Vrhunski alfa-galaktozidazni prašek živilske kakovosti CAS 9025-35-8
Opis izdelka
α-galaktozidaza je encim, ki spada v družino glikozidnih hidrolaz in je v glavnem vključen v hidrolizo galaktozidnih vezi. Osnovne fizikalne in kemijske lastnosti encimov so predstavljene spodaj:
1. Fizikalne lastnosti: Molekulska masa: Molekulska masa α-galaktozidaze se giblje med 35 in 100 kDa. Stabilnost pH: Dobro je stabilen tako v kislih kot nevtralnih pogojih, primeren razpon pH pa je običajno med 4,0 in 7,0.
2. Temperaturna stabilnost: α-galaktozidaza ima dobro stabilnost pri ustrezni vrednosti pH, običajno v območju 45–60 °C.
3. Specifičnost substrata: α-galaktozidaza primarno katalizira hidrolizo α-galaktozidnih vezi in sprošča α-galaktozidno vezano galaktozo iz substrata. Pogosti substrati za konjugacijo α-galaktozid vključujejo fruktozo, stahiozo, galaktooligosaharide in dimere rafinoze.
4. Inhibitorji in pospeševalniki: Na aktivnost α-galaktozidaze lahko vplivajo nekatere snovi: Inhibitorji: Določeni kovinski ioni (kot so svinec, kadmij itd.) in nekateri kemični reagenti (kot so kelatorji težkih kovin) lahko zavirajo aktivnost α-galaktozidaze.
5. Promotorji: Nekateri kovinski ioni (kot so magnezij, kalij itd.) in nekatere spojine (kot je dimetil sulfoksid) lahko povečajo aktivnost α-galaktozidaze.
Funkcija
α-galaktozidaza je encim, katerega glavna funkcija je hidrolizacija vezi α-galaktozidaze in prekinitev α-galaktozilne skupine na ogljikovi verigi, da nastanejo proste molekule α-galaktoze. Funkcije α-galaktozidaze se odražajo predvsem v naslednjih vidikih:
1. Pomaga pri prebavi galaktoze v hrani: Zelenjava, stročnice in žita vsebujejo višje ravni alfa-galaktoze, sladkorja, ki ga nekateri ljudje težko prebavijo. Alfa-galaktozidaza lahko pomaga razgraditi alfa-galaktozo v hrani in spodbudi njeno prebavo in absorpcijo. To je še posebej pomembno za tiste, ki so občutljivi na alfa-galaktozo ali trpijo zaradi laktozne intolerance.
2. Preprečevanje napenjanja in prebavnih motenj: Če se α-galaktoza med prebavo ne more popolnoma razgraditi, vstopi v debelo črevo in jo fermentirajo bakterije, ki proizvajajo pline v črevesju, kar povzroči napenjanje in prebavne motnje. Alfa-galaktozidaza lahko pomaga razgraditi alfa-galaktozo in zmanjšati pojav teh neželenih učinkov.
3. Spodbuja rast probiotikov: Alfa-galaktozidaza lahko spodbuja rast probiotikov v črevesju. Te koristne bakterije pomagajo ohranjati zdravje črevesja in uravnavajo mikrobiom. Z razgradnjo alfa-galaktoze v hrani alfa-galaktozidaza zagotavlja energijo in hranila, ki jih probiotiki potrebujejo za rast.
4. Uporaba v predelavi hrane: Alfa-galaktozidaza se pogosto uporablja tudi v živilskopredelovalni industriji, zlasti pri proizvodnji sojinih izdelkov. Fižol vsebuje velike količine alfa-galaktoze. Uporaba alfa-galaktozidaze lahko zmanjša vsebnost alfa-galaktoze v fižolu ter izboljša teksturo in okus hrane. Na splošno α-galaktozidaza deluje predvsem s hidrolizo vezi α-galaktozidaze. Njene funkcije vključujejo pomoč pri prebavi galaktoze v hrani, preprečevanje nastajanja plinov in prebavnih motenj, spodbujanje rasti probiotikov in njeno uporabo v predelavi hrane.
Uporaba
Alfa-galaktozidaza je encim, ki se uporablja predvsem na področjih, kot so predelana hrana in proizvodnja biogoriv. V nadaljevanju so navedene njegove uporabe v različnih panogah:
1. Živilska industrija: α-galaktozidaza se lahko uporablja pri predelavi sojinih izdelkov, kot so sojino mleko, tofu itd. To je zato, ker nekatera zrna vsebujejo alfa-galaktozo, sladkor, ki ga telo težko prebavi in lahko zlahka povzroči napihnjenost in nelagodje. Alfa-galaktozidaza lahko razgradi te težko prebavljive sladkorje in pomaga telesu, da jih bolje prebavi in absorbira.
2. Krmna industrija: V živinoreji so aminoglikozidna krma običajno bogata z α-galaktozo. Dodajanje α-galaktozidaze krmi lahko pomaga živalim pri prebavi teh sladkorjev in izboljša učinkovitost izkoriščanja krme ter rast živali.
