Prodhuesi i karagjenanit Newgreen Suplementi i karagjenanit
Përshkrimi i Produktit
Karagenani, një polisakarid i nxjerrë nga algat e kuqe, ka një histori të gjatë përdorimi në Azi dhe Evropë, i cili u komercializua për herë të parë në fillim të shekullit të 19-të si një produkt pluhur. Karagenani u prezantua fillimisht si stabilizues në akullore dhe qumësht me çokollatë përpara se të zgjerohej në produkte të tjera si puding, qumësht i kondensuar dhe pastë dhëmbësh në vitet 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Për shkak të vetive të tij unike dhe funksioneve të mundshme, përdorimi i karagenanit është eksploruar gjerësisht në aplikime të ndryshme.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja | Pluhur i bardhë | Pluhur i bardhë |
| Analizë | 99% | Kalim |
| Erë | Asnjë | Asnjë |
| Dendësia e lirshme (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤8.0% | 4.51% |
| Mbetje gjatë ndezjes | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pesha mesatare molekulare | <1000 | 890 |
| Metale të rënda (Pb) | ≤1ppm | Kalim |
| As | ≤0.5ppm | Kalim |
| Hg | ≤1ppm | Kalim |
| Numërimi i Baktereve | ≤1000cfu/g | Kalim |
| Bacillus i zorrës së trashë | ≤30MPN/100g | Kalim |
| Maja dhe Myku | ≤50cfu/g | Kalim |
| Bakteret patogjene | Negativ | Negativ |
| Përfundim | Në përputhje me specifikimet | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksion
Karagenan është përdorur në një gamë të gjerë produktesh ushqimore, siç janë mishi, produktet e qumështit dhe produktet me bazë mielli, dhe mekanizmat dhe funksionet e tyre në këto matrica janë studiuar gjithashtu. Me shfaqjen e teknologjive të reja ushqimore, aplikimet e mundshme të karagenanit janë eksploruar gjerësisht së bashku, duke përfshirë enkapsulimin, filmat/veshjet e ngrënshme, analogët me bazë bimore dhe printimin 3D/4D. Ndërsa teknologjia ushqimore evoluon, funksionet e kërkuara të përbërësve të ushqimit kanë ndryshuar dhe karagenan po hetohet për rolin e tij në këto fusha të reja. Megjithatë, ka shumë ngjashmëri në përdorimin e karagenanit si në aplikimet klasike ashtu edhe në ato në zhvillim, dhe të kuptuarit e parimeve themelore të karagenanit do të çojë në një përdorim të duhur të karagenanit në produktet ushqimore në zhvillim. Ky rishikim përqendrohet në potencialin e karagenanit si një përbërës ushqimor në këto teknologji në zhvillim, kryesisht bazuar në punimet e botuara brenda pesë viteve të fundit, duke theksuar funksionet dhe aplikimet e tij për të kuptuar më mirë rolin e tij në produktet ushqimore.
Aplikacioni
Meqenëse në industrinë ushqimore janë shfaqur një sërë teknologjish të reja ushqimore, është eksploruar edhe aplikimi i karagenanit për t'iu përshtatur kërkesave në rritje për produkte ushqimore me vlerë. Këto teknologji të reja, në të cilat karagenani ka treguar aplikime të mundshme, përfshijnë enkapsulimin, produktet e mishit me bazë bimore dhe printimin 3D/4D, duke shërbyer përkatësisht si material muri, kompozit fletësh të ngrënshme, agjent teksturimi dhe bojë ushqimore. Me ardhjen e teknologjive të reja në prodhimin e ushqimit, kërkesat për përbërësit e ushqimit po ndryshojnë gjithashtu. Karagenani nuk bën përjashtim dhe po bëhen kërkime për të kuptuar rolin e tij të mundshëm në këto teknologji në zhvillim. Megjithatë, meqenëse parimet themelore janë të përbashkëta në këto aplikime, është e rëndësishme të kuptohen aplikimet dhe mekanizmat klasikë të funksioneve të karagenanit në mënyrë që të vlerësohet më mirë potenciali i tij në fusha të reja. Prandaj, ky punim synon të përshkruajë mekanizmat e funksioneve të karagenanit, zbatimet e tij tradicionale në produktet ushqimore dhe zbatimet e tij të mundshme në enkapsulim, filma/veshje të ngrënshme, analogë me bazë bimore dhe printim ushqimor 3D/4D, veçanërisht të raportuara brenda pesë viteve të fundit, për të kuptuar më mirë larminë e gjerë të zbatimeve të mundshme së bashku me teknologjitë klasike dhe ato në zhvillim të ushqimit.
Paketim dhe Dërgesë
