Kina Furnizon Pluhur Enzimë Proteazë Neutrale të Klasës Ushqimore për Shtesë me Çmimin më të Mirë
Përshkrimi i Produktit
Hyrje në proteazën neutrale të gradës ushqimore
Proteaza neutrale e gradës ushqimore është një enzimë aktive në një mjedis me pH neutral ose pothuajse neutral dhe përdoret kryesisht për të hidrolizuar proteinat. Ajo mund të zbërthejë në mënyrë efektive proteinat e mëdha molekulare në peptide dhe aminoacide të vogla, dhe përdoret gjerësisht në përpunimin e ushqimit dhe në fusha të tjera të lidhura me to.
Karakteristikat kryesore:
1. Burimi: Proteaza neutrale zakonisht rrjedh nga mikroorganizmat (si bakteret dhe kërpudhat) ose bimët dhe i nënshtrohet fermentimit dhe pastrimit për të siguruar sigurinë dhe efektivitetin e saj.
2. Kushtet e aktivitetit: Tregon aktivitet optimal në pH neutral (zakonisht midis 6.0 dhe 7.5), i përshtatshëm për një sërë mjedisesh të përpunimit të ushqimit.
3. Salcë soje dhe erëza: Përdoren për të rritur përmbajtjen e aminoacideve dhe për të përmirësuar shijen.
4. Ushqime të fermentuara: Përmirësoni strukturën dhe shijen në produktet e sojës së fermentuar dhe ushqime të tjera të fermentuara.
Përmbledh
Proteaza neutrale e gradës ushqimore ka funksione të shumta në përpunimin e ushqimit dhe mund të përmirësojë në mënyrë efektive strukturën, shijen dhe vlerën ushqyese të ushqimit. Është një përbërës i domosdoshëm në shumë procese të prodhimit të ushqimit.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja | Pluhur i ngurtë me rrjedhje të lirë të verdhë të çelët | Përputhet |
| Erë | Erë karakteristike e aromës së fermentimit | Përputhet |
| Madhësia e rrjetës/Sitës | NLT 98% Përmes 80 rrjetë | 100% |
| Aktiviteti i enzimës (proteazë neutrale e gradës ushqimore) | 110000u/g
| Përputhet |
| PH | 57 | 6.0 |
| Humbje gjatë tharjes | <5 ppm | Përputhet |
| Pb | <3 ppm | Përputhet |
| Numri total i pllakave | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negativ | Përputhet |
| Salmonelë | Negativ | Përputhet |
| Pazgjidhshmëria | ≤ 0.1% | I kualifikuar |
| Hapësirë ruajtëse | Ruhet në qese polietileni hermetike, në një vend të freskët dhe të thatë | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksioni
Proteaza neutrale e gradës ushqimore është një enzimë aktive në një mjedis me pH neutral ose pothuajse neutral dhe përdoret kryesisht për të hidrolizuar proteinat. Karakteristikat e saj përfshijnë:
1. Hidroliza e proteinave: Mund të zbërthejë molekulat e mëdha të proteinave në peptide dhe aminoacide të vogla, të nxisë tretjen dhe thithjen, dhe është i përshtatshëm për një sërë përpunimesh ushqimore.
2. Përmirësimi i shijes: Përmirësoni strukturën e ushqimit duke zbërthyer proteinat, duke e bërë atë më të butë dhe më të lëmuar, veçanërisht në mish dhe produkte qumështi.
3. Përmirësimi i shijes: çliron aminoacide dhe peptide të vogla për të përmirësuar shijen e ushqimit, të përshtatshme për prodhimin e erëzave dhe salcës së sojës.
4. Zbatimi në fermentim: Gjatë procesit të prodhimit të birrës dhe fermentimit, nxit dekompozimin e proteinave dhe përmirëson efikasitetin e fermentimit.
5. Përpunimi i produkteve të qumështit: Në prodhimin e djathit dhe kosit, ndihmon në përmirësimin e strukturës dhe shijes dhe nxit mpiksjen e proteinave të qumështit.
6. Përpunimi i proteinave bimore: Përmirësimi i tretshmërisë së proteinave dhe përthithjes së lëndëve ushqyese në ushqimet me bazë bimore.
7. Përmirësimi i vlerës ushqyese: Rritja e tretshmërisë duke hidrolizuar proteinat, e përshtatshme për ushqim për foshnje dhe ushqim funksional.
Përmbledh
Proteaza neutrale e gradës ushqimore ka funksione të shumëfishta në përpunimin e ushqimit dhe mund të përmirësojë në mënyrë efektive strukturën, shijen dhe vlerën ushqyese të ushqimit. Përdoret gjerësisht në mish, produkte qumështi, prodhim birre, erëza dhe fusha të tjera.
Aplikacioni
Zbatimi i proteazës neutrale të gradës ushqimore
Proteaza neutrale e gradës ushqimore përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, duke përfshirë kryesisht aspektet e mëposhtme:
1. Përpunimi i produkteve të qumështit:
Prodhimi i djathit: Përdoret për të përmirësuar strukturën dhe shijen e djathit dhe për të nxitur mpiksjen e proteinave të qumështit.
Kos: Në prodhimin e kosit, ndihmon në përmirësimin e shijes dhe konsistencës.
2. Përpunimi i mishit:
Zbutja e mishit: Përdoret për të zbutur mishin e viçit, derrit dhe pulës, etj., për të përmirësuar shijen e mishit, duke e bërë atë më të butë dhe më të lehtë për t’u përtypur.
3. Përpunimi i proteinave bimore:
Ushqime me bazë bimore: Në përpunimin e proteinave bimore, ato ndihmojnë në përmirësimin e tretshmërisë dhe shkallës së përthithjes së proteinave, si dhe përmirësojnë shijen.
4. Salcë soje dhe erëza:
Lirimi i aminoacideve: Në prodhimin e salcës së sojës dhe erëzave të tjera, proteaza acidike mund të zbërthejë proteinat, të lirojë aminoacide dhe të përmirësojë shijen.
5. Ushqime të fermentuara:
Produkte të fermentuara të sojës: Në prodhimin e tofusë dhe qumështit të sojës, përmirëson strukturën dhe shijen.
6. Pije:
Pije Funksionale: Në disa lëngje dhe pije, përmirëson shijen dhe aromën dhe rrit vlerën ushqyese.
Përmbledh
Proteaza neutrale e gradës ushqimore luan një rol të rëndësishëm në fusha të shumta të përpunimit të ushqimit dhe mund të përmirësojë në mënyrë efektive cilësinë, shijen dhe aromën e produkteve për të përmbushur nevojat e konsumatorit.
Paketim dhe Dërgesë