3. Proizvodnja biogoriv: Alfa-galaktozidaza lahko igra vlogo pri proizvodnji biogoriv. Med pretvorbo biomase v biogoriva lahko nekateri preostali polisaharidi (kot sta galaktoza in oligosaharidi) zmanjšajo učinkovitost fermentacije. Dodajanje α-galaktozidaze lahko pomaga pri razgradnji teh polisaharidov, kar izboljša učinkovitost fermentacije biomase in proizvodnjo biogoriv.
4. Sladkorna industrija: Med postopkom proizvodnje saharoze in sladkorne pese se pogosto pojavljajo polisaharidi, ki ostanejo v sladkornem trsu in pesni pulpi. Dodajanje alfa-galaktozidaze pospeši razgradnjo teh polisaharidov, kar poveča izkoristek in učinkovitost postopka proizvodnje sladkorja.
5. Farmacevtsko področje: Alfa-galaktozidaza se uporablja tudi pri nekaterih medicinskih testih in zdravljenjih. Na primer, pri nekaterih redkih genetskih boleznih bolnikom primanjkuje aktivnosti alfa-galaktozidaze, kar vodi do kopičenja lipidov in s tem povezanih simptomov. V tem primeru lahko dodajanje eksogene α-galaktozidaze pomaga pri razgradnji nakopičenih lipidov in lajšanju simptomov bolezni.
Sorodni izdelki:
Tovarna Newgreen dobavlja tudi encime, kot sledi:
| Bromelain živilske kakovosti | Bromelain ≥ 100.000 e/g |
| Alkalna proteaza živilske kakovosti | Alkalna proteaza ≥ 200.000 u/g |
| Papain živilske kakovosti | Papain ≥ 100.000 enot/g |
| Lakaza živilske kakovosti | Lakaza ≥ 10.000 enot/l |
| Kisla proteaza živilske kakovosti, tip APRL | Kisla proteaza ≥ 150.000 u/g |
| Celobijaza živilske kakovosti | Celobijaza ≥1000 enot/ml |
| Dekstranski encim živilske kakovosti | Dekstran encim ≥ 25.000 enot/ml |
| Lipaza živilske kakovosti | Lipaze ≥ 100.000 e/g |
| Nevtralna proteaza živilske kakovosti | Nevtralna proteaza ≥ 50.000 u/g |
| Glutamin transaminaza živilske kakovosti | Glutamin transaminaza ≥1000 u/g |
| Pektin liaza živilske kakovosti | Pektin liaza ≥600 enot/ml |
| Pektinaza živilske kakovosti (tekočina 60K) | Pektinaza ≥ 60.000 enot/ml |
| Katalaza živilske kakovosti | Katalaza ≥ 400.000 enot/ml |
| Glukozna oksidaza živilske kakovosti | Glukoza oksidaza ≥ 10.000 e/g |
| Alfa-amilaza živilske kakovosti (odporno na visoke temperature) | Visokotemperaturna α-amilaza ≥ 150.000 enot/ml |
| Alfa-amilaza živilske kakovosti (srednja temperatura) tip AAL | Srednja temperatura alfa-amilaza ≥3000 enot/ml |
| Alfa-acetillaktat dekarboksilaza živilske kakovosti | α-acetillaktat dekarboksilaza ≥2000 ie/ml |
| β-amilaza živilske kakovosti (tekočina 700.000) | β-amilaza ≥ 700.000 enot/ml |
| β-glukanaza živilske kakovosti, tip BGS | β-glukanaza ≥ 140.000 e/g |
| Proteaza živilske kakovosti (endo-cut tipa) | Proteaza (razrezana) ≥25 e/ml |
| Ksilanaza živilske kakovosti, tip XYS | Ksilanaza ≥ 280.000 e/g |
| Ksilanaza živilske kakovosti (kislina 60K) | Ksilanaza ≥ 60.000 e/g |
| Glukozna amilaza živilske kakovosti, tip GAL | Saharificirajoči encim≥260.000 enot/ml |
| Pululanaza živilske kakovosti (tekočina 2000) | Pululanaza ≥2000 e/ml |
| Celulaza živilske kakovosti | CMC ≥ 11.000 e/g |
| Celulaza živilske kakovosti (polna komponenta 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Alkalna proteaza živilske kakovosti (koncentrirana vrsta z visoko aktivnostjo) | Aktivnost alkalne proteaze ≥ 450.000 u/g |
| Glukozna amilaza živilske kakovosti (trdna snov 100.000) | Aktivnost glukozne amilaze ≥ 100.000 u/g |
| Kisla proteaza živilske kakovosti (trdna 50.000) | Aktivnost kisle proteaze ≥ 50.000 u/g |
| Nevtralna proteaza živilske kakovosti (koncentrirana vrsta z visoko aktivnostjo) | Aktivnost nevtralne proteaze ≥ 110.000 u/g |
tovarniško okolje
paket in dostava
prevoz
