Ksantan gumi v prahu, živilski razred Fufeng ksantan gumi 200 mesh CAS 11138-66-2

Opis izdelka:

Ksantan gumi, znan tudi kot ksantanska kislina, je polimerni polisaharid, ki se zaradi svojih odličnih gelskih lastnosti in stabilnosti pogosto uporablja v živilski, farmacevtski, kozmetični in drugih industrijah.

Tukaj je kratek uvod v nekatere fizikalne in kemijske lastnosti ksantan gumija:

Videz in topnost: Ksantan gumi je bela do umazano bela praškasta snov. Odlično se topi v vodi in tvori viskozne raztopine.

Lastnosti gela: Ksantan gumi lahko pri ustrezni koncentraciji in pH-vrednosti tvori stabilno gelsko strukturo. Po nastanku gela ima ksantan gumi viskoznost, elastičnost in stabilnost, kar lahko poveča viskoznost izdelka, izboljša teksturo ter stabilizira emulzije in suspenzije.

Stabilnost pH: Ksantan gumi kaže dobro stabilnost v običajnem območju pH (pH 2–12) in ni nagnjen k razgradnji ali odpovedi gela.

Temperaturna stabilnost: Ksantan gumi kaže dobro stabilnost v določenem temperaturnem območju. Na splošno delovanje ksantan gumija v območju od 50 do 100 stopinj Celzija ne bo bistveno prizadeto.

Oksidacija: Ksantan gumi ima odlično oksidacijsko stabilnost in ni nagnjen k oksidacijskim reakcijam in poškodbam zaradi prostih radikalov.

Interakcija med ioni težkih kovin in ksantan gumijem: Ksantan gumi lahko reagira z različnimi ioni. Natančneje, kovinski ioni, kot so amonijevi ioni, kalcijevi ioni in litijevi ioni, lahko interagirajo s ksantan gumijem in vplivajo na njegovo delovanje in stabilnost.

Toleranca na sol: Ksantan gumi lahko prenese višje koncentracije solnih raztopin in ni nagnjen k odpovedi gela ali obarjanju.

Na splošno ima ksantan gumi dobro stabilnost, želirno sposobnost in topnost ter lahko igra pomembno vlogo na različnih področjih. Zaradi svojih fizikalnih in kemijskih lastnosti je ksantan gumi pomembna sestavina v številnih izdelkih, kot so sokovi, gel živila, losjoni, farmacevtske kapsule, kapljice za oči, kozmetika itd.

Kako deluje ksantan gumi?

Ksantan gumi se uporablja kot zgoščevalec in stabilizator v različnih živilih, zdravilih in kozmetiki. Nastane s fermentacijo ogljikovih hidratov s strani specifičnega seva bakterij, imenovanega Xanthomonas campestris. Mehanizem delovanja ksantan gumija vključuje njegovo edinstveno molekularno strukturo. Sestavljen je iz dolgih verig molekul sladkorja (predvsem glukoze), ki so med seboj povezane s stranskimi verigami drugih sladkorjev. Ta struktura mu omogoča interakcijo z vodo in tvorbo viskozne raztopine ali gela.

Ko se ksantan gumi dispergira v tekočini, se hidrira in tvori mrežo dolgih, prepletenih verig. Ta mreža deluje kot zgoščevalec, ki povečuje viskoznost tekočine. Gostota ali viskoznost je odvisna od koncentracije uporabljenega ksantan gumija. Zgoščevalni učinek ksantan gumija je posledica njegove sposobnosti zadrževanja vode in preprečevanja njenega ločevanja. Tvori stabilno gelsko strukturo, ki ujame molekule vode in ustvari gosto, kremasto teksturo v tekočini. Ta lastnost je še posebej uporabna v aplikacijah, ki zahtevajo idealno teksturo in občutek v ustih, kot so omake, prelivi in ​​mlečni izdelki.

Poleg zgoščevalnega učinka ima ksantan gumi tudi stabilizacijski učinek. Pomaga ohranjati enakomernost in homogenost izdelka, saj preprečuje usedanje ali ločevanje sestavin. Stabilizira emulzije, suspenzije in pene, kar zagotavlja dolgoročno stabilnost izdelka. Poleg tega ima ksantan gumi psevdoplastično obnašanje, kar pomeni, da se redči, ko je izpostavljen strižnim silam, kot sta mešanje ali črpanje. Ta lastnost omogoča, da se izdelek enostavno dozira ali teče, hkrati pa ohranja želeno konsistenco v mirovanju. Na splošno je vloga ksantan gumija v raztopini tvoriti tridimenzionalno matrico, ki se zgosti, stabilizira in zagotavlja želene teksturne lastnosti različnim izdelkom.

Izjava o košerju:

S tem potrjujemo, da je bil ta izdelek certificiran po košer standardih.