e xhelit, elasticitetin, mbajtjen e ujit etj. Zbatimi i çamçakëzit të lirit në prodhimin e peltesë mund të zgjidhë mangësitë e xhelit të zakonshëm të peltesë në prodhimin e peltesë, të tilla si fortësia dhe brishtësia, elasticiteti i dobët, dehidratimi i rëndë dhe tkurrja. Kur përmbajtja e çamçakëzit të lirit në pluhurin e përzier të peltesë është 25% dhe sasia e pluhurit të peltesë është 0.8%, fortësia e xhelit, viskoelasticiteti, transparenca, mbajtja e ujit dhe vetitë e tjera të peltesë së përgatitur janë më harmonike, dhe shija e peltesë është më e mira.
Paketim dhe Dërgesë
